忘れ去られた名脇役

ビストロ・アニメシ 死の翼アルバトロス ビール入りすき焼き ルパン三世
前回、当ビストロではルパン三世「死の翼アルバトロス」よりビール入りすき焼きを作成しました。

はるばる松阪まで牛肉を買いに行き、気合を入れた一品。
最高のお肉の前では、ビールを入れるという所業もなんのその。最高の味でした。

ビストロ・アニメシ 死の翼アルバトロス ビール入りすき焼き ルパン三世
しかし我々は、松阪牛にむしゃぶりつくことに夢中で、あるミスをしていたのです。

それは、撮影が終わり満腹状態の時のこと。

記事編集のために、死の翼アルバトロスを改めて観なおすと、そこにはある事実が映し出されていたのです。

えのき‥!

次元がビールをすき焼きに入れる前、一番最初にすき焼きがアップで登場するシーン。
そこには、ぐらぐらと煮える鍋のなかに筍はなく、えのきがあったのです。

なんということでしょう。
我々は、大きなお肉に目がいってしまい、材料を間違えるという初歩的なミスを犯したのです。

スタッフ「こ、これは‥また松阪牛を買って撮り直さないといけないッ‥

材料を間違えるなんて、当ビストロとしてあるべきではありません。

納得のいくレシピのために、(松阪牛がまた食べたい)我々は再び撮影することを心に決めたのでした。

決して松阪牛がもう一度食べたいという不純な気持ちではなく、さ、撮影のために!

そんな、判断力をも狂わせる、素敵な素敵なすき焼きなのでした。

肉を食らう!ビール入りすき焼き 後編

前篇の「ビストロ・アニメシ、肉を求めて遠出する の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ

~松阪牛のすき焼きに、これを入れるのかッ‥!? の巻~

020
はるばる松阪へ行き、松阪牛を手に入れた当ビストロ。

お肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。
油がたっぷりで、暖かすぎると溶けてしまうので注意!

001
長ネギは細く斜め切りに。

002
お豆腐は食べやすい大きさに切ります。
すき焼きの味がよく染みるよう、豆腐は木綿豆腐か焼き豆腐です。

003
木綿豆腐の場合は、下茹でをするか軽く炒めておくと煮崩れしづらくなります。

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ごぼうは洗って泥を落とし、皮を削ぎます。

008
太い場合は切り込みを入れておきます。

009
ささがきにしていきます。

010
ごぼうは旨みたっぷりなので、あまり水にさらさなくてOK。

011
人参は輪切りにし、下茹でしておきます。

012
椎茸は石づきを取ります。

013
味が染みるように、包丁で切込みを入れます。

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春菊は根本数センチを切り落とします。

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しらたきは下茹でが必要な場合は下茹でして水をきります。
最近では下茹で不要のものもあるので、その場合は軽く水洗いをしてざるで水気を切っておきます。

017
食べやすい長さに切り分けます。

021
あとは、醤油と砂糖を準備すれば、これで材料は出揃いました。

と、言いたいところですが‥
022
今回はここにビールがプラスされます。

不思議なもので、すき焼きをつつきながら飲むビールは魅力なのに、これを入れるとなると抵抗が生まれます。

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意を決して、いざ調理開始です。
温めた鉄鍋に、牛脂をいれます。

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牛脂が溶けてパチパチとはじけてきたら、お肉を入れる頃合いです。
まずは一枚、牛肉を焼き始めます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
箸で掴んだ時から感動モノの、この大きさ!

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
ジュウジュウと景気の良い音が鳴ります。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
このまま生で刺身でいただくことも出来る新鮮さなので、火は通しきらなくて大丈夫。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
お肉を引っくり返したら、すばやく二枚目のお肉を用意しておきます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
火が全体に通りきってしまう前に、一枚目のお肉をくるくると巻いて端に寄せます。
その間に二枚目のお肉を焼き始めます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
二枚目のお肉も火が通りきらないように焼いていきます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
二枚目のお肉が焼けたら、一枚目と同じように巻き畳み、一枚目を上に乗せます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
同じ要領でお肉を焼いては乗せていきます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
お肉を焼ききったら、醤油を注ぎます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
砂糖をまぶして味を見ます。
醤油や砂糖、おこのみで昆布のだし汁・酒を加えて味を整えます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
味が整ったら、お肉にまんべんなく染み渡るようにお肉を広げます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
お肉以外の具材を入れていきます。
ネギはお肉の側に。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
しらたきはお肉に近いとお肉を固くしてしまうので、椎茸にネギでブロック。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
隙間も筍とごぼうで鉄壁にして、抜かりなくします。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
春菊は火の通りが早いので、他の具材の上に乗せておきます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
鍋を揺すって具と具の間に隙間を作ったら、豆腐と人参も加えます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
最後に上から醤油を注ぎ‥

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
砂糖をまぶします。

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野菜から水気が出るまで、蓋をして弱火で煮ます。

052
辺りにはお肉とたくさんの具の旨み、醤油の香ばしさが混ざった良い匂い。
グツグツという音がまた、心を踊らせます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
野菜に火が通ったら、まずは普通のすき焼きの出来上がり。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
目の前には、醤油と砂糖、そして野菜の旨みを吸った大きな霜降りのお肉‥
松阪牛に、まさかここでお目にかかれるとは!と、喉がゴクリ。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
溶き卵にさっとつけて、まさにアニメの中で見るような大きなお肉をいただきます!

