古き良き昭和の味?コクリコカレー 前篇

~メルちゃんの作るカレーは何色?~の巻

今回作成するのは、現在上映中の「コクリコ坂から」より、昭和の昔ながらのカレーライス。

主人公の「メル」こと「海」が坂を下ったところの肉屋さんで豚コマを買い、後の食事パーティーのシーンでもチョコっと登場してきます。

残念なことにカレー自体がドドンと登場することはないのですが、色々なカレーが流通している今、あえて昔のカレーが食べたくなってみたので作ることに。

今の時代、カレーは茶色ですが、昔は黄色でした。
そしてカレールーではなく、パウダーと小麦粉を炒めて作るという独特の製法。

今回はそこに着目して、作り方をちょいちょい昭和テイストにして再現に挑戦です!

果たして完成は何色?

【用意するもの】
ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
豚コマ、玉ねぎ2個、ジャガイモ3個、にんじん、カレー粉、どんこ(干しシイタケ)、小麦粉、かつおぶし、チャッツネ(なくても大丈夫)

カレー粉はS&Bのものを使用しました。パッケージデザインがレトロで素敵。
S&B 特製エスビーカレー 缶400g

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
小さいほうの玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒めます。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
大きいほうの玉ねぎを横2cm目安で切ります。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
みじん切りの玉ねぎを炒めている間ににんじんを一口大にカット。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
ジャガイモも食べやすい大きさにカットします。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
玉ねぎがキツネ色になったら、さきほど切った大きいほうの玉ねぎをフライパンに投下。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
にんじん、ジャガイモも入れて炒めます。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
野菜類を炒めている間に豚コマを一口大にカットして‥

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
お肉も投下!

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
コゲないように時折かきまぜながら、中火で具が柔らかくなるまで炒めます。

野菜から段々と水分が出てきて全体がしっとりしてきます。

にくずれが起きないように、炒める時間は野菜の硬さを見て調節してください。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
そして、おもむろに現れるどんこ。

水のなかに浮かべたらそのまま火をかけて沸騰させます。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
沸騰を待っている間に炒めた具材たちをボウルに移します。

うっかり肉じゃがでも作っているかのような流れになっていますが、ここからが醍醐味。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
野菜を炒めたフライパンを洗わずに、油をひいて小麦粉を投下。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
コゲないように気をつけて炒めます。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
ほんのり色がついたら火を止めてカレー粉を投入。

ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
混ぜると辺りにカレー味のスナックのような匂いが立ち込めてきました。

これがルーの代わりとなるものなわけですが、果たしてトロミはつくのでしょうか?

試しに味見をしてみると、匂いはあれども味はせず。

炒めた小麦粉がダマになりそうな気もするし、大丈夫なのか?

次回、「味なしカレー!?メル助けて」の巻に続きます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き【リターンズ】 後篇

前篇の「ニシンとかぼちゃの包み焼き リターンズ」をお読みでない方は、まずはコチラから!

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
前回、いよいよ焼くだけというところで落として台無しになったパイ。

悲しみに包まれながらも、なんとか起死回生を狙います。

幸い、落ちそうになって抱きかかえる状態になったので、中身は無事。
(エプロンは一瞬のうちに卵黄だらけになりました。鳥さんごめんなさい)

本当は板チョコを挟んで焼いてパイの実を作ろうとしていた残りのパイシートを使用します。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
同じ要領で、やりなおし‥

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
おかえり。

皮肉なことに1回目よりも要領がつかめているからか、スムーズにできました。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
先ほどの卵黄の余りなので足りるかハラハラしつつも何とか完成。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
今度こそ無事オーブンへ!

焼きあがりに近づくにつれ、良い匂いが立ち込めてきました。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
絶対に落とさないように気をつけて、テーブルへ運びます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
できあがり。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
オーブンから出しても、まだ中のトマトソースとチーズがグツグツしてとっても美味しそう。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
いただきます。

肝心のお味ですが、ほくほくしたカボチャに塩気がきいたトマトソースの相性が抜群。
トローンととろけるチーズが全体をまろやかにします。

‥美味しいけど、これはビールやワインが合うお味。

子供が喜ぶ味というよりは、大人が喜ぶ味になってしまいました。

燻製で臭みも抜け、オイル漬けの際にスパイスの香りを吸いこんでいるニシンは最高。
仕上がりに粗挽きの胡椒を挽いて食べてもまたオツな味がしそうです。

キキの「パイが冷めちゃう!」というセリフの通り、アツアツでチーズがとろけている状態が一番美味しいという点では再現できたのかもしれませんが‥

孫に喜ばれるパイへの道のりは続く‥?

