気になりませんか?

ビストロ・アニメシ アニ飯 めぞん一刻の響子さん 響子さんの料理 管理人さんの手料理 レバニラ炒めのアレンジ
ビストロ・アニメシでは、前回「響子さんの揚げレバニラあんかけ」を作りました。

サクサクレバーに野菜たっぷりのあんが最高の一品でしたが、出来上がってからある失敗に気づきました。

011
それはパセリ。

009
見た目の再現は勿論ですが、せっかくのレバーの竜田揚げ。
熱々のあんをかけたら、なるべくすぐに食べてサクサクレバーの食感を楽しみたいもの。

それが災いし、慌てた当ビストロの響子さん。
パセリを千切らずにそのままぶっ刺すというダイナミックなことをしてしまいました。

013
人間、慌てている時は判断力に欠けるようで、調理中は全く違和感を感じませんでした。

「何か大きい?」と気づいたのは、時すでに遅し、食べ終わった後。

食い意地もそこそこにしないといけないな‥と反省したビストロ・アニメシなのでした。

響子さんの得意料理・揚げレバニラあんかけ 後編

前篇の「恐ろしいけど美味しい?料理」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「人参用の花の型押しが‥ないッ!」の巻~

主役のレバーを揚げ終わったら、次は野菜あん作りに進みます。

001
油を切ったレバーは、大皿に盛りつけておきます。

野菜あんは、響子さんのレバニラあんかけの味噌となる部分。
マッシュルームが入っていたり、椎茸が入っていたりと、一体どんな味に出来上がるのか楽しみです。

【用意するもの】
043
人参、ピーマン、どんこ、ニラ、もやし、パセリ、マッシュルーム、鷹の爪、オイスターソース、豆板醤

マッシュルームは缶詰のスライスされたもの、うずらは水煮を使います。

080
ピーマンは種を取り除きます。

083
水で洗って輪切りに。

085
どんこは水気をきって薄切りにします。
この時、戻し汁は捨てずにとっておきます。

075
そして人参は、まず輪切りにして‥

Cookfile ステンレス 野菜抜き型 花 【4個組】 DH-2235

野菜抜き型で、花型にしていきます。

‥が!うっかりなことに、野菜抜き型を用意し忘れていました。

078
仕方ないので、セルフで花型に切ります。

076
適当な感覚で、5箇所に切り込みを入れ‥

077
端の形を整えたらお花の出来上がり。

079
多少不恰好なのはご愛嬌。

もやしはひげ根が気になる場合はカットして下さい。
ニラは5~6cmの長さに切り揃え、もやしと水洗いして水気を切っておきます。

これで材料の準備が整いました。
ここからは、高温に熱したフライパンで素早く仕上げていきます!

087
フライパンにサラダ油を垂らします。

088
フライパンが温まったら、豆板醤を入れます。

089
豆板醤を入れたら、焦げないように気をつけながら炒めます。

090
人参を加えて、豆板醤を絡めます。

094
そこにピーマンを追加。同じようによく混ぜます。

096
どんことマッシュルームを加えます。

005
もやしをドサッと加えます。

002
ニラを加えて、ささっと炒めます。

003
ニラに熱が入りきる前に、牛肉を投下。

004
そこにオイスターソースを加えます。

006
どんこの戻し汁を加え、沸騰させます。

008
具を寄せて、汁の部分に水溶き片栗粉を注ぎます。
片栗粉はダマができないように、注いですぐによく汁と混ぜあわせます。

007
とろみがついたら、塩こしょうで味を整えます。

これで野菜あんの出来上がり!

009
レバーの竜田揚げに、野菜あんをかけます。

010
上にうずらを3つ乗せます。

011
仕上げにパセリを飾り付ければ‥

ビストロ・アニメシ アニ飯 めぞん一刻の響子さん 響子さんの料理 管理人さんの手料理 レバニラ炒めのアレンジ
出来上がり!
レバーの竜田揚げが埋もれてしまっていますが、たっぷりの野菜あんで温まるので、これもまた良しです。

ビストロ・アニメシ アニ飯 めぞん一刻の響子さん 響子さんの料理 管理人さんの手料理 レバニラ炒めのアレンジ
冷めないうちにいただきます。

野菜のあんだけで、もはや1つのおかずとして成立してしまいそうなボリューム。
とはいえ、せっかくなのでまずはレバーの竜田揚げにあんを絡めてひとくち食べてみることに。

サクッとしたレバーに、とろりとした野菜あんがベストマッチ!
レバー独特の匂い・モソモソ感がないので、これならレバーが苦手な方も美味しく食べることができます。

見た目は華やかな中華風ですが、どんこの戻し汁を使っている為それほどコッテリしていません。
五代くんの「うまいなぁ、本当にうまいなぁ」というしみじみさにも納得の、人をほっとさせる家庭料理の温かさがあります。

シャキシャキとしたもやしに、ニラの風味。
そして、味がしっかりと染みた牛肉が全体に広がって、ご飯のお供に最高です。

響子さんはやっぱり料理上手だった!