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
がぶっと口に入れたにも関わらず、ほぼ半分が口に入りきらない。
そんな素敵な状態に、自然と笑みがこぼれます。

もう、もう‥あまりの旨さに、ここで大満足です。
噛んでいるうちに、いつの間にかとろけてしまう脅威の口溶け肉。

柔らかいだけでなく、噛む度に口に広がる脂身と牛自体のミルクのような甘さ。
きめ細かく入ったサシなので、たっぷりの脂も、くどくなんて感じません。

恍惚とし、幸せのため息をついてしまいます。

その美味しさは、松阪牛に携わった全ての人、牛に祝福をしたくなるレベル。
こんなに美味しいものを食べて、それが自分の血となり肉となったら、なんだか自分まで素敵になれそうな勢いです。

それほどまでに美味しく、人を平和へと導く松阪牛の脅威の大宇宙パワー。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
そして遂に決戦の時。
この素晴らしいすき焼きに、ビールを注ぎます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
次元のようにためらいなく、ジョボジョボと勢い良く行きます。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
「あ!やめろよ」というルパンの気持ちに共感するも、時すでに遅し。
ひとまず、箸で軽く全体を馴染ませ、一煮立ち。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
アルコールが飛んだら出来上がりです。

醤油の色がビールの琥珀色に薄まり、見た目は綺麗です。
さっきまでと違い、匂いはほぼビール。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
麦の香りに包まれた松阪牛を、卵にからめていよいよ実食。
果たしてビールは吉とでるか凶と出るか‥

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
口に入れた瞬間、かすかにビールの苦味が香りましたが‥

噛んでいくうちになくなる口溶け、肉本来の甘さ、醤油と砂糖の染みこんだ味わい、何もかも健在です!
松阪牛の損失は無く、無事美味しさを確認しました。

むしろ、煮詰まって少し味が濃くなっていた全体を、ビールが薄めて味を落ち着かせています。
麦の味わいが、味付けの角をとり出汁の役目を果たしているようです。

「このほうがコクがでるんだよ」という次元の言葉は、あながちデタラメではないようでした。
確かに、全体にカラメルのような麦独特の風味がついて、味の輪郭がはっきりします。

死の翼アルバトロス ビストロ・アニメシ すき焼き 関西風 ビール ルパン三世
本来はビールを入れることでお肉を柔らかくする効果が期待できるのですが、今回は元々柔らかいお肉なのでそこについては不明のまま。

もしかして、ルパンも「せっかくの良い肉なのに」という気持ちがあったのかもしれません。
美味しいお肉は不思議と丁寧に扱いたくなるものです。

当ビストロも、「松阪牛の旨さは無敵!」と松阪牛に夢中で、細かい味の分析などすっかり忘れてしまっていました。

気がつけばお肉は完売。
今回はどうしても脇役になってしまいましたが、肉の旨みとビールのコクが染み込んだ野菜もおつなお味でした。

最後にうどんを入れて〆に食べようと盛り上がっていたのですが、そんな胃袋の余裕など皆無。

ルパンと次元が取り合いをするのも、五エ門が黙々と肉だけにこんなに夢中になるのも納得な最高の一品なのでした。
この旨さは、食べているうちに「ビールを入れる入れない」はすっかり忘れて無心になってしまいます。

作中のように不二子ちゃんが乱入して来ず、最後までお肉を頂けて幸せ!な回なのでした。

とにかく松阪牛は旨かった!

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

肉を食らう!ビール入りすき焼き 前編

~ビストロ・アニメシ、肉を求めて遠出する の巻~

023

今回作成するのは、ルパン三世「死の翼アルバトロス」に登場するすき焼き。

作品冒頭に登場する、ルパンと次元、五エ門たちの日常を垣間見る食事シーンです。
ラフな格好をしたルパンや、ごちゃごちゃと物の溢れた男所帯のキャンピングカーで鍋をつつく姿は必見。

地べたにあぐらをかいて行われるすき焼きは、カリオストロの城のミートボールスパゲティの時のように、相変わらず肉の取り合いをするルパンと次元の描写が楽しく、食欲をそそられます。

五エ門がごっそりと取って平らげるお肉も、何とも美味しそう。
一見すると何の変哲もないすき焼きなのですが‥

しかし、このすき焼き、問題が一つあるのです。

その問題とは、次元がビールを取り出した時に発生します。

次元が五エ門にビールを手渡し、自分の分も開けて飲もうとしたその時です。
なんと、次元はおもむろにビールを煮えたすき焼きの中に注ぎこむではありませんか‥!