魔女の宅急便 ヴォーカルアルバム
魔女の宅急便 ヴォーカルアルバム

ニシンとかぼちゃの包み焼き【リターンズ】 前篇

以前作成したにしんとカボチャの包み焼き

魔女の宅急便のなかで、孫が「私このパイきらいなのよね」という名セリフをはいた有名な一品。

果たして実際のところは美味しいのか?という疑問をもとに再現してみるも、その味(おもに生臭さ)は残酷なものでした。

‥が!それは前回のレシピが悪かったのかも?

魚の臭みの改善と、味付けを改良して、孫が喜ぶパイを目指そうではありませんか!

というわけで、今回は「ニシンとかぼちゃの包み焼きリターンズ前篇」です。

【用意するもの】
ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
かぼちゃ、ホールトマト、ブラックオリーブ、バジル、チーズ、マッシュルーム、パイシート、卵、玉ねぎ、にんにく、オイル漬けニシン

前回は生のニシンを酒で臭み取りしましたが、イマイチ臭みは抜け切れていませんでした。
その反省も兼ねて、今回は生臭さ防止のために燻製&オイル漬けされたものを使用してみることに。

今回は生のニシンが季節的に手に入らなかったので市販の缶詰を購入しましたが、オイル漬けも今後挑戦してみたいところ。

ニシンが漬かっているオイルも料理に使えて一石二鳥です。

にしんとカボチャの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
にんにくをスライス。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
玉ねぎをみじん切りにします。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
カボチャは半分だけ皮を切り、もう半分は皮つきのまま。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
サイコロ状と薄切りにそれそれカットします。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
マッシュルームも火が通るようにカット。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
ニシンのオイルを適量、フライパンに注ぎます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
スライスしたにんにくを焼き、表面がキツネ色になるまで熱します。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
玉ねぎ、かぼちゃを入れて炒めます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
かぼちゃに火が通ったらホールトマトを投下して混ぜます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
トマトソースを火にかけている間に、皮つきかぼちゃをレンジでチン。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
トマトソースの水気がほどよく飛ぶまで火にかけたら、塩こしょうで味付け。
味が整ったら火を止めて粗熱をとります。

順調に運ぶ作業、そして辺りに立ち込めるガーリックとトマトの美味しそうな香りに期待が高まります。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
粗熱をとっている間に、いそいそとブラックオリーブを輪切りに。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
お皿の大きさに合わせて用意しておいた魚の型紙に従って、パイシートをチョキチョキ。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
ニシンのオイルを皿に塗ります。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
トマトソースを敷きつめていきます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
皮つきのかぼちゃを上に乗せていきます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
チーズとバジルをパラリ。

いよいよ、この料理の要であるニシンを投下。
ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
考えなしにドカンと乗せてみた状態。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
火の通りとバランスを考えて量とバランスを整えます。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
あとは前回と同じ要領で、パイシートを上にセッティング。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
ブラックオリーブを乗せて、卵黄を表面に塗り‥

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
あとはオーブンで焼くだけ!

その時でした‥

大事件発生!

お皿に塗ったオイルが持ち手にまでついてヌルヌルだった為に‥

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
ツルッと落としました。

とりあえずテーブルに置いてみたものの、そこには変わり果てたパイの姿‥。

一瞬にして凍りついた空気、ズタボロのパイ。

果たしてどうなる?美味しい、マズイ以前にこのままでは食べられない!