そこはかとなく昭和の香りがする、一刻館の雰囲気に合った一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

響子さんの得意料理・揚げレバニラあんかけ 前編

~恐ろしいけど美味しい?料理 の巻~

めぞん一刻 響子さん 愛情弁当 ビストロ・アニメシ

今回作成するのは、めぞん一刻に登場する響子さんの手料理。

まだ出会ってから月日が浅い響子さんと五代くん。
以前、当ビストロで作成した響子さんの愛妻弁当よりも二人の間に距離がある頃に、五代くんが初めて食べる響子さんの料理です。

漫画の2巻に登場するこの食事は、五代くんが響子さんの姪である郁子ちゃんに勉強を教えたお礼として登場します。

旦那さんに先立たれた響子さんは、久々に誰かの為にご飯を作ることが嬉しくて大はりきり。
響子さんの「得意料理」という大皿料理を振る舞います。

作中では、料理名が明かされないものの響子さんの呟きからおおよその材料が把握できます。
牛ロースにレバー、ニラ、卵、にんにく‥

アパートの住人、一ノ瀬さんが「なんか恐ろしい料理だねぇ」とコメントするのも納得の、一体何が出来上がるのか予想できない一品です。

肝心の味はと言うと、五代くんはお世辞抜きで「うまいなぁ、本当にうまいなぁ」と喜んでいる様子。
牛ロースにレバー、一体どうやってマッチさせたのでしょう?

後に登場する響子さんの愛妻弁当を考えれば、響子さんは料理上手なので不味いということはないのでしょうが‥

とにかく作ってみないと味が想像出来ない!

ということで、いざ響子さんの得意料理に挑戦です。

【用意するもの】
003
まずは主役のレバー。今回は豚レバーですが、牛でも鶏でもOK。
レバーは事前に牛乳に浸して、臭み取りをしておきます。

009
そしてもう1つの主役である牛ロース。
今回はレバーと食感が喧嘩してしまわないように、薄切りのものを使用します。

013
醤油、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、砂糖、酒

ホクレン 片栗粉 250g

片栗粉

ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース 375g

オイスターソース

エスビー S&B テーブルコショー 20g

テーブルコショー

036
牛肉は食べやすい大きさにカット。
あらかじめ、塩こしょうを振って馴染ませておきます。

022
レバーは、牛乳に浸して15分以上経ったら水洗い。

024
水洗いが済んだら、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。

あとはレバーと牛肉を漬け込むタレを作ります。

025
ボウルに砂糖を入れます。

027
お酒を加えます。

028
すりおろし生姜、にんにくを加えます。

030
あとは、お醤油‥

031
オイスターソースを加えて、混ぜます。

033
これで漬けダレの出来上がり。

040
牛肉、レバーのそれぞれにタレを染み込ませます。
冷蔵庫で15~20分ほど寝かせます。

046
15分経過したら、牛肉をザルにあけて汁気を切ります。

044
フライパンに油を注ぎ温めます。

048
油が温まったら、牛肉を入れて揚げます。

052
牛肉はほんのりピンク色が残る程度。
揚げ終えた牛肉は、バットに乗せて余分な油を落とします。

053
レバーも同じ要領でザルにあけます。

056
片栗粉を全体にまぶします。

058
牛肉を揚げ終えた油で、レバーを揚げます。

060
レバーは牛肉とは違い、両面しっかり・こんがり揚げます。

062
これでカリカリサクサクのレバー竜田揚げが出来上がり。

牛肉は柔らかく、味がしっかり染み込んでいてこれだけでご飯が進みそう。
レバーの竜田揚げもサクサクで最高の食感です。

このままでも十分すぎるおかずですが、まだまだここから!

作中の出来上がった料理を見ると、全体にとろみがかっています。
可愛い花型の人参や飾りつけなど、一体どうやって再現すべきか悩むところ。

次回、「人参用の花の型押しが‥ないッ!」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ビストロ・アニメシ、取材を受ける!の巻

先日、ビストロ・アニメシ宛にあるメールが一通届きました。

普段あまりメールが来ないので、「一体誰からだろう?」と思いつつメールを開くと‥
なんとそこには、「雑誌の取材を申請します」の文字が!

ありがたいことに、出版社様から取材の依頼が入ったのです。

勿論、願ってもないお話だったので、二つ返事でOKをさせて頂きました。
喜び勇んで打ち合わせをし、都内某所にて無事に撮影終了。

あとは雑誌の発売を待つばかりです。

今回ビストロ・アニメシがお邪魔させて頂いたのは、枻出版社様の雑誌「Lightning(ライトニング)」。
6月30日発売予定の8月号に掲載予定なので、要チェックです!