ビックリしたルパンが、「あ!やめろよ」と止めますが、時すでに遅し。
結構な量のビールが入ったすき焼きを、次元が平然と「このほうがコクが出るんだよ」と言ってかき混ぜるのです。

そしてその後の味については特に触れられず、彼らは肉を食べ、物語は進んでいきます。

「ウエッ!不味い」というセリフもリアクションもないので、味に影響はなかったのかもしれませんが、そのお味は一体どうなのでしょうか?

気になったら作るしかない!ということで、今回はビールで煮たすき焼きの再現に挑戦です。

【用意するもの】
018
焼き豆腐、人参、椎茸、ごぼう、長ネギ、春菊、筍、しらたき

そして今回の主役のお肉。

あの大きくて食べごたえのありそうなお肉‥

一流の泥棒であるルパン一味が取り合いをするほどのものということは、そんじょそこらのお肉ではないはず。

という訳で、我々は霜が降る柔らかい肉を求めて旅に出ました。
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そう、お肉の聖地と言えばココ!
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日本三大和牛の一つ、「松阪牛」のある三重県松阪市に行って参りました。

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駅にある立ち食い蕎麦屋さんは、「来て来てぇ!」と、か、歓迎ムード‥?

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駅を出たところ。

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駅から少し歩いた所に、可愛らしい牛さんのプレートが!

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そして松阪牛元祖の老舗「和田金」さんの看板を発見。

今回は財政の都合上、和田金さんに手がでないのは下調べの段階で調査済み。
ですが、せっかく松阪まではるばるやってきたので、店の雰囲気だけでも‥ということで足を運んで見ることにしました。

そしてそこには衝撃の光景がありました。

「肉がない‥」

そう、お肉がないのです。

お肉屋さんと言って想像するのは、ショーケースに並んだお肉たち。
ところが、この和田金さん、ショーケースがないのです。

親切に対応してくださったお店の方によれば、ここでは壁に貼ってある木のお品書きを見て、口頭で注文をするスタイルなのだそう。

002
きっとお値段もさることながら、それほどの上等なのでしょう。
是非頂いてみたいものですが、財布の都合上、これでは買えて一人前。

買ったところで、ルパンと次元の取り合いとは比べ物にならない戦いが勃発してしまうことが容易に想像できてしまいます。

これが明治初期からの老舗の迫力なのか‥!と畏怖の念を抱きつつ、店を後にしました。

003
そして今回の真の約束の地、「丸中」さんの看板を発見。

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遂に、遂に到着です!!
そのどっしりとした門構えに、店頭でコロッケを揚げているところがまた何とも心をくすぐる素敵なお店です。

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中に入ると、そこには色鮮やかな牛肉がショーケースにズラリ。

ついついすき焼き以外のものも欲しくなって目が迷子になってしまいつつ、注文を済ませます。

006
袋には「MATUSAKA BEEF」の文字。

正真正銘の松阪牛を、無事手に入れ、我々は帰路に着いたのでした。

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袋から取り出してみると、「松阪牛」と書かれた紙に包まれた松阪牛が。

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うやうやしく紙を開けると、そこには高級感漂うパンフレットとお肉、そして驚きのものが入っていました。

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その驚きのものとは、「証明書」のコピー。
この牛肉が松阪牛であるという証明に、ただならぬ何かを感じて「奮発しちゃった!」と舞い上がる心。

022
見まごう事無き「A-4」クラスの松阪牛です。

010
竹皮で包まれた松阪牛に、これまた上がるテンション。
いそいそと包みを開けます。

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いよいよご対面!

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素晴らしきかな、このサシの入り様。

020
細かく入ったサシが綺麗で綺麗で、食べる前から恍惚です。

このたっぷりの油、今の時期は暖房の入った室内に置いておくと溶けてしまいます。

そんなデリケートさにまた感動しながら、一旦冷蔵庫で保管します。

そして頭をよぎる今回の挑戦。
こんなにも美味しそうな松阪牛(A-4)で作るすき焼きに、ビールを入れて煮る‥

果たして、松阪牛(A-4)の味を損なう事ない仕上がりになるのでしょうか!?

私欲に負けて、ごく普通のすき焼きで食べきってしまいそうな危機的心境になりつつ、次回「松阪牛のすき焼きに、これを入れるのかッ‥!?」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ベランダ七輪で風邪をひく

カイジ 焼き鳥 ビール 七輪 ビストロ・アニメシ
ビストロ・アニメシでは、前回逆境無頼カイジよりビールとおつまみセットを作成しました。

なかでも焼き鳥は七輪で焼く!という気合の入れようだったのですが、思わぬアクシデントが発生。

前回室内でめざしを焼いた時は、まったく気にならなかったのに、今回は物凄い量の煙が発生したのです。

あまりの煙さに、室内はあれよあれよという間に煙に包まれ大変なことに。
このままでは火災報知機が鳴ってしまう!ということで、急遽ベランダに移動して事無きを得ました。