次回、「ニシンとかぼちゃの包み焼きリターンズ後篇」へ続きます。

もののけジャーキー 後篇

前篇の「オッコトヌシ様、怒りをしずめて!‥ってオイ!」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「サンとアシタカのキッスのお味」の巻~

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ

蝶のように優しく、しかし蜂のように口全体に存在を至らしめるケモノ臭い干し肉。

もののけ姫であるサンが燻製用のスモーカーを持っていたとは思いませんが、このケモノ臭さは問題です。
おそらくスモーカーより原始的ではあっても、煙で燻すという行為は行われたのではないでしょうか。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
アルミホイルに包んで、燻製をするために外へ出発です。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
スモーカーをセット。

このスモーカーはマルクルかぶりつきベーコンエッグの記事でも紹介したものです。
ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK

ベーコンに続き、今回も温度は80~100℃を行き来するアバウトな燻製です。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
スモーカー内を十分な温度にし、チップを燻します。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
1枚1枚並べていきます。
あきらかに全部は乗せきれませんが、燻製時間が20~30分と短時間なので何回かに分けて燻製することに。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
上からそっと覗くと、脂がじわじわと下に滴り落ちてました。

途中でひっくり返して両方の面をまんべんなく燻します。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
30分経過したところで燻製完了。
脂が落ちてひとまわりコンパクトになりました。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
肉の形によって仕上がりも違いますが、どれも色が深くなってギュッ!っと凝縮された感じがします。
天ぷら用の紙の上にのせて余分な脂を落とします。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
粗熱がとれたころには色も綺麗な赤になり美味しそうな仕上がりに。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
ちょっと肉厚が寂しい気もしますが、口でちぎるには丁度良いです。

問題だったケモノ臭さですが、燻製により嘘のように解消されました。

肝心のお味は、噛みしめれば噛みしめるほどに旨味が出て絶品。
牛肉に比べて優しく、ついつい後引くオツな味です。

脂肪分が多くカロリーが高そうなイノシシですが、実は豚や牛肉に比べてローカロリー。
健康に良い栄養素が沢山で、疲労回復や皮膚の健康などの新陳代謝を促すビタミンB群が豊富です。

深手を負ったアシタカにも、イノシシ肉はあながち間違いではないかも?

栄養補給に、夏バテ防止に?野生のエネルギーみなぎるもののけジャーキー、いかがでしょう。

「もののけ姫」はこうして生まれた。 [DVD]
「もののけ姫」はこうして生まれた。 [DVD]

もののけジャーキー 前篇

~「オッコトヌシ様、怒りをしずめて!‥ってオイ!」の巻~

今回作成するのは、もののけ姫に登場するもののけジャーキー。

深手を負ったアシタカを介抱するサンが、口うつしで分け与えている何かの肉です。
もののけの姫らしくサンは豪快に食いちぎってますが‥アレって一体何の肉?

作品の雰囲気的に、牛ではないような気がします。

牛以外で、山にいる動物というと‥

‥いのしし?

ということで、今回は「いのしし」で再現してみました。オッコトヌシ様が怒るのか、生きとし生けるものの自然の摂理と説くかは謎です。

【用意するもの】
もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
酒、みりん、醤油、塩、胡椒、いのしし肉、ローリエ、ローズマリー(たまねぎ、にんにく)

ちなみにいのししはネットで購入。
いのしし モモ肉スライス(300g)

冷凍で何ら問題なく届きました。
便利な世の中です。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
つけダレにする内容は、ここで紹介する以外にもお好みの味を作ってみてください。
今回は玉ねぎとにんにくを味付けとしてプラスしました。

味さえおいしければ失敗はまずないのでドンドン研究してみてください。
簡単に焼肉のタレを使うということも出来ます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
鍋に水を入れます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
次に醤油。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
玉ねぎをブラックペッパーを入れて、火にかけます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
塩、みりんをいれて、沸騰させます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
沸騰を待っているうちに、スライスしたにんにくとローリエ、ローズマリーを投入。

にんにくは煮崩れするので、切り方は特にこだわらなくて大丈夫。

沸騰から10分ほど煮たて、味を見て調整します。

 もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
気に言った味になったら火をとめてボウルに入れます。

つけダレを冷ましている間に、お肉の下準備にとりかかります。
もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
今回のいのしし肉は薄くスライスされているものなので、自然解凍はせずに凍ったままで調理しました。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
1枚だけまな板にのせた状態。牛とも豚とも違う色合いです。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
包丁で余分な脂を切り取ります。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
全部できあがったら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
さきほどのつけダレが十分に冷めたら、いのしし肉を入れて漬け込みます。

この状態で冷蔵庫へ入れて半日~1日漬け込みます。

‥という予定でしたが、冷蔵庫に入りきらないということで
もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
ジップロックへ移動。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
なるべく空気が入り込まないように密封します。