↓↓ネットで予約できます↓↓
Lightning (ライトニング) 2012年 08月号 [雑誌]

まだ発売前の為、どんな取材だったのかは公開できませんが‥
1つ言えるのは、チーズを入れ忘れた‥という事くらいでしょうか。

雑誌の発売をお楽しみに!

ビストロ・アニメシ、まだまだ頑張ります。

片岡優希ちゃんのアメメヒ☆学食タコス 後編

前篇の「高校の志望動機になったタコス」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「学食のおばちゃんは柔軟」の巻~

無事にタコスソースが出来たところで、次はいよいよトルティーヤ作り。

本来、トルティーヤにはともろこしの粉が入ります。
しかし、学食で販売されているタコスがそこまで本格的なものでしょうか?

学食のおばちゃんがイチから作るには手間がかかるし、冷凍のトルティーヤだと考えるのもいささか味気ないです。

優希ちゃんが手に持っているいつものタコスを見ると、どうも白っぽくてとうもろこしの黄色い感じがないもの気になります。
作中に出てくるタコスの説明も、「クレープのような皮に肉やレタスなどを挟むメキシコ料理」とあり、パリッとしつつも中はちょっと柔らかい皮のイメージ。

というわけで、今回はクレープのようなもちもち感を含んだ、“学食にある食材で”手軽に作れるトルティーヤ作りに挑戦です。

【用意するもの】
001
強力粉、水、オリーブオイル

オリーブオイルの風味が苦手な場合は、サラダオイルで代用可能です。

003
そしてベーキングパウダー

ベーキングパウダーを入れることによって、仕上がりがパリパリになります。
が、入れすぎるとパリパリ過ぎておせんべいのように割れてしまうので要注意。

しっとりした柔らかい出来上がりが良い場合は、入れなくても美味しいです。
ベーキングパウダーを入れないタイプは、生地の扱いが楽なので子どもとトッピングが楽しめます。

004
まずは小麦粉をボウルに入れます。

005
真ん中にくぼみを作ります。

008
くぼみに水を注ぎます。

009
オリーブオイルも注ぎます。

011
あとは、塩ひとつまみ。
ベーキングパウダーもこの時一緒に入れます。

016
くぼみを崩すようにして、内側から少しずつ小麦粉を水に溶かしていきます。

017
生地がひとまとまりになるまで捏ねます。

021
生地がひとまとまりになったら、生地を台に置いて捏ねます。
水分が全体に均一に染みこむように、5~10分ほどよく捏ねます。

020
生地に水気が足りなくてボロボロしてしまう場合は、手のひらを水で濡らして下さい。

023
表面がすべらかになったら捏ねあがり。

026
ラップをして、生地を30分ほど寝かせます。

027
30分経過。
心なしか、寝かせる前よりも表面がツルツルしているように見えます。

028
濡れ布巾で拭いた包丁で、生地を6等分します。

029
切り分けた生地がくっつかないようにご用心。

032
生地はそれぞれを手のひらで軽く丸めなおしておきます。

あとはこれを1枚1枚麺棒で伸ばしていきます。

043
生地がぺたつくので、台でそのまま伸ばすと剥がすのに苦労してしまいます。
なので、台と生地の間に、クッキングペーパーを敷きます。
ラップで代用可能です。

048
生地の上にもクッキングペーパーを敷いて、麺棒で伸ばします。

生地は可能な限り薄くします。
力を入れて、よく伸ばします。
クッキングペーパー越しだと、生地が破れることもそうそうないので安心です。

050
あとは温めたフライパンで焼けば、トルティーヤの出来上がり!

052
油をひかないフライパンで、中火で焼きます。

テフロン加工のフライパンがベストです。
フライパンを揺すりながら生地を温めて、生地が所々ぷくーっと膨らんでくるのが丁度良い温度。
火力は調理器具によって調整して下さい。

045
フライ返しで焼き色の様子を見て、所々に焼き目がついていたらひっくり返します。

053
反対側は弱火でじっくり焼いていきます。

056
ベーキングパウダーを入れている場合は、生地が完全に硬くなる前に折りたたみます。

057
半分に折りたたんだ状態にして火を止め、余熱で形付け。

058
これでトルティーヤの出来上がりです。

あとはトッピングの具を準備するだけ!

【用意するもの】
061
レタス、トマト、チーズ、タコスソース

今回はシンプルなトッピングですが、お好みでアボカドやツナ缶なども。

065
レタスはざくざくと細切りにします。

066
トマトは串切り。

067
トルティーヤにレタスを乗せ‥

068
チーズを散らします。

069
タコスソースをチーズの上、もしくは手前に乗せます。

071
トマトはタコスソースに押し込んで、こぼれづらいようにしておきます。

072
あとはゆっくりトルティーヤを折りたためば‥

ビストロ・アニメシ 咲-Saki- 片岡優希のタコス タコスの作り方 タコスのレシピ
出来上がり!

ビストロ・アニメシ 咲-Saki- 片岡優希のタコス タコスの作り方 タコスのレシピ
作品のなかのタコスよりも大ぶりになってしまいましたが、フレッシュでなんとも美味しそう。

がぶっとかぶりつくと、トルティーヤのパリパリした食感とお肉の旨みが一緒になってもう最高!
レタスのシャキシャキした食感に、トマトの瑞々しさが夏に似合う爽やかな味です。

トマト缶まるごと1個を染み込ませたお肉は、味わい深くて食欲をそそります。
チリパウダーのおかげで香りも良くスパイシーですが、辛くはありません。

軽く食べられるので、優希ちゃんのようにとっさに食べるにも良いし、朝食にオススメ。
意外と食べでがあるので、ついおかわりをしてお腹いっぱいになりました。

エレルギー満点なので、タコスをエネルギー源にする優希ちゃんにも納得。

アメリカンスタイルとメキシカンスタイルを混ぜた、学食の自由なタコス。
手軽なレシピなものの美味しさはそのままなので、優希ちゃんが、夢中になるのも納得な一品でした。

これからの暑い季節におすすめです。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

片岡優希ちゃんのアメメヒ☆学食タコス 前編

~高校の志望動機になったタコス の巻~

今回作成するのは、「咲-Saki-」より麻雀部員の片岡優希ちゃんが愛してやまないタコスです。

「咲-Saki-」は、「麻雀」をテーマに繰り広げられる高校生たちのお話。
原作の漫画だけに留まらず、アニメやインターネットラジオなど広く展開しています。

可愛らしい女の子達が鮮やかな手つきで麻雀を打つ姿は、なんとも印象的。

全国高校生麻雀大会優勝を目指して、あれやこれやと作戦を練り特訓する姿は、部活の楽しさを思い出させます。
麻雀を知らないと、飛び交う麻雀用語に頭が「?」でいっぱいになってしまいますが、もしかするとこの作品を見て麻雀を始めてみたくなる人もいるかもしれません。

毎日をまっすぐに生活する姿は誰しもが輝かしいですが、そんな中でも一際元気炸裂なのが片岡優希ちゃん。
いつもご機嫌、フルパワーです。

そんな彼女の元気の秘訣は、タコス。
一体何かの陰謀があるのではないか?思うほど、作中ではタコスが登場します。

道端で登場する時は、手にもちろんタコス。
部室でも、お昼でも、もちろんタコス。
麻雀で勝つ源も、タコス。
タコスの代わりに、「タコ」と名がつくものなら、エネルギー補給に代用できる‥けれど、やっぱり一番良いのはタコス。

話題に出なくとも、もはや当たり前のようにタコスがある生活なのです。
サブリミナル効果とまでは言わなくとも、そんなにタコスを推されると食べたくなります。

しかも、彼女がこの高校に決めたのも「学食にタコスがあるから」。

至ってシンプルですが、そこまで好まれるタコスとは一体?
その魅力は、作って食べてみないことにはわかりません。

ということで、優希ちゃんの愛してやまない学食のタコス作りに、いざ挑戦です!

【用意するもの】
001
まずはタコスに詰める具の、お肉たっぷりタコスソースを作ります。
合挽き肉、トマト缶、玉ねぎ、チリパウダー、クミン、にんにく

カゴメ 醸熟ウスターソース 500ml

そして、ウスターソースと、

ハインツ トマトケチャップ逆さボトル 460g×4本

ケチャップ。

003
にんにくはみじん切りにします。

005
玉ねぎもみじん切り。

007
鍋にオリーブオイルを入れ、温めます。

010
みじん切りしたにんにくを入れて、香りが立つまで炒めます。
焦げやすいので、温度に注意です。

011
香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒めます。

013
玉ねぎを入れたら火を少し強くして、透き通るまで炒めます。

016
玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を投入します。

017
ひき肉を玉ねぎによく混ぜます。

020
ひき肉に火が入り、ぱらぱらになったら頃合い。

021
トマト缶をどばっと入れます。

022
ケチャップとウスターソース、クミンを加え、全体が馴染むようによく混ぜます。

025
クミンはホールのまま入れましたが、食感が気になる方は粉末状のものを使用すると良いです。

027
あとは最後にチリパウダーもどばっと入れます。

029
材料を全て入れたら、これをよく煮込みます。

煮こむ時は蓋をせず、弱~中火で汁けをとばします。

030
最初はひたひたですが、10分経過でこんなに汁けがなくなり始めます。

031
汁けがなくなっていくのと同時に、底が焦げやすくなるのでこまめにかき混ぜます。

034
20~30分で、写真の状態になります。

037
生地にくるんだ時に汁もれしないように、このくらい汁けがなくなっているのがベスト。

040
火を止めて、塩・こしょうで味を整えます。

041
あとはこれをよく冷ましたら、タコスソースの出来上がり。

このタコスソースは、出来立てより一度冷まして味が染み込んだほうがぐっと美味しくなります。
トマトをぎゅっと吸い込んだお肉がなんとも美味しそうな匂いですが、ここは一旦タッパーに詰めて冷蔵庫で寝かせます。

次は肝心のトルティーヤ作り。
ハードタコにソフトタコ‥一言にタコスといっても様々な種類のトルティーヤや具がありますが、一体どんなトルティーヤを作れば良いのでしょう?

トルティーヤによって味の印象が左右されるといっても過言ではありません。

優希ちゃんのタコスらしいトルティーヤって?

次回、「学食のおばちゃんは柔軟」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

沖縄そばとソーキそば

ビストロ・アニメシ エウレカAO 村さ黄の沖縄そば ソーキそば ラフテーの作り方
ビストロ・アニメシでは以前、エウレカセブンAOより村さ黄の沖縄そばを再現しました。

噛みごたえのある麺に、豚骨ながらさっぱりとした鰹だしのスープ。
そして、ほろほろと崩れる柔らかなラフテーが忘れられない‥

そんな至高の一品でしたが、実はあと一歩でお蔵入りになるところだったのです。

原因は、「沖縄そばとソーキそばって何が違うの?」ということ。

実は上に乗るお肉が違うのですが、てっきり同じものだと思っていたスタッフ。
当初、ソーキそばのレシピを考案していたのです。

【沖縄そばとソーキそばの違い】
沖縄そば:三枚肉の角煮。通称ラフテーが上に乗る
ソーキそば:骨付きスペアリブの煮込み。通称ソーキ肉が上に乗る

間違いに気づいたのは、買い出しを済ませた後。
「なんで骨付きスペアリブ肉‥?」という他のスタッフの突っ込みによって、自体が発覚したのでした。

068
一度食べれば、ラフテーがない沖縄そばなんで考えられませんね。

スペアリブ肉はその後、スタッフがちゃっかり美味しく頂いたのでした。

NYスタイルピザ・ペパロニ&ミートボールのせミックス 後編

前篇の「亀たちはピザが好き」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「保存食はピザ」の巻~

トマトソースができたところで、ちょうどピザ生地の発酵が終わります。

027
元がこの大きさだった生地が‥

062
こんなにふっくらになりました。

063
台の上に取り出し、手で生地を平たくしてガス抜きをします。
結構ガスが入り込んでいる場合は、手でパシパシ叩いたり、押してガスを抜いて下さい。

065
くるくると丸めて生地を軽く丸め、二等分します。
手でちぎると生地にダメージがかかるので、パンナイフか包丁で切ります。

068
二等分した生地は、濡れ布巾を被せてベンチタイム。
20分ほど常温で寝かせます。

生地を寝かせている間に、トッピングの準備をします。
‥と、その前に、トマトソースの最終仕上げ。

073
トマトソースはこれで出来上がりですが、ミートボールのせのピザ用に少し手を加えます。
なのでトマトソースの半量を別の器によそっておきます。

074
ミートボールのせピザの分のトマトソースに、ミートボールを入れて火にかけます。

075
沸騰したら、水に溶かしたトマトケチャップを足します。

076
あとは再沸騰したら、火を止めて出来上がり。

083
20分経過した生地を伸ばします。
生地を伸ばす前に、台に小麦粉をまんべんなくまぶしておきます。

087
記事の表面にも、さっと小麦粉を馴染ませます。

086
やはり好奇心には抗えないもの。
特に厚みのあるところを持ってくるくると回してみます。

意外とバランスを崩すこともなく、意外といける?と思ったのですが‥
ふと見ると、穴が開きそうになっている部分が。

085
やはりプロのように鮮やかにバランスよくとは行かないようなので、火傷する前に大人しく麺棒で伸ばすことにしました。

089
お好みの大きさ、薄さになるまで伸ばしたらOK。

092
今回は、アメリカンサイズということで、オーブンに入る限り大きく。
下にクッキングシートを敷くのを忘れずに。

095
焼く時に生地が膨らまないように、フォークでまんべんなく穴をあけます。

あとはいよいよトッピングをして焼くだけ!
まずはシンプルなペパロニピザからトッピングします。

【ペパロニピザのトッピング】
094
ペパロニ、アンチョビ、トマトソース

130
そして山盛りのチーズ。
ナチュラルチーズと、モッツァレラチーズをミックスしました。

ペパロニとはスパイスの効いたサラミのことです。
つまりはサラミピザ。

今回はここに、作中の戦闘シーンで敵のシュレッダーことサワキちゃんが「アンチョビは大っ嫌いだ」と言っていることから、アンチョビをプラス。

生地を寝かせている間にトッピングの材料を切ります。
トッピングは上記以外でも、お好みのものを。

101
トマトソースをピザ生地に乗せ、スプーンの背で外側に広げていきます。

105
このくらいでOK。

116
トマトソースが見えなくなるくらいたっぷりのチーズを乗せます。

121
チーズの上に具があるのがアメリカスタイル。
サラミを敷き詰めていきます。

123
カロリーなんて気にしない。
もう、これでもかと言うくらい敷き詰めます。

124
最後にアンチョビを散らします。
アンチョビは塩辛いので、適当な大きさに千切ってから散らします。

これでペパロニピザの準備は完了!
次はミートボールのせミックスピザです。

【ミートボールのせピザのトッピング】
132
ハム、ブラックオリーブ、コーン、ピーマン、ミートボール入りトマトソース

せっかくなので、タートルズを彷彿とさせる鮮やかなグリーンのピーマンをたっぷり。

134
トマトソースの中からミートボールを取り出しておきます。

137
トマトソースはペパロニピザと同じ要領で塗ります。

142
チーズもたっぷり乗せます。

147
コーンに‥

151
ハム‥

153
そしてオリーブを散らします。

159
輪切りのピーマンを敷き詰めたら‥

166
真ん中にミートボールを盛り付けます。

167
ミートボールの上にチーズをお好みで乗せたら、出来上がり。

173
200℃に温めたオーブンへ入れます!

あとはこれを15~20分焼けば‥

ビストロ・アニメシ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ ニューヨークスタイルのピザ ペパロニピザ サラミの乗ったピザ
出来上がり!

ビストロ・アニメシ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ ニューヨークスタイルのピザ ペパロニピザ サラミの乗ったピザ
ペパロニ&アンチョビピザは、こんがり焼けて色づいたチーズとサラミの香りがたまらなく美味しそう。
具は至ってシンプルですが、たっぷりのチーズで重量感のある出来上がり。

ビストロ・アニメシ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ ニューヨークスタイルのピザ ペパロニピザ サラミの乗ったピザ
ミートボールのせミックスピザも負けてません。
色とりどりで見た目鮮やか。

食べづらそうですが、ごろんごろんと乗ったミートボールのインパクトは大!
ミケランジェロのセンス、あながち悪くないのかもしれません。

ビストロ・アニメシ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ ニューヨークスタイルのピザ ペパロニピザ サラミの乗ったピザ
せっかくの焼きたてなので、熱いうちに切り分けます!

ビストロ・アニメシ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ ニューヨークスタイルのピザ ペパロニピザ サラミの乗ったピザ
この、チーズが糸をひく瞬間に心躍ります。

ピザ好きなタートルズ達は、お皿に取り分けずに食べそうですが‥焼きたては熱い!

ビストロ・アニメシ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ ニューヨークスタイルのピザ ペパロニピザ サラミの乗ったピザ
せっかくなので、天ぷら紙に包んで雰囲気を損なわずに頂きます。

まずはペパロニピザを食べてみると‥

油がでて、ちょっとカリッとしたサラミが最高。
表面はほどよくこんがりしてて、中はとろっとろのたっぷりのチーズがまたウマい。

コーラやビール片手に、チーズが熱いうちに食らいつく!
そんなアメリカンは気持ちにさせるお味です。

たまにでてくるアンチョビの塩味もまた美味しい。

でも、アンチョビは人によっては好みがわかれるかもしれません。
ちょっと味が濃くなるので、子どもには向いていないかも。

ミートボールのせピザ アメリカ流ピザ ビストロ・アニメシ NYピザ ニューヨークスタイルピザ ミュータント・タートルズ タートルズのピザ
そこを考えると、ミートボールのせミックスピザは子どもが喜ぶ味わいです。
全体に散りばめたハムにコーンがさりげなく甘くて、ピーマンの食感がまた良い感じ。

そして何と言っても、ごろんごろんと乗っかったミートボール!
お箸やフォークを使わずにミートボールを食べる、ただ食べ方が違うだけなのに、不思議と胸がわくわくするものなのです。

オリーブもチーズと相性抜群。オリーブの塩気が、ピザ全体の味を〆ます。
とは言え、オリーブはアンチョビと同じく子どもには早いかも。

食べ物自体は好きなのに、中の具に苦手なものがある‥
「ハンバーガーのなかのピクルス」のような役所といったところでしょうか。

嫌いな具が入っていても、子どものころにピザやハンバーガーを食べるとワクワクしたものです。

大人になると、嗜好が変わって美味しく感じたり、嫌いなものは自分の意思で回避できるようになります。
それは望んで行うものですが、たまにはこうして子どもの頃のように、「何も考えずに目の前の美味しそうなものを食べる」のも面白いかもしれません。

うっかり嫌いな具をかじってしまった時の、あの「ウェー」という感覚すらが懐かしい。
陽気で素直なタートルズたちのように、童心に戻ってわいわい食べる‥そんな一品なのでした。

‥ただ!食べ過ぎにはご用心。
というより、一枚が食べごたえ満点で、少人数ではとても食べきれません。

ということで、現在ビストロ・アニメシの冷凍庫には、ラップに包まれたピザが保存食として眠るのでした。

アメリカンサイズには勝てない!
タートルズのパワーの源、垣間見たりでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

NYスタイルピザ・ペパロニ&ミートボールのせミックス 前編

~亀たちはピザが好き の巻~

Everybody

今回作成するのは、アニメ「ミュータント・タートルズ」に登場するピザ。

ひょんなきっかけでミュータントとなった亀の忍者グループ「タートルズ」が悪と戦うアニメです。
原作のアメリカンコミックが1984年に出版され、そこから日本でもアニメに映画、ゲームが大ヒット。

アニメは海外独特のタッチとテンポが新鮮で、変形するおもちゃと共に子どもの心を掴んだものです。
近年では2003年に、新しいアニメシリーズが公開されました。

タートルズは、好物が皆揃ってピザ。
ご馳走といえばピザ、敵に誘い込まれる餌となるのもピザ、戦闘風景でもピザ、ピザ、ピザ‥。

という訳で、ミュータント・タートルズを見ていると無性にピザが食べたくなった人も少なくないのではないでしょうか。

今回再現するのは、そんな数あるピザの中でも第8話「恐怖のピザ・モンスター」より2種類です。

様々なシーンで登場するピザの代名詞的なペパロニピザと、無事戦闘を終えた皆にミケランジェロが振る舞う「ミートボールがのった」ピザ。

特にミートボールのせピザが一体どのようなものになるのか分かりませんが‥いざ調理スタートです!

まずは2種類に共通するピザ生地作り。

【用意するもの】
002
強力粉、薄力粉、オリーブオイル、ぬるま湯、ドライイースト

舞台がNYなので、今回のピザはNYスタイルです。
イタリアのマルガリータのようにカリカリして軽い食感の生地とは違い、もっちりふっくらとしたパンのような生地が特徴。

日本でデリバリーされるピザやペパロニピザのように、チーズの上に具を乗せるのもアメリカスタイルの特徴です。

この他にもピザには、具がたっぷりと詰まって高さのあるシカゴスタイルのディープディッシュピザなどがあり、一言にピザと言っても奥深いです。

006
パンを作る時と同じように、ドライイーストはぬるま湯に溶かして10分ほど寝かせておきます。

007
強力粉と薄力粉は一度ふるって、ボウルに入れます。
この時に、塩もひとつまみ加えます。

015
ボウルに溶かし終えたイースト、オリーブオイルを注ぎます。

016
水分が全体に行き渡るように、ざっくりと混ぜあわせます。

018
粉が水分を吸い込んで、大体このくらいになったらOK。

019
あとは生地がまとまるまで手でこねます。

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生地がまとまったら、台の上に取り出します。

022
表面が滑らかになるまで、こねては折り、こねては折りを繰り返します。
ハイジの白パン・ブレッツェンと同じ要領です。

025
10分ほどこねると、表面がすべすべします。

027
表面がすべすべしたら、サラダ油を塗った大きめの器に入れ、ラップをします。
ラップをかけたら、35~40℃で一次発酵させます。

発酵が終わるまで時間があるので、その間にミートボールとトマトソース作りをします。

【用意するもの】
029
まずはミートボールを作ります。
牛豚合い挽き肉、玉ねぎ

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そして卵。

カリオストロの城のミートボールスパゲティのように、“つなぎ”を卵だけにすることで、トマトソースと絡める時に崩れやすいミートボールにします。

崩れやすくすることで、トマトソースをほんのりミートソースにします。

031
玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
炒め終えた玉ねぎは、粗熱がとれるまで冷まします。

033
玉ねぎの粗熱がとれたら、ボウルにひき肉、玉ねぎ、卵を入れます。

035
塩・こしょう、お好みでナツメグを入れます。

036
粘りが出るまでよく混ぜます。

038
スプーンで適当な大きさにすくって、軽く手で丸めます。

039
フライパンに、炒める時より少し多めに油を注ぎます。

041
ミートボールを入れて、焼き揚げします。
この時あまりミートボールはいじらず、フライパンを揺するようにするとミートボールが崩れません。

042
焼き色がついたらひっくり返します。

043
ミートボールをひっくり返したら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

045
火が通ったら、紙を敷いたバットに乗せて油を落とします。

これでミートボールは出来上がり。
次はトマトソース作りに進みます!

【用意するもの】
048
バジル、玉ねぎ、ローリエ、にんにく、トマト缶

051
にんにくをみじん切りにします。

053
玉ねぎもみじん切り。

052
フライパンにオリーブオイルを入れて、温まったらにんにくを投下します。

054
にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加えて炒めます。

056
玉ねぎに火が通り透き通ったら、トマト缶を注ぎ込みます。

マルガリータなど軽めのピザの場合は、なめらかな出来上がりにしたいので、ザルで濾してから注ぎます。
が、今回は食べごたえあるピザなのでそのまま投下してしまいます。

057
ローリエを一枚入れて10分ほど煮ます。

070
10分経過しました。
ローリエを取り除きます。

071
刻んだバジルを入れて、さっと混ぜます。

072
バジルを入れてから再び沸騰したら火を止めます。

これでトマトソースは出来上がり!
器に移して粗熱を取っておきます。

ちょうどピザ生地の発酵も終わり、そろそろ楽しいピザ生地伸ばしです。

麺棒で伸ばすのが妥当ですが、ピザ屋さんのように手でくるくるっと回してみたいところ。

好奇心にかられてどうなってしまうのやら‥

次回、「保存食はピザ」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

暑い日のおすすめメニュー

すっかり暑くなってきた今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。

まだまだ過ごしやすい気候とは言え、もう夏は目前。
さっぱりした素麺や冷やし中華、かき氷‥そんな季節ものが恋しくなる季節です。

茹だるような暑さに食欲が減ってしまいそうですが、そんな時こそしっかり栄養のあるものを食べなければなりません。

という訳で、今回は一足早く、夏バテ防止のアニメシおすすめメニューのご紹介です。

Menu1.茄子アンダルシアより「茄子のアサディジョ漬け
茄子アンダルシア ビストロ・アニメシ 茄子のアサディジョ漬け
アサディジョ漬けは、暑いスペインを舞台にした作品に登場します。
主人公ぺぺ・ベネンヘリの地元唯一の名物で、しっかりと漬け込んだ5日目が食べごろ。

スペインにこのような料理は実在しませんが、茄子を手でつまんでパクっと食べるシーンは思わず喉を鳴らすほどの描写。

白ワインで香りづけし、たっぷりのスパイスを効かせました。
きりりと冷えた茄子のアサディジョ漬けは旨みたっぷりで、食欲がない時もぱくぱく食べられます。

Menu2.ONEPIECEより「水水肉
ONE PIECE ワンピース 水水肉 ビストロ・アニメシ
水水肉は、ONEPIECEのウォーターセブン編に登場する、水の中に浸かったお肉です。
ぷるんぷるんに弛むお肉が非常に瑞々しく描かれており、その食感・味を是非一度は食べてみたくなる一品。

こちらも実在しない一品なので、チキンローフにゼリー寄せをコーティングして再現してみました。
ゼラチンが溶けてしまわないように、よく冷やして食べる夏向けのお肉料理。

ONE PIECE ワンピース 水水肉 ビストロ・アニメシ
子ども受けも間違いなしですし、切り分けると見た目も良いのでパーティーなどにもおすすめ。
レモンをかけてさっぱりと召し上がれ。

Menu3.美少女戦士セーラームーンより「育子ママのレモンパイ
ビストロ・アニメシ 美少女戦士セーラームーン 育子ママのレモンパイ レモンパイの作り方
レモンパイは、主人公うさぎちゃんのママの得意料理の1つ。
レモン2個をまるまる使ったレモンカードは心地よい酸味が後を引く味です。

土台がタルトなものの、生クリームではなくメレンゲを使っているのでふわっと軽い仕上がり。
冷やして食べると、レモンカードのさっぱりとした甘さが際立つので夏にピッタリです。

Menu4.コクリコ坂からより「コクリコカレー
ビストロ・アニメシ ジブリ コクリコ坂から カレー
コクリコカレーは、主人公のメルちゃんが夕方に安売りの豚コマを買って作るカレーです。
夏といえばやはりカレー!

だし汁が入った、カレー粉で作る昭和の黄色いカレー。
どこか懐かしく、ピリッと辛いカレーは汗をかいて夏バテ知らずになれそうです。
ソースをかけて召し上がれ。

Menu5.のだめカンタービレより「麻婆煮込みハンバーグ
のだめカンタービレ 裏軒 麻婆煮込みハンバーグ
麻婆煮込みハンバーグは、主人公のだめが通う音大のすぐ裏にある中華料理屋さん。
中華料理と看板は掲げていても、メニューの豊富さは国境を超えます。

新しいメニューの作成にも力を注ぐオヤジの渾身の一品。
四川風の山椒が効いた麻婆に、ボリューム満点のふっくらジューシーなハンバーグで夏バテなんてなんのそのです。

ビストロ・アニメシの暑い日のおすすめメニュー、いかがでしたでしょうか。

「このアニメシも作ってみて欲しい」、「あのアニメシがないとは何事か」など、ご意見・リクエストをお待ちしております。