ほっと胸を撫で下ろすのもつかの間、問題はここからでした。

3月とは言え、まだまだ寒い日が続きます。
特にこの日は刺すような風が吹き、体を芯から冷やします。

煙の匂いがついてしまうのでコートを着るに着れず、七輪から目が離せないので強制的我慢大会状態。

「このままでは風邪を引いてしまう!」ということで、最初の数本を焼き終えた我々は七輪を諦め、オーブンでの調理に変更しました。

‥しかし、時すでに遅し。

キンッキンに冷えたのはビールではなく体。
翌朝には、ベランダ七輪に携わったメンバーが「悪寒がする‥」と鼻をズルズルしながら言う姿があったのでした。

この時期の七輪には、室内外どちらにも痛い目を見る罠が潜んでいるのかもしれません。

皆様も、七輪の取り扱いには十分注意して下さい。

欲望の開放!地下労働の末の贅沢ッ‥! 後編

前篇の「狂気の沙汰!室内七輪ッ! の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ

〜血のにじむような選択、成功の裏に潜む現実ッ! の巻〜

七輪の煙が室内に充満してパニックになった我々。

030
急遽ベランダに七輪を移動!
もう勢いで、こうなったらベランダで続行です。

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うちわで扇いで火が消えないようにします。

033
まずは中まで火が通っていなくて良いので、焼き色がついたらひっくり返します。
火力が強いので、コゲてしまわないように注意。

034
油が滴って、辺りには良い匂い。
火が落ち着いてきたら、もう一度ひっくり返します。

035
焼き色がほどほどについたら、出来上がったタレをたっぷりと焼き鳥につけます。

036
タレをつけたら、また七輪に戻し、火が通るまで焼きます。

火が消えないように、目を離せないのが七輪の辛いところ。
この日は野外での撮影になると予想しておらず、煙の匂いが染みてしまうのでコートも着れません。

3月とは言え、今年は寒さが続き、特に冷え込む夜‥。
夜にベランダで着の身着のまま、焼き鳥を焼くという所業。

さっきまでの温かい室内での楽しさが嘘のように感じる、体に突き刺さる冷たい風・風・風!

これぞカイジの焼き鳥の再現に相応しい、地獄の調理なのでしょうか。

いいや、さすがにここから何本も焼くのは風邪をひいてしまう!
ということで、急遽予定変更。

最初の数串だけ七輪で作り、残りは他の方法にすることにしました。

037
クッキングシートを天板に敷いて、串を並べます。
オーブンのグリルを選択し、15分焼きます。

焼き鳥を焼いている間に、肉じゃがを作ります。

【用意するもの】
046
牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、絹さや、人参

047
だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油

048
絹さやの両端を切ります。

049
筋を引っ張って取り除きます。

050
筋を取り終えた絹さやは、斜め半分にカット。

052
皮をむいた人参を回しながら食べやすい大きさに乱切りにしていきます。
太くて大きさが合わない場合は、縦半分に切って揃えて下さい。

053
じゃがいもは、元々の大きさが小ぶりの場合は切らなくてもOK。

054
大きい場合は、1/2や1/4にカットします。

055
今回はじゃがいもがゴロゴロ入っている出来上がりにしたいので、なるべく大きく切ります。

056
玉ねぎはへたの部分を取り除きます。

058
2cm幅を目安に串切り。

059
フライパンにサラダ油をひいて、牛肉を入れます。

060
火が通るまで炒めます。
ホーロー鍋を使用する場合は、火が強すぎて底にくっついてしまうことがあります。
その場合は一度火からおろして濡れ布巾の上に置くと、くっつかなくなります。

061
火が通ったら、火を止めてお肉をお皿にとります。
一度火を加えて、野菜を炒めたあとに再度処理することで臭みがない肉じゃがになります。

062
キッチンペーパーで鍋のなかの牛肉の汁を拭き取り、サラダ油を足します。
串切りにした玉ねぎをいれて炒めます。

063
玉ねぎに色がついてきたら、じゃがいもと人参を投下します。

064
一つ一つの具材がゴロゴロと大きいので、火が通るまでよくかき混ぜ、炒めます。

065
じゃがいもと人参に、竹串がすっと入る硬さになったら、先ほどのお肉を鍋に戻します。

067
だし汁を注ぎます。

068
だし汁を入れてから沸騰するまでひと煮立ち。

038
そうこうしている間に、15分が経過しました。
一旦開けて、焼け具合を確認。油が大量に出ているので、こぼさないように注意です。

039
串をひっくり返して、再び15分オーブンでグリルします。

069
肉じゃがは沸騰したら、砂糖を入れます。

070
続けて酒、みりん、醤油も入れます。

072
あとは再び、酒が飛ぶまで煮込みます。
今回は汁少なめで、照りが出るように甘い味付け。

じゃがいもが煮えすぎて煮崩れしてしまいそうな場合は、一旦鍋から取り出しておきます。

073
しばらく煮ると汁気も大分減り、具材が汁を吸ってホックリしています。

074
最後に絹さやを入れて一煮立ちさせます。
盛り付けまで、一度冷ましておくと味が馴染んでより美味しくなります。

040
焼き鳥も綺麗に焼きあがりました。
七輪で焼いたものより、見た目は焦げがなくて大人しい感じ。

041
フライパンに作っておいたタレを温めて、そこに並べてタレをなじませます。

043
フライパンを揺すって、串の両面にしっかりタレを絡ませたら完成。

001
あとは最後に、スティックチーズとちくわでちーちくを作ります。

002
ちくわの穴にスティックチーズを押し込みます。

003
お好みの大きさにカット。

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
そして出来上がったものたちをお皿に盛り付けます。

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
肉じゃがは汁少なめに。

最後にキンッキンに冷えたビールを用意すれば、遂に!