冷蔵庫で半日~1日ねかせますが、時折肉が千切れない程度にもみこみます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
漬け込みが完了したら、ザルに肉を入れて余ったタレを捨てます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
北海道名物ジンギスカンみたいになりました。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
一枚一枚を重ならないように広げます。
この時に、にんにくや玉ねぎのカスも取り払います。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
キッチンペーパーで表面に余ったタレをふきます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
日陰で半日干します。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
時間は仕上がりの硬さの好みによって変更してください。
今回は、保存食という設定を再現するためにしっかり乾燥。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
深夜、乾燥した肉をとりこみます。

もののけ姫 もののけジャーキー いのしし ビストロ・アニメシ
この状態でも「干し肉」として食べられるそうです。

せっかくなので、サンが食べていたのも干し肉かもしれないので試食してみることに。

つけダレのしょっぱさは丁度良いのですが‥

噛みしめるたびに口の中に広がるケモノ臭さ

確かに、「ザ・野生!」な感じはありますが、こんな口うつしはイヤ!!
ちょっとキュンとするロマンティックなシーンが台無しです。

果たして燻製することでケモノ臭さはとれるのか!?

次回、「サンとアシタカのキッスのお味」の巻に続きます。

マルクルかぶりつきベーコンエッグ 後篇

前篇の「贅沢食いが、したいです」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「マルクルの食べ方は、ある意味でお上手」の巻~

燻製は、50~80℃で行う「温燻」と80~120℃で行う「熱燻」があるそうな。

60℃の温燻で6時間行うのが、ベーコンの基本的な作り方らしいですが‥
ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
温度は上がり‥

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
下がってもコレが限界。

風が強いこともあり、これ以上バーナーの火力を下げると、火が消えてしまいます。

仕方ないので、基本として100℃のコンディションで燻製。時間も3時間に短縮です。
時折温度が上がりすぎたら蓋を開けて調整です。

気になって中を開けてみると‥
ビストロ・アニメシ ベーコンエッグ ハウルの動く城 燻製 作り方
ほんのり色づいてきているではありませんか。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
時折、脂が滴り落ちてくるので、ウッドチップから煙が出ているか確認してください。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方
ヒマな待ち時間、上の部分に他の物をのせて燻製して遊んでみたり。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
そして3時間が経過。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
スモーカーから取り出し、アルミホイルの上に乗せます。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
映画に登場するエイリアンみたいですね。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
日のあたるところで1時間風にあてて、余分な煙をとばします。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
1日、冷蔵庫で寝かしたら出来あがり。

いよいよ出来あがり確認です。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
しっかりベーコンになってます!

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
このみの厚さになるように、縦にスライス。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
フライパンに入れると、どんどん油がでてきます。油はひかなくも十分ベーコンからでます。
ジュウジュウと景気の良い音、そして美味しそうな香りが立ち込めてきて、食欲をそそります。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
ひっくり返して、同じように焼きます。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
卵を2個おとして‥

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
白身が固まるまで、しっかり焼きます。
ベーコンから油がでるので、コゲる心配もそうありません。

紅茶をいれて、お皿にベーコンエッグをのせたら出来あがり。
ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方 燻製
「うまし糧を!!」

ベーコンがステーキのように分厚いので、ナイフとフォークでいただきます。

この食事シーンでは、ベーコンエッグに味付けを一切していません。
ベーコンの塩気もどのくらいのものか分からないこともあり、ひとまず作品に忠実に、味付けはなしで一口パクリ。

「!」

程よくしょっぱく、燻製の香りと脂の甘さ‥何もかも絶妙!
目玉焼きに何もつけなくても、ベーコン一切れと一緒に食べるだけで抜群の美味しさです。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方
さりげなく、つけあわせのチーズも合間に燻製したものです。
燻製時間は15分程度と少なめですが、激ウマでした。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 ベーコンエッグ 作り方
これだけ分厚いので、ナイフでザクザク切って食べるのが一番食べやすいです。
マルクルのように、ガフガフっと犬食いはノドにつかえてしまいそうで困難。

でも、マルクルが一気食いするのが分かるほど絶品。

いつもなら気になってしまう脂身も、臭みがなく溶けるかと思うくらいに柔らかで口どけ最高なので、パクパクとたいらげてしまいました。

こんな食生活だったら、老後もしっかり元気なおばあちゃんになれそうです。

ガツンと元気になりたい方にオススメの一品です。

ハウルの動く城 + ジブリがいっぱいSPECIALショートショート ツインBOX (初回限定生産) [DVD]
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マルクルかぶりつきベーコンエッグ 前篇

~「贅沢食いが、したいです」の巻~

今回作成するのは、ハウルの動く城に登場するベーコンエッグ。

厚切りのベーコンをカルシファーがじゅうじゅう焼くシーンは、アニメだというのに匂いが立ち込めそうなくらい魅力的。

薄くスライスされたベーコンをカリカリに焼くのも美味しいですが、たまには贅沢に厚切りを食べてみたいもの。

しかし、人数分の厚切りベーコンとなると、お値段も結構になります。
ならば、いっそベーコンから自分の好きな量を作ってみようではありませんか!

というわけで、今回は厚切りでマルクルがかぶりついたベーコンエッグを作ってみました。

【用意するもの】
ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ベーコンエッグの材料
豚バラ肉ブロック(今回は500g)、塩、ブラックペッパー、岩塩、ローリエ、ローズマリー、玉ねぎ

豚バラ肉ブロックは、近場にお肉屋さんがなかったのでAmazonで購入しました。
国産 豚のバラ肉 500g ブロック

お肉をネットで買うのは初めてでしたが、キンキンに凍ってて衛生的に安心でした。
夏場は自分の足で持ち運ぶより便利かもしれません。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ベーコンエッグ

解凍したお肉の水気をキッチンペーパーで拭きとります。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ベーコンエッグの作り方
塩が染み込みやすいように、全面にフォークをブスブス刺します。
外側の脂が気になる場合は、フォークで刺す前に切り落として下さい。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ベーコンエッグの作り方
塩を全体にまんべんなくすりこみます。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ 岩塩を使う
岩塩があれば、お好みで追加してかけて下さい。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ 豚バラ肉とローズマリー
ローズマリーをパラパラ。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ジップロックとお肉 ベーコンの仕込み
ジップロックにin。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ 輪切り玉ねぎとローリエ ベーコン
輪切りにした玉ねぎとローリエを入れて、冷蔵庫で丸1日塩漬けします。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ベーコンの塩抜き
1日経過したら、ボウルに水をはって塩抜き。
塩辛くならないように、細く水を流してかけ流しにするか、複数回水を変えて下さい。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ 肉の水気を拭く
6時間ほど経過したら、お肉を取り出して水気を拭きます。

風通しの良い日陰で丸1日干します。
ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ ベーコンの乾燥

ちなみに今回はコレを購入。
Coleman(コールマン) ハンギングドライネット 170-6496

鳥や虫が心配という方は、部屋で送風してもOK。乾燥させることが第一です。

以前、ポニョのハム入りラーメンの回では断念した燻製ですが、今回はチャレンジ!

初心者モロ出しですが、燻製に必要なものが全部揃えられているお手軽なキットを購入。
ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK

ガスボンベは見た目に惹かれてコレを購入。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) オーリック小型ガスバーナーコンロ M-7900

保冷バッグにベーコンと氷をつめて、いざお外へ出陣です。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ 燻製のウッドチップ
ウッドチップを燻して、スモーカー内を十分に温めます。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ 燻製のころ合い
煙がでてきました。

いよいよ、お肉をスモーカーに吊るしますが‥

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ お肉がベローン 間違った吊るし方
吊るし方を考えないと、ベローンとなります。

ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ お肉、ベーコンの正しい吊るし方
なので、ちょうどお肉の真ん中にフックをさして吊るすのが無難です。

スモーカーの扉を閉め、燻製開始です。
ビストロ・アニメシ ハウルの動く城 マルクルのベーコンエッグ バーベキュー場で静かなる燻製
賑やかな若者バーベキュー軍団を尻目に、わが軍は静かに燻製。

あとは、時々チップを追加して、温度を調整するだけ。

「温度調整」と簡単に言いますが、扉の開け閉めや上蓋のスライドでの調整。
果たして、燻製ビギナーは無事に燻製を達成できるのでしょうか?

コゲないか?燻しすぎて酸っぱい香りにならないか?

熱が通りすぎてカチカチor弱くて半生にならない!?

ソワソワドキドキの燻製、成功を祈るばかり。

次回、「マルクルの食べ方は、ある意味でお上手」の巻に続きます。

オソノさんのミルク粥 後篇

前篇の「わからぬならば、作ろうパン粥」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「半端じゃないオソノさんの料理の腕前」の巻~

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 033
パンの枚数や水分吸収の比率を考えず、やみくもにパンを投下してみました。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 034
パンだけ入れるのも不安なので、立て続けにチーズも入れ、そっと下がコゲないようにゆっくりとかき混ぜます。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 039
瞬く間に姿を消したチーズ。
せいぜい、生姜の切れはしとパンの2つが、かろうじて存在が認識できる状態です。

正直なところ真っ白で色どりに欠けるので、ビジュアル的には美味しそうに感じません。
パンがでろでろのじゅぶじゅぶになっています。

ですが煮詰めている最中、この鍋からは、それはそれは美味しそうな匂いが辺りに立ち込めています。
にんにくの効いた、ホワイトシチューとリゾットの合いの子の様な何とも言えない香りです。

絶対に不味くない味の匂いがします。が、見た目からして‥油断はできません。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 042
ブラックペッパーを挽いたら、火をとめて盛り付けの準備を。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 045
オソノさん流で、鍋敷きは使わずにお皿の上に鍋を置きます。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 051
沈殿していたジャガイモが、平べったいお皿に盛りつけることで姿を現しました。
作中のように平べったいお皿に、スプーンでかきまぜた粥をのせて、パセリをふりかけたら出来あがり。

気になるお味は‥美味しい!!

パンにほどよい量のスープがしみこみ、じんわり優しい味と食感。
スープのこっくりとした味わいと、パンの小麦の香りがお互いを惹きたて合ってます。

これはパン屋のオソノさんが自信をもってふるまうに匹敵するのも納得な一品。

風邪など消化器官が弱っているわけでないのであれば、パンの耳で作ったクルトンを添えても美味しいと思います。

パンがたっぷりスープを吸いこんでいるので、見た目よりも食べでがあります。
食欲のない夏バテや風邪の時も、気づけばぺろっと完食すること間違いなし。

忙しい朝やちょっとお腹を休めたい時、オソノさんのイチオシ料理を是非お試しください。

今回の「オソノさんのミルク粥」の詳しいレシピは下記で掲載しています。

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ビストロ・アニメシ本店

魔女の宅急便 プランター キキとグー・チョキ・パン店
魔女の宅急便 プランター キキとグー・チョキ・パン店

オソノさんのミルク粥 前篇

~「わからぬならば、作ろうパン粥」の巻~

今回作成するのは、魔女の宅急便に登場するミルク粥。

風邪をひいて心細くなってしまったキキのために、オソノさんが作ってくれたトロトロの白いお粥。
作中で登場するお粥は材料がよく分かりませんが、パン屋さんなのでパン粥かもしれません。

オソノさんは「風邪にはこれが一番!」と言いますが、パンのお粥はあまり見慣れないので味の想像がなかなか出来ません。

食べてみないことには分からない味、ならば作ってみましょう!

というわけで、今回はオソノさんのミルク粥を作ってみました。

【用意するもの】
魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 001
ジャガイモ、チーズ、バター、生姜、にんにく、食パン、牛乳。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 005
食パンの耳をとります。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 008
パンを一口大に切ります。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 016
ジャガイモも同じく一口大に切ります。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 011
余ったパンの耳は‥

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 012
タテにカット。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 013
それをまた細かくカットして、オーブンへ。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 204
低温で2時間焼いてクルトンにします。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 cltn
瓶に乾燥材と共に入れておけば1か月はもちます。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 019
鍋のなかにジャガイモと水をいれて沸騰させます。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 024
ジャガイモを火にかけている間、にんにくをみじん切り。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 027
スライスした生姜とにんにくを鍋に入れて煮ます。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 029
ジャガイモが柔らかくなったら牛乳を投下。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 032
バターをいれて弱火でコトコト。

魔女の宅急便 オソノさんのミルク粥 033
ここで、食パン投下!

パンは水分をよく吸うので、一体どういう形態になってしまうのかドキドキ。

とりあえずで用意した食パン3枚という分量、膨れ上がって恐ろしい量にならないことを祈るばかり。

食パンって煮たらドロドロになるのでしょうか?それとも‥?

次回、「半端じゃないオソノさんの料理の腕前」の巻に続きます。