サポート募集と経過報告

日頃よりビストロ・アニメシにご来店、誠にありがとうございます。

現在、ビストロ・アニメシでは、材料費や機材費のサポートを募集中です。
amazonで買い物する際、上の「サーチ」窓から検索して購入頂くと、売上の数%が当店に入るという仕組みです。

今月からスタートしたサポート募集ですが、早くもご協力を頂いております。
厚かましいお願いにも関わらずご協力を頂けて、本当に嬉しさと感謝の気持ちでいっぱいです。

金額がある程度まとまったら、何を購入するか・したのかをブログにてご報告させて頂きます。

大きな大きなアレを買おうか‥それとも、思い切ってアレを‥などと、夢膨らむ今日この頃。
お客様のリクエストにも積極的に応えていこうと思いますので、コメント欄や拍手コメントにてお気軽にお申し付け下さい。

今後とも、ビストロ・アニメシを宜しくお願い申し上げます。

ラハマティさんのおすそわけコトゥレットゥラッペ 後編

前編の「豆がなければ挽けばいい」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~時間短縮に逆らった結果 の巻~

チャナダール豆を買わずに、ひよこ豆を挽き割って自作してみたビストロ・アニメシ。
仕入れ値としてはお得な感じがしましたが、時間がかかるかかる‥。

そもそも、何故コトゥレットゥラッペはチャナダール豆を使うのかというと、調理の手間が減るからなのです。
皮のついた硬いひよこ豆は、水に事前に浸したり長時間茹でたりと大変。
その点、皮もなく挽き割りにしたチャナダール豆ならば、下準備しなくとも火の通りが早いという訳です。

ひよこ豆を打ち砕いている間に、「あれ?これって逆に時間かかってる‥?」と気づく我々。
ちょっと寄り道をしてしまったような気もしますが、原始的に豆を砕くのもなかなか楽しかったので良しとします。

自力で作成したチャナダール豆は一体どんな味なのでしょう?
冷蔵庫からタネを取り出して、成形作業へと進みます。

013
ボウルから、手のひらにのる程度の量をつまみ取ります。

014
手で軽く捏ねなおしてから、ハンバーグを作る要領で丸めて俵型にします。

016
タネはターメリックによって、ちょっと黄色くなっています。

017
あとは、フライパンに油をひいて焼くだけ!

019
火の通りが良いように、そっと押してくぼみを作ります。

021
底がフライパンにくっつかないように、フライパンを時折揺すります。

022
フライパンの真ん中は火の入りが強いので、端に円を描くように並べます。

024
ひっくり返して両面しっかり焼きます。
生地が脆いので、ひっくり返す時は注意が必要です。

中まで火が通るように、弱火~中火でじっくり炒めます。
火の入りが心配な場合は、お酒や水をまわしかけて蒸すと無難です。

028
見た目はそのままハンバーグですが、豆が入っているせいか肉汁が全く出ません。

033
今回はおすそわけ用なので、焼きあがったコトゥレットゥラッペはバットにあげて粗熱を取ります。

037
あとは、タッパーにつめて、ケチャップを添え‥

038
ピックを一本刺してあげれば‥

040
「コトゥレットゥラッペ」。出来上がりです。

042
ちょこちょこと見えるチャナダール豆の黄色が可愛らしいです。
一口目は、天野さんのように手でつまんで頂きます。

「これ‥すごく美味しいです。」

ラハマティさんは「ちょっとクセのある豆使ってますけど、大丈夫ですか?」とのことですが‥
おからや豆腐のハンバーグに近い食感と味わいで、とても食べやすいです。

本来はトマトと共に蒸したりもするので、今回はケチャップを添えました。
塩で味付けしているのでそのままでも美味しく召し上がれますが、ケチャップや醤油、ソースなどつけるものによって雰囲気が変わるのが楽しいです。

脂っこくないのでポイポイと軽く食べられますが、時間が経つとパサパサしてしまいそうなのでなるべく早めに食べた方が良いかも知れません。

スティックをさしてはみたものの、とても脆いので手か箸で食べるべきです。

ラハマティさんに対して、今まで近づくことのなかった天野さん。
見知らぬ料理は、ラハマティさんに対する警戒のように、近づくことに少し勇気が要ったかもかもしれません。

コトゥレットゥラッペは、エスニック感があまりなく、大豆文化な日本人の口には良く合います。
それがどういうものなのかは、実際触れてみないと分からないことが世の中には沢山。

ただ‥玉ねぎのすりおろしによって、口の匂いが大変なことに!
天野さんの心に微笑みを与えてくれた、遠いイランの温かな一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ラハマティさんのおすそわけコトゥレットゥラッペ 前編

〜豆がなければ挽けばいい の巻〜

今回作成するのは、新クロサギに登場するラハマティさんのコトゥレットゥラッペ。

詐欺師だけをターゲットに詐欺をする、通称「クロサギ」という詐欺師の主人公、黒崎。
彼の生業は当然犯罪ですが、「父親を詐欺に遭わせた者への復讐」という目的の為に動く彼の存在には、単純に悪では区切れない善悪両方が混在しています。

何だかんだで詐欺被害に遭った人を放っておけなかったり、「情報料」として被害者に報酬の分け前をしたりと、人情もあります。

今回のコトゥレットゥラッペは、黒崎の管理するアパートが舞台のお話に登場します。
黒崎には一応詐欺のほかに、アパートの管理人という表の顔があります。

年季の入ったアパートには、外国人や貧乏学生、お年寄りなどが入居中。
被害者はそこに入居するお年寄りの天野さん。

ある日、知らない会社から電話がかかり、数日後、見覚えのない商品が代引きで届き始め、「送りつけ詐欺」に遭ってしまったことに気づきます。

誰にも相談できず、1つのアパートに暮らしていても、もう隣人同士で助けあったりする時代じゃない‥と諦める天野さん。

偶然詐欺被害を知った入居者の吉川さんは、「今だっておすそわけって普通にありますよ」と励まします。
そして吉川さんが他の入居者に頼んで「おすそわけ」してもらうのが、コトゥレットゥラッペ。

それまで「日本語が通じるのか、どこの国の人かすりゃ分からない」と思っていた入居者が、料理上手で日本語上手なラハマティさんに変わった瞬間です。

見た目はコロッケやハンバーグの様ですが、豆が入っているということで一体どんな味なのでしょう?

というわけで、異国情緒たっぷりなコトゥレットゥラッペ作りに挑戦です!

【用意するもの】
006
牛ひき肉、ひよこ豆、ターメリック、卵、玉ねぎ

お肉は牛のほかに羊を使ってもOKです。

コトゥレットゥラッペのラッペとは、「チャナダール」という豆を意味します。
チャナダール豆は、ひよこ豆を挽き割りにしたもの。

日本では、ひよこ豆は比較的仕入れやすいですが、チャナダール豆は手に入れづらいです。
ネットで購入ができますが、今回はラハマティさんの気持ちになってひよこ豆を自分で挽き割りにしてみます。

011
擦り鉢に入れて、ゴリゴリ‥

胡麻を擦るようにしても、一向に割れません。

014
なので、「擦る」というよりも「割る」ように、上からすりこぎ棒で打ち付けます。
結構簡単に二つに割れます。

ひよこ豆が飛び散らないように、上に布を被せてその上から打ち付けると安全です。

017
割れていない豆がないように、全部しっかり割ります。

013
割っているうちに皮が所々剥けますが、乾いている状態では剥きづらいので、ここで意識的に剥かなくても大丈夫です。

019
割り終えたひよこ豆は、軽く握って剥がれかけの皮を落とします。

020
あとはこれをボウルに入れて、水に10分ほど浸します。

025
水分を吸収して、皮が剥がれてきます。

022
10分ほど経過したら、米とぎの要領でひよこ豆を洗います。

手でもみこむようにすると、皮がつるんと剥けます。
水を流す時に、剥がれ落ちた皮は流してしまって大丈夫です。

029
全部の皮が剥けきらなくても、大体が剥けたらOK。
水が透き通るのを目安にします。

031
鍋にひよこ豆を入れて、ひたひたになるまで水を入れます。

036
あとはこれを、芯まで柔らかくなるまでじっくり茹でます。

041
ひよこ豆が顔を出しそうになったら、水を足してあげます。

042
ひよこ豆を茹でている間に、玉ねぎのすりおろしをします。
皮を剥いて、芽を取り除き‥

044
ひたすら、すりおろします。

みじん切りの時の様に、匂いが染みて涙がでるかと思ったのですが‥
たしかに辺り一帯玉ねぎ臭で充満しているものの、意外と目には刺激がありませんでした。

045
大根おろしのようですが、玉ねぎのすりおろしは水気を切りません。
この汁ごと使うので、すりおろしたらそのまま置いておきます。

051
茹で終わったひよこ豆は、ザルにあけて水気を切ります。

056
水気を切ったら、温かいうちに豆をすり潰します。

058
よく潰して、ペースト状にします。

060
あとは、ボウルにひき肉、潰した豆、卵を入れて‥

062
擦り潰した玉ねぎ、ターメリック、塩こしょうを加えます。

064
あとは、これを良く練ります。

066
見た目はハンバーグに似ています。

067
材料がよく混ざって、タネに粘りがでたらこねあがり。

068
乾燥しないようにラップをかけて、冷蔵庫で数時間寝かせます。

あとは成形して焼くだけ!
ターメリックとひよこ豆でほんのり黄色く、香りは鼻をくすぐるスパイシーさ。

豆入りのお肉‥一体どんな味になるのでしょうか?

期待と不安を抱きつつ、次回「時間短縮に逆らった結果」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

とーちゃんのソーセージどん

〜それぞれのコダワリ の巻〜

毎週金曜日はコラム公開日ですが、今回は読み切りのアニメシを公開させて頂きます。

本日のアニメシは、よつばと!に登場するソーセージどん。
今まで、ある事情で作りたかったけれども作っていなかった一品です。

とーちゃんと二人暮らしをする、元気いっぱいの女の子よつばちゃん。
好奇心やエネルギーが底なしで、世の中には知らないことや不思議がいっぱい。

特に大きな事件は起こらず、セミとりに行ったり、乳搾りに行ったり、皆でケーキを作ってみたり‥
子どもの頃って、世界がこんな風に見えていたんだったな‥と懐かしい気持ちになる漫画です。

ソーセージどんが登場するのは、9巻でよつばちゃんがとーちゃんとその友達とで焼肉を食べに行った時。
「よつばはとーちゃんの料理で何が一番好きだ?」という質問に、よつばちゃんが答えるとーちゃんの料理の1つです。

「ソーセージとー
のりとー
めだまやきとー
はいってる」

とーちゃんが作ってくれるシーンは今のところ登場しないので、ヒントはこれだけ。

のりをどうするのかとか、ソーセージは茹でるのか焼くのかとか、まったく不明なのです。
という訳で、今まで再現することを延ばしていたのですが‥

やっぱり、美味しそうだから食べてみたい!
という訳で、ざっくりアバウトな感じで作ってみちゃいました。

【用意するもの】
002
のり、ソーセージ、ごはん、たまご

004
そして、のりの佃煮

ご機嫌なよつばちゃんが、「のりのりだね」と言われて「つくだにのことか!?」と返すシーンがあります。
もしかしたら「のり=佃煮」なのかも‥ということで、入れてみます。

007
のりはちぎっておきます。

008
ソーセージは今回炒めるので、斜めに切り込みを入れておきます。
茹でる場合はそのままでOKです。

011
フライパンで、程よく焼き色がつくまでソーセージをコロコロ。

013
頃合いを見て、卵を焼きます。
塩こしょうを軽くふって味付け。

016
あとは、ごはんを丼によそって、その上に目玉焼きを乗せます。

017
ソーセージを乗せます。

018
のりを乗せます。

ビストロ・アニメシ よつばと!のソーセージどん ソーセージ丼の作り方 よつばのとーちゃんの料理
出来上がり。

026
でも何か足りないような‥

027
のりの佃煮を忘れていました。
空いているところに、ちょいっと添えます。

ビストロ・アニメシ よつばと!のソーセージどん ソーセージ丼の作り方 よつばのとーちゃんの料理
今度こそ出来上がり。

032
黄身をお箸で潰して、そこにのりの佃煮を混ぜ混ぜ‥

034
これは美味しい!
目玉焼きとのりの佃煮が意外と相性抜群でした。

ちぎったのりも、のりの佃煮とはまた違う役目を果たしています。
何と言っても、ソーセージがごはんに、のりに、目玉焼きに合う!

組み合わせとして間違いがないので、お好みでソーセージは茹でたり、目玉焼きはもっと堅焼きにしたりと様々なアレンジが出来ます。
味付けも、ケチャップやソース、醤油にバターなど、バリエーションが楽しめそうです。

こどもの大好きなものが詰まった簡単で楽しい丼。
さすがとーちゃんの考案レシピです。

とーちゃんの手伝いをして、のりをちぎったり、卵を割ったり‥
そんなよつばちゃんを想像すると、これも立派な家庭料理の1つなんだなと微笑ましい気持ちになる一品なのでした。

今回は焼肉屋さんでよつばちゃんがソーセージを焼いているので、ソーセージは焼きました。

あなたは焼く派?茹でる派?
こだわりのソーセージどんのレシピやアドバイス、お待ちしております。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ベルメールさんのみかんナポリタン 後編

前編の「ごはんを作ってあそぼ」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~みかんとナポリタン の巻~

麺を打ち終わったところで、次はソース作りに進みます。

せっかくベルメールさんの作ったスパゲティなので、今回はみかんを入れちゃいます。
デザートとしてではなく、ナポリタンにみかんを入れる‥

一体どうなるのか分かりませんが、とにかく作ってみましょう。

【用意するもの】
004

ウスターソース、ケチャップ、スパゲティ麺、玉ねぎ、みかん、にんにく、マッシュルーム、チョリソー

味付けが甘めなので、ソーセージはチョリソーをチョイス。
辛いのが苦手な場合は、プレーンタイプを使用して胡椒をきかせるとバランスがとれます。

005
今回の主役は、なんといってもみかん。
皮も使用するので、調理前に丁寧に洗って下さい。

009
にんにくは芽をとり、みじん切りにします。

014
玉ねぎもみじん切り。

012
マッシュルームは石づきを取り除いて、あらみじん切りに。

022
チョリソーは斜め切りします。

024
みかんは横半分に切ります。

026
ぎゅっと果汁を絞り出します。

028
絞り汁に薄皮が入り込んだ場合は取り除いて下さい。
実が入った場合は、軽く潰して下さい。

029
絞り終えた皮は、半分を捨てずに残します。

030
皮に残った薄皮や実を取り除いて、キッチンペーパーなどで軽く表面を拭いて水気をきります。

031
皮を細切りにします。

032
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくとみかんの皮を浸します。
にんにくとみかんの皮を浸してから、火にかけます。

034
にんにくとみかんの皮の香りが立つまで、焦げないように気をつけてじっくり炒めます。

にんにくの香りの方が強いですが、それだけではなく、みかんのフルーティーな香り立ちこめます。

038
香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒めます。

043
玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームとチョリソーを加えて炒めます。

みかんの皮の影響で、玉ねぎがほんのり黄色。

045
具材に火が通ったら、みかんの絞り汁を加えます。

050
続けてウスターソースとケチャップを加えます。

051
あとはこれを、汁気がなくなるまで5分ほど煮詰めます。

053
煮詰めたら、一旦火を止めて蓋をします。

054
鍋いっぱいの沸騰したお湯に、麺をほぐし入れます。

055
生麺はすぐに火が通るので、1~2分で茹で上がります。

056
ザルにあけて、すばやく水切り。

麺がくっつきやすいので、オリーブオイルを数滴垂らして混ぜます。

058
フライパンに麺を投入して、再度火をつけます。

059
麺全体に具が馴染んだら火を止めます。
お好みで塩こしょうをして、味を調整します。

ビストロ・アニメシ ワンピースの食べ物 ONEPIECEに登場する食べ物のレシピ アニめし ベルメールさんのスパゲティ ベルメールさんのナポリタンの作り方 ベルメールさんのみかんナポリタン
お皿に盛って、出来上がり!

みかんの爽やかさとケチャップの香ばしさが、たまらなく食欲をそそります。
一体どんな味なのか、いよいよ実食!

ビストロ・アニメシ ワンピースの食べ物 ONEPIECEに登場する食べ物のレシピ アニめし ベルメールさんのスパゲティ ベルメールさんのナポリタンの作り方 ベルメールさんのみかんナポリタン
生麺は柔らかいので、扉絵のようにフォークでたっぷりと持ち上げられちゃいます。
子どもも食べやすいけれど、口の端にケチャップが付きやすいので注意です。

わくわくしながら、口いっぱいに頬張ると‥美味しい!
これはびっくりの美味しさです。

ウスターソース入りのケチャップが香ばしく、あとからみかんの爽やかな香りがふわっと舞います。
酸味はそれほど感じられず、絶妙な甘辛さはバーベキューソースの様な味わい。

ナポリタンだけどナポリタンじゃない様な、癖になる味です。
おそらくベルメールさんは思いつきでみかんを入れて、「これを足したら美味しいかも!」なんていう改良を重ねて出来上がったのかも知れません。

生麺はもっちりツルっとしているので、フォークで食べやすく、食感も楽しいです。
ソフト麺に似た味わいで、ナポリタンにはピッタリのノスタルジックさ。

チョリソーが丁度良くスパイシーで、野暮ったくなくモリモリいけます。
これは頬張って喉をつまらせるのも納得。
子どもが喜ぶように考えられた、ファンキーなベルメールさんらしい一品なのでした。

ナミとノジコは辛いのが平気そうですが、お子さんが辛いのが苦手な場合はプレーンソーセージでも。
パルメザンチーズをかけてもまた美味しいです。

特別な食材は使わないので、ちょっと違う味を楽しみたい時は是非お試しください。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ベルメールさんのみかんナポリタン 前編

~ごはんを作ってあそぼ の巻~

今回作成するのは、ONEPIECEに登場するベルメールさんのスパゲティ。

海賊を目指す主人公ルフィが出会った、二人目の仲間ナミのストーリーです。
彼女は手癖が悪く、海賊相手に泥棒を繰り返します。

それでもルフィたち麦わらの一味としては楽しく旅を共にしていたのですが‥
しまいにはルフィ達を裏切って、一人お宝を持って自分の育った村へ戻ります。

ナミがそこまでしてお金に執着するのは一体何故なのか。
きっと訳があったはず、と、ルフィ達は追いかけます。

そこで知ったのは、ナミの家族との悲しい過去。
戦争孤児だったナミを引き取り育ててくれた、ベルメールさんという女性の存在でした。

ナミが何故泥棒をするのか、「海賊なんて大嫌い」なのに、海賊アーロン一味なのか‥
そのすべての理由は、家族の宝物を守りたいが為。

ナミが世界中を敵にしても守りたかった、ベルメールさんのみかん畑。

回想シーンでも何度か登場する、たくさんの実がなったみかん畑は幸せの象徴です。
漫画の扉絵にも、ベルメールさんとノジコ、ナミと犬が囲む食卓には、みかんが転がっています。

今回再現するのは、そんな家族の団らんのなかのスパゲティ。
口いっぱいに頬張ったり、喉につまらせたりする姿が微笑ましく、美味しそう。

ベルメールさんと言えばみかん。ということで、スパゲティにはみかん入りでチャレンジです。

【用意するもの】
001
ケチャップ、水、卵、強力粉、薄力粉

まずは、子ども時代のナミとノジコがベルメールさんのお手伝いをした姿を想像して、麺作りから。
粘土のような楽しさを感じてほしいので、ケチャップ入りの変わり麺にしてみました。

005
ボウルに卵を割り、溶きます。

007
そこにケチャップを加えます。

009
水も注ぎ、よくかき混ぜます。

010
これで小麦粉に注ぐ液体は出来上がり。

012
フライパンなどの幅のある容器に小麦粉を入れて、真ん中にくぼみを作ります。
真ん中のくぼみに、液体を少しずつ注いでいきます。
液体は注ぎきらずに、1割ほど残します。

013
フォークなどで、徐々に小麦粉の壁を崩すようにして液体を小麦粉に少しずつ混ぜ合わせていきます。

015
水分がまんべんなく行き届くように、よく混ぜあわせます。

016
生地がそぼろ状になったらOK。

018
水分が落ち着くように、ラップで蓋をして5分ほど寝かせます。

020
手のひらで生地を掴み、ぎゅっと握って1つにまとまったら理想的な硬さです。
ぱさついてしまう場合は、残しておいた1割を加えて混ぜます。

021
生地をひとまとめにします。

022
ここが麺作りの醍醐味!

丈夫なビニール袋に生地を入れて、清潔な靴下をはいて生地を踏みます。
生地が押されて広がったら折りたたみ、再度踏み‥を繰り返します。

025
最初は水分にばらつきがありますが、何度か踏んで畳むうちに生地が馴染んできます。

028
生地の表面がすべすべになったらOK。

034
台の上に取り出し、縦横に生地を三つ折します。

036
このままでは生地が硬くなってしまっているので、生地を休ませて柔らかくします。

休ませる時は、ラップやビニール袋に包んで、生地の水分が飛ばないようにして生地を休ませます。

038
生地を包丁で4等分します。

039
麺棒で生地を平たくします。

040
パスタマシンにかけられる程度の厚みになったらOK。
パスタマシンを使わず手作業で行う場合は、3~4mmの厚みになるまで麺棒で引き伸ばします。

パール金属  ピアッティー パスタメーカー C-119

そして久々のパスタマシンが登場!

041
最初は目盛りを1~3に設定して、徐々に生地を薄く伸ばしていきます。

048
最終的には目盛りの6~8の厚みにします。

050
生地はパスタマシンにかけながら打ち粉をまぶし、くっつかないようにします。

054
伸ばし終えた生地は、包丁で適度な長さにカットしておきます。

056
そしていよいよ生地をカット!

057
麺が出てきました!
麺同士がくっつかないように、麺をカットしながら打ち粉を再度ふりかけます。

059
適当な量にまとめて、1時間ほど生地の表面を乾かして落ち着かせます。

写真では分かりづらいですが、麺はほんのりトマト色。
トマト麺のほかに、バジルを刻んで混ぜ込みバジル麺や、イカスミ麺だってご家庭で作れちゃいます。

062
落ち着かせた生地は、クッキングペーパーを敷いた密閉容器に入れて1日寝かせます。
生地を重ねる場合は、生地同士がくっつかないように、クッキングペーパーを重ねます。

麺はこれで、茹でるだけ!
お次はいよいよ、みかんを使った味付けに突入です。

一体どんな味になるか!?
次回、「みかんとナポリタン」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

1秒

先日告知させて頂きましたテレビ登場、無事放送されました。

今回ご紹介して頂いたのは、テレビ朝日様の番組、ストライクTV特別編「爆笑問題の検索ちゃん」。

事前のご連絡では「10秒ほど」というお話だったので、一体どんな登場をするのか期待は膨らむばかり。
当日は、今か今かとテレビの前で凝視していました。

当ブログが登場したのは、番組内のクイズに「アニめし」というキーワードが用いられ、「アニめしとは何か?」という紹介が始まった瞬間。

画面いっぱいに、パッとブログのトップ画面が表示されて、「うおお!」と思わず声がでました。
他にも何か出るかな?と思ったのですが、登場はこの瞬間のみ。

「10秒ほど」と事前告知させて頂いていましたが、実際には「1秒」でした。
見逃した方、ゴメンナサイ‥。

それでも、テレビの影響力というのは物凄いもので、アクセスは大激増。
放送日の11月12日~13日の間に、およそ7万PVのアクセスを頂きました。

おそるべきテレビの力‥。

今回の一件を励みに、今後も頑張ります!

猫村ねこのごちそうネコムライス 後編

前編の「猫の手を借りたい!」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~小魚に翻弄される の巻~

スープが出来上がったので、次はネコムライス作り‥と思ったのですが、その前にチキンをオーブンに入れるところまで進めてしまいます。

002
漬け込んで時間の経った鶏もも肉は、ほんのり茶色。
ボウルとザルを用意して、水気を切ります。

003
天板にオーブンシートを敷いて、皮を上にした状態で鶏もも肉を乗せます。

このまますぐには焼かず、5分ほど放置して表面を乾かしてあげます。
その間にオーブンを余熱しておきます。

021
余熱が完了したら、オーブンで20~30分ほど焼きます。

007
余った漬けダレは煮詰めてとろみをつけます。

023
出来上がったタレは、オーブンで焼いている鶏もも肉の表面に何回かに分けて塗ります。
忙しい時には省いても問題ありませんが、タレを塗ることで仕上がりに照りが出ます。

ローストチキンは、これで焼き上がりを待つばかりとなりました。
そして今度こそ、ネコムライスに取り掛かります!

オムライスに似た名称から、ケチャップ味なのか‥
しかし小魚が入っているなら、もっと違う味付けなのか‥

「ネコムライスらしさ」とは何なのか、迷いに迷いました。

そんな困り果てた時に見つけたのが、この雑誌。

Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2011年 03月号 [雑誌]

Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2011年 03月号には、ネコムライスの作り方が掲載されていたのです。

肝心の作り方はというと、「残り物の野菜にベーコンやハム、ごはん、おじゃこをいれて炒め、醤油などで味付けする」というようなざっくりしたもの。

猫村さんいわく、「ネコムライスには決まった作り方ってないのよ
それぞれの家でみなさんが食べたい物や残り物を工夫してね」とのことで、ちょっと拍子抜けのような、
肩肘張らない猫村さんらしさを感じるような‥なのでした。

【用意するもの】
025
というわけで、特に手に入れづらい材料は使いません。
ハム、ベーコン、玉ねぎ、おじゃこ、ご飯、ピーマン、長ネギ、にんじん、飾り用のプチトマト

029
味付けは、バターと醤油

031
おじゃことご飯以外の材料を、細かく刻んでいきます。

036
長ネギも‥

043
にんじんも‥

045
ピーマンも‥

047
ハムも、ベーコンも、細かく刻みます。

050
フライパンにバターを敷きます。

051
玉ねぎがしんなりキツネ色になるまで炒めます。

054
玉ねぎがキツネ色になったら、にんじんとピーマンを加えます。

055
ハムとベーコンを加えて、火が通るまでじっくり炒めます。

057
火が通ったら、最後に長ネギを加えてさっと炒めます。
香りがたったら火を弱めます。

058
おじゃこと‥

059
ご飯を加えて、混ぜます。

061
お米粒が潰れてしまわないように、優しく混ぜます。
野菜の色とりどりの綺麗なご飯になってきました。

062
よく混ざったら醤油をまわしかけます。

063
お好みで、塩こしょうを加えても。
火を止めて、型を用意します。

065
型にネコムライスをぎゅうぎゅうに詰めます。

067
お皿に出して‥

068
プチトマトを添え‥

071
旗を刺します。

作中での旗は、猫村さんらしき猫のイラストですが、著作権の都合上、トルクメニスタンの国旗にしてみました。

073
ネコムライスが出来上がったところで、丁度ローストチキンも出来上がりました。

074
手が汚れないように、紙を切って細工してチキンに巻きつけます。

あとはスープを温めて、スープ皿によそえば‥

きょうの猫村さん ネコムライス ビストロ・アニメシ アニめし
ネコムライスとごちそうの出来上がり!

きょうの猫村さん ネコムライス ビストロ・アニメシ アニめし
ネコムライスはちょっと背が高くて、プリンのような形。
この作中に出てくる形に近い状態に出来ました。

一体どれから食べようか迷いますが、まずはコーンスープから頂くことにします!

02
着色料不使用なので、牛乳の白が強く、優しい見た目。

粒がたっぷり入っていて贅沢な気持ちになります。
コーン粒から手作りした甲斐があって、とうもろこし本来の甘みがします。
炒めた玉ねぎも、甘みや旨みをプラスしていて、素朴な味わいで美味しいです。

119
そしてローストチキン‥
あまりにも美味しそうなので、犬神家の人々はお行儀悪いことをしないかもしれませんが、かぶりついちゃいました。

猫村さんのイメージを考えて、ハーブを使わずに仕上げました。
お醤油にお砂糖、にんにくの相性は抜群です。

日本人が昔から馴染みのある、美味しいお肉の食べ方。
中までしっかり味が染み込んでいて、最後まで夢中で食べてしまいます。

118
そして、今回の主役のネコムライス。

ぱっと材料を並べた時は、「これは美味しい!」となる要素を感じられませんでした。
しかし、食べてみると意外や意外、思ったより複雑な味がします。

野菜も肉類もこまかく切ったことで、それぞれの旨味が出たようです。
お醤油が味の輪郭をはっきりさせていて、優しい味わいの炒飯と言ったところでしょうか。

火も入りやすいので、材料すべてが柔らかく仕上がっています。
これなら、苦手なものが入っていても舌には障らないかもしれません。

ほんの少しだけピーマンの苦味がするので、ピーマンが苦手な場合は事前にピーマンを焼いて外側の薄皮を剥がした方が良いかも知れません。

猫村さんの言うように、お好みで好きな具材を入れたり、味付けもコンソメやケチャップを使ってそれぞれのご家庭の味を作ると楽しそうです。

今度はカレー味にしてみようかな?旗は何の柄にしようかな?
‥なんて、色々と楽しみが出てきます。

作って誰かの喜ぶ顔が見たい、そんな優しくてお茶目な猫村さんらしい一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

猫村ねこのごちそうネコムライス 前編

~猫の手を借りたい!の巻~

今回作成するのは、きょうの猫村さんに登場するネコムライス。

猫でありながら家政婦として働く猫村ねこさんの姿を描く、一日一コマのゆったりとした漫画です。

猫村さんの奉公先の犬上家は、裕福で一見すると幸せそうなのに、家族の仲がギクシャクしていて複雑なご家庭。
ちょっとおせっかいな所がある猫村さんは、深く詮索してはいけないと思いつつも気になって仕方ありません。

子ども好きな猫村さんは、不良中学生の尾仁子おじょう様特に心配。
奉公初日、晩御飯に一人だけ現れない尾仁子おじょう様に、猫村さんはご飯を持っていきます。

晩御飯は、ローストチキンにスープ。
それだけでも美味しそうですが、「尾仁子おじょうちゃんは食べざかりだから、特製ネコムライスつけましょ」と言ってプラスされるのが、今回作るネコムライスなのです。

その名称が愛らしいネコムライス、中には栄養と愛情がいっぱい。
子どもが苦手な野菜や小魚も細かく刻んで入れれば、たちまち好物になるという素敵な代物です。

一体どんな味がするのか、食べてみたい!という事で、食卓に並ぶごちそうと合わせて調理スタートです。

まずはローストチキンの下ごしらえから。

【用意するもの】
01
骨付き鶏もも肉

006
酒、砂糖、みりん、醤油、生姜、にんにく

012
ボウルに調味料すべてを入れて混ぜ合わせます。

020
今回は、御料理上手な家政婦猫村さんをイメージして、手軽で便利なチューブの生姜とにんにくを使用。
スプーンで混ぜて、調味料に馴染ませます。

023
鶏肉は、余分な脂は切り落とします。

025
骨と関節の間に切り込みを入れます。

029
切り込みを入れ終えたら、皮側にひっくり返します。
味が染み込みやすいように、全体にブスブスとフォークを突き刺します。

032
あとは、調味料と共に密閉して冷蔵庫で寝かせます。

今回はシンプルな味付けですが、ローリエやローズマリーなどのハーブ類と一緒に漬け込むと香り豊かになります。
鶏もも肉は、中までしっかり味が染み込むように最低2時間は寝かせます。
勿論、時間に余裕がある時は一晩漬け込むとより美味しくなります。

漬け込んでいる間にお掃除をするも良し、他の料理支度をするも良しです。
今回は漬け込んでいる間にコーンスープ作りです。

【用意するもの】
036
牛乳、玉ねぎ、バター、コーン缶、小麦粉、コンソメ

アヲハタ 十勝コーン ホール 425g 4号 缶詰

コーンは粒タイプを使用しました。

コーンスープは、コーンクリームタイプの缶詰めを使うと手頃に出来ます。
しかし、今回は猫村さんの奉公先で初めての料理ということなので、