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
出来上がり!

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
さりげなくちーちくまで買っているカイジのダメさ加減に感心しながらも、頑張ったあとのビールが美味しいこと美味しいこと‥

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
お腹ぺこぺこで、肉じゃがもちーちくもガツガツと食べてはビールを飲む!
はぐ‥はぐ‥と、そこには会話もなく無我夢中で晩酌をする我々の姿が。

長時間、寒さに耐えて空腹で料理をしていたので、出来上がった途端に食欲が堰を切ったように我々を襲いました。

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
「実は、ポテチも‥」
手間隙かけて作ったものも良いですが、乾き物もやっぱり美味しいです。
カイジに倣って、焼き鳥の時に使った軍手でそのまま食べます。

045
手前がオーブンで作った焼き鳥。奥に見えるのが、七輪で炭火焼をした焼き鳥です。
オーブンで作った焼き鳥のほうが、照りや色が明るくてコンビニで買うものに近い出来上がりです。

味を食べ比べると、焼きたての炭火焼のほうはジューシーで香ばしく、驚きの旨さでした。
オーブンで焼いた焼き鳥も美味しいのですが、その美味しさは比べ物になりません。

どちらがカイジの食べた焼き鳥に近いのかと聞かれれば、オーブンで作ったもののほうが近いです。
コンビニのパックで販売されている、あの焼き鳥感を味わうには、オーブンで正解だったかもしれません。

カイジ 焼き鳥 ビール 肉じゃが ビストロ・アニメシ
あっという間に食い荒らして、満たされた心と体。

ガツガツと食べて、そのままほろ酔いで寝るカイジの顔は最高に気持ちが良さそうです。

現実には、食べたものの後片付けなどで食べてすぐに寝ることはできませんでしたが、お腹いっぱいでしばらくボーッと食休みした瞬間が気持ちよかったです。

労働の果てに、時にはこんな自堕落な幸せもいいかも?

でも、いくらビールを美味しく飲めると言っても、カイジのように地下強制労働は御免だな!と思った回なのでした。

※室内七輪は、その後もその傷跡大きく、何度ファブリースしても煙臭いです。
美味しい焼き鳥の代償は、予想以上に大きかったです‥
なにか消臭の良い方法がありましたら、是非お教え下さい。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

欲望の開放!地下労働の末の贅沢ッ‥! 前編

~狂気の沙汰!室内七輪ッ! の巻~

今回作成するのは、逆境無頼カイジより、カイジの一ヶ月ぶりの晩酌セット。

ギャンブルで命をかけた賭けを何度もする、懲りない男カイジ。
情にもろく誘惑に負けやすいカイジは、その性格が災いして地下強制労働送りになります。

毎日毎日、重労働と劣悪な環境下で命をすり減らし、まるで地獄のような生活を送るカイジ。
労働賃金は最低で、借金返済は遠い遠い先のことになりそうですが、彼は諦めません。

労働で得た賃金をしっかり貯めて「一日外出券」を得よう、と心に決めるのですが‥

一ヶ月が経過し、初の給料日。
その特別な日に、班長がカイジに一本のビールを渡します。

キンッキンに冷えているビールが、カイジの体に染み渡る、染み渡る‥

そうして、一度ビールの旨さを思い出してしまったら、もはや止まりません。

さっきまでの決意もどこへやらで、班長にうまいことそそのかされて、ビールに焼き鳥、ポテチに肉じゃがと豪遊するカイジ。

「明日から頑張るんじゃない。今日、今日だけ頑張るんだ。今日頑張った者、今日頑張り始めた者にだけ明日があるんだよ」
この班長の言葉が胸に刺さるシーンです。

しかし、誘惑に負けてしまったカイジが飲み食いする姿は、こちらまでもが誘惑されてしまいそうなくらいのもの。

「こんなコンビニの焼き鳥や肉じゃがが染みる‥!」という言葉は、見知らぬグルメ料理よりも不思議と想像できるご馳走なのです。

という訳で、地下強制労働はしないもののお腹を減らして、再現に挑みます!

【用意するもの】
004
まずは焼き鳥の材料。
鶏もも肉、長ネギ

005
だし汁、砂糖、鷹の爪、みりん、醤油、酒

007
焼き鳥の串は、焼く時に焦げてしまわないように水に浸しておきます。

022
まずはタレを作ります。
ボウルに醤油をいれます。

023
だし汁を加えます。

024
みりん、酒を加えます。

025
砂糖も入れて、よく混ぜます。

026
材料すべてを混ぜ終えたら、フライパンに注ぎます。

028
全体が温まってきたら、鷹の爪をいれます。

029
あとは、タレに照りととろみがかかるまで煮詰めて出来上がり。

006
タレを煮詰めている間に、鶏もも肉をさばきます。

008
皮を剥ぎます。
手で掴むと剥げますが、剥げづらい場合は包丁で削いで下さい。

009
鶏もも肉を一口大にカット。

011
長ネギは外側を一枚剥いて使います。

012
食べやすい大きさに切り分けます。

013
あとはこれを、肉→長ネギ→肉の順番で刺していきます。

019
これでねぎまの準備ができました。

014
先程剥いだ鶏皮は、細長く切ります。

015
これも同じように串に刺すと‥

016
おまけで鶏皮の串もできます。

017
全部刺し終わったら、それぞれがあまり重ならないようにバットに並べます。

020
まんべんなく、塩をふりかけます。

021
胡椒もふったら、あとは七輪が温まるのを待つのみ!

和平フレイズ ほんわかふぇ ミニ七輪コンロ HR-8373

そう、今回はせっかくなので、遠い昔となりのトトロの「サツキちゃんの手作り弁当」を作成した時に購入した七輪を使います。

始めは、キッチンで換気扇を回しながら火を起こしていたのですが‥

あれよあれよと辺りに煙が充満し、目からは涙が。

安く長いこと放置していた炭を使ったからなのか、匂いも強く煙の量も多くて換気が追いつかない大変な事態に見舞われました。

このままでは火災報知機が鳴ってしまう!ということで、慌て出す我々スタッフ。

火災報知機にカバーをかけるか七輪作戦を諦めるか、選択を迫られます。

そうこうしている間にも、部屋はどんどん煙たくなる。

まるでカイジのような危機的状況、絶体絶命!
どうする?どうなる!?
我々は成功の道を選択できるのか?

次回、「血のにじむような選択、成功の裏に潜む現実ッ!」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

出版に向けて苦戦するビストロ・アニメシ

出版したいというバナーを掲げて、約半年が経過致しました。
結論から申し上げますと、残念ながら未だ出版の予定はたっておりません。

ただ、全くどこからも反応が無かったかというと、そうではありません。
2社からお声がけがありました。

営業用の資料を作成し、実際に出版社様とお打ち合わせさせていただく機会もありました。
サイトとしてコンセプトは出来ているのですが、出版となるとまた違うのです。
ターゲットは誰なのか?アニメ好きな人?料理好きな人?主婦?
どんな見せ方なのか?レシピ?面白読み物?

言われてみれば、どこをターゲットに出版しようとしているのか、明確でなく、レシピとして出版するには、数が少ないのです。

出版への道は、まだまだ先が長そうですが、諦めずに調理し続けていこうと思います。

日野あかねのアメリカン焼き 後編

前篇の「ピザ切りのお好み焼き、これいかに? の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ

~マヨネーズの罠 の巻~

お好み焼きのタネが出来上がったら、次はソース作りです。

【用意するもの】
040
醤油、蜂蜜、ケチャップ、中濃ソース

蜂蜜を入れることで、口当たりの優しいお好み焼きソースになります。

041
中濃ソースとケチャップをフライパンに入れて熱します。

042
二つが混ざり、煮え始めたら火を止めます。

043
余熱がある内に、醤油をいれます。

044
蜂蜜も同じく投下。

045
全体に行き渡るように混ぜて味を見ます。

046
味を整えるために、お好みで、塩と‥

047
胡椒をふります。

048
これでお好み焼きソースの出来上がり。
フライパンから器に移し、熱を冷ましておきます。

いよいよタネを焼き始めます!

お好み焼きソースを作っている間に空腹は限界を超えました。
ソースとタネの匂いが鼻を刺激し、早く食べたくて仕方ない!

【用意するもの】
050
お好み焼きソース、鰹節、お好み焼きのタネ、ベーコン、青海苔、紅生姜

051
フライパンを熱し、サラダ油をひきます。

052
キッチンペーパーで油を全体に伸ばし、拭き取ります。

053
お好み焼きのタネを落とします。

054
空洞が出来ないように生地を適量落とし、形を整えます。

055
あとは、上に人数分のベーコンを乗せていきます。

056
切り分ける時に、大きさが平等になるように均等に乗せます。

058
生地が焼けているかは、フライパンを揺すって判断します。

生地の焼けるジュウジュウという景気の良い音が次第に大きくなっていき、辺りは美味しそうな匂いでいっぱい。
フライパンを揺すって、生地がベタつかずに動かせたらひっくり返すタイミングです。

059
ここは躊躇せずに一気にひっくり返します!

060
まんべんなく焼き色がついています。
あとは、反対側に火が通るのを待つだけ。

お好み焼きを焼く時は、つい生地を押し付けてしまいたくなってしまいますが、ここはぐっと我慢。
生地を押し付けると、せっかく入れた山芋のフンワリ感が損なわれてしまうので注意です。

061
チーズがカリカリに焼けて、これまた食欲をそそる匂いと見た目。

062
ヘラの角を生地に落とし、生地がサクッとしていたら頃合いです。

063
再度引っくり返して焼き具合を見てみます。
ベーコンは油が多くて焦げ目が強くなってしまいましたが、生地はほど良い焼き加減。

火を止めて、お皿に移します。

064
あとはトッピングをすれば出来上がり。
まずは、中心にソースを落とします。

066
端の数センチを残して、内側から外側へとソースをまんべんなく伸ばします。

067
ソースは写真のような状態でOK。

068
あかねちゃん風に、鰹節は小振りのものを上からまんべんなくまぶします。

069
続けて青海苔もまぶします。

071
そしていよいよ、難関のマヨネーズかけ。

072
かけ始めて早々に失敗の予感。
勢い良くかければ綺麗になるものかと思いきや、強すぎればウネウネと曲がってしまいます。
遅すぎると途切れてしまったり曲がってしまったり、予想外に難しい作業。

プリキュア キュアサニーのお好み焼き ビストロ・アニメシ 
緊迫した空気のなか、なんとかマヨネーズをかけ終わりました。
所々に苦戦のあとを感じる出来上がり。

あかねちゃん、器用すぎです。

プリキュア 日野あかね キュアサニーのお好み焼き アニメシ
マヨネーズをかけ終わったら、ベーコンを目印にヘラで切り分けます。
勿論切り分け方は、あかねちゃん流のピザ切り。

プリキュア 日野あかね キュアサニーのお好み焼き アニメシ
最後に、このお好み焼きの肝とも言える紅生姜を中心にトッピング。

プリキュア 日野あかね キュアサニーのお好み焼き アニメシ
これで遂に完成!

プリキュア 日野あかね キュアサニーのお好み焼き アニメシ
待ちに待ったお好み焼きを熱々をハフハフしながら頬張ると、ソースと味がしっかりした生地がガツンとウマイ!

ほんのり甘さを感じるお好み焼きソースは、意外や意外、カリカリのベーコンとの相性が良いです。

ベーコンの下に広がる生地は山芋でフワフワ。
しっかり混ぜたおかげで、全体から抜かりなくお肉の味がし、粉っぽさもありません。

所々にある、つぶつぶのコーンに、ザクザクのキャベツ、そして味わい深いイカフライが食感を楽しくさせます。
外側にあるチーズはカリカリで香ばしく、生地のなかにあるチーズはとろけてマイルド。

ちょっとジャンクな配合ですが、子供もペロリと平らげてしまう、ぎゅっと濃い美味しさです。

プリキュア 日野あかね キュアサニーのお好み焼き アニメシ 
あかねちゃん流お好み焼き、チーズとベーコンとコーンの入った通称「アメリカン焼き」として再現してみました。

ひき肉を入れることで、お肉の配当をフェアにし、ベーコンはちぎらずに一枚一枚乗せました。
ピザ切りにすることで、ベーコンも皆で同じ量を仲良く食べることになります。

一枚そのままを焼いたベーコンも、ひき肉が入った生地も他にはない美味しさがあります。
そのあまりの美味しさに、取り合いが起きないようにと考えた結果が、この「ピザ切り」だったのかもしれません。

素材の切り方一つにもこだわった彼女、見た目にもこだわりがあるのでしょう。
「女の子らしく、まるでケーキのように可愛くしたい!」という願いが、きっと紅生姜に込められているのです。

確かに、紅生姜の鮮やかな赤は、見栄えをぱっと華やかに演出します。
とても美味しいお好み焼き、さすがはお好み焼き屋の娘さんと納得の出来栄えでした。

‥ただ、やはりダイレクト紅生姜は、お子様向けではないかもしれません。

味よりも、ちょっと可愛くお洒落に、背伸びしたい女の子の心。
そんな、お好み焼き好きな女の子の思惑を感じる見慣れぬ一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

日野あかねのアメリカン焼き 前編

~ピザ切りのお好み焼き、これいかに? の巻~

今回作成するのは、スマイルプリキュア!のお好み焼き。

キュアサニーこと、日野あかねちゃんが仲間の皆に作ってくれたお好み焼きですが、このお好み焼き、普通のものとちょっと違うのです。

普通、お好み焼きといえば、四角く切り分けるのが大阪スタイル。
しかし、彼女のお好み焼きはピザのように中心から切り分けられ、トッピングも独特なものなのです。

出身が大阪ではないのであれば、納得もいくのですが‥

なんと彼女は大阪出身で、実家はお好み焼き屋さん。
彼女自身もお店を手伝い、仲間の弟には「お好み焼きのお姉ちゃん」と呼ばれています。

プリキュア唯一の関西弁キャラで、お好み焼き屋さんの娘のあかねちゃん。

このような独特のお好み焼きなのは、皆が食べやすいようになのでしょうか?

子供が食べやすい、あかねちゃん特製のお好み焼き、実際に作って謎を解いてみましょう。

【用意するもの】
001
キャベツ、コーン、山芋、卵、だし汁、チーズ、長ネギ、ベーコン、豚ひき肉

その他‥

日清 密封チャック付 フラワー 1kg

小麦粉

なとり いかフライピリ辛味 5枚×10個

イカフライ

浪花屋本舗 干しえび 20g

干しエビを用意します。

003
まずはキャベツの芯を取り除きます。
白くて硬い部分は、お好み焼きの食感を良くするので、芯だけ取り除けばOKです。

005
半玉を二つに切り分けます。

006
みじん切りではなく、ザク切りにします。

一口大に切ればいいので、子供に任せても大丈夫。
大きさはランダムでも、よほど大きく切らなければ問題ありません。

008
キャベツは全部ザク切りに。

015
次に山芋の皮を剥きます。

016
ぬめりに気をつけながら、山芋をすりおろします。

024
長ネギは細かく切ります。

009
材料を切り終えたら、鍋に小麦粉を入れます。

タネを作るには普段、ボウルを使うものですが、今回のお好み焼きはキャベツたっぷりで入りきらなくなるので、鍋を使用して下さい。

010
小麦粉にだし汁を加えます。

011
粉のダマが残らないように、よくかき混ぜます。

012
卵を加えます。

013
卵が全体に行き渡るように、よくかき混ぜます。

014
この段階では、「あれ、水分多すぎたかな?」と心配になるくらいがベストです。

019
すりおろした山芋を加えます。

020
山芋を入れた途端に、粘りが強くなります。
ちょっと力が必要になりますが、よく練ります。

021
全体に山芋が行き渡って、とろみが出たらOK。

023
ザク切りキャベツを鍋に加えます。

027
ネギも加えます。

028
イカフライは、封を開けずにバリバリと砕きます。
つい力を入れてしまいがちですが、袋が破裂しないように気をつけます。

結構砕いたつもりでも、なかなか細かくなっていないので、よく砕いて下さい。

029
写真のような細かさになったらOK。

030
砕き終えたイカフライを鍋に加えます。

031
干しエビも投下。

032
コーンも投下。

033
豚ひき肉も投下します。

034
最後にチーズをお好みで加えます。

035
ベーコン以外の具を全部入れ終えたら、ここからは力勝負!
山芋の粘りと具の多さで、混ぜるのがとても大変ですが、全体が混ざるまでよくかき混ぜます。

039
豚ひき肉と干しエビが全体に馴染むと、ほんのりピンク色になります。
生地全体がピンク色になったら混ぜ上がり。

これでタネが完成!

あとは焼くだけ!と思いきや、まだソースを作っていませんし、まだ登場していない具もあります。
トッピングや切り方にオリジナリティを出すあかねちゃんが、まさか市販のソースを使うはずがない!?

というわけで、まだまだ続くお好み焼き作り。

次回、「マヨネーズの罠」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

たくらむ販売

ビストロ・アニメシでは、今までに様々なメニューをご紹介してきました。

失敗あり・ネタありの当ビストロですが、基本としては「作って楽しい、美味しい」ものを心がけています。
時には読者様からアドバイスを頂き、そしてまた時には応援やお褒めの言葉を頂きます。

そんな喜びを糧に、少しでも多くの人に楽しんで頂けるよう、日々模索しております。

が、しかし‥

ブログでは、「味」を伝えることはとても難しく、拙い文章では、「これ、本当に感激モノの美味しさだったのに!」ともどかしく思うことがしばしば。

そんな、料理ブログである以上避けられないジレンマを抱えた我々は、あることを目論みました。

某スタッフ「実際に販売しちゃえばいんじゃない!?」

自分たちが考案したメニューを、実際にお客様に振る舞う‥
考えただけで、なんて素敵だろうかと一同は盛り上がりました。

となりのトトロ サツキちゃんのお弁当 ビストロ・アニメシ
サツキちゃんのお弁当を、ランチタイムに移動販売車で売るのはどう?」

ビストロ・アニメシ キキのチョコケーキ 魔女の宅急便
「ネットでキキのチョコレートケーキを販売できたりしないかな」

などなど、夢は膨らむばかり‥

ハッピーな思考回路をしている我々は、即座に移動販売の方法やネット販売について調べてみました。

そして、たくさんの問題にぶち当たります。

・移動販売車は、食品を扱う場合は規定の内装にしなければいけないこと。
・保健所にどの期間、どこで作ったどのようなものを販売するか届けを出すこと。

その他諸々、様々な決まりがあって簡単には実行できないという現実を知りました‥

「当面は難しいね‥」と、皆で肩を落としましたが、諦めたわけではありません。

「いつか必ず‥!」という野心を胸に、深夜に撮影をする我々なのでした。

販売への企み、面白いと思った方は、応援の拍手をお願い致します。

‥拍手しないと、坊泣いちゃうぞ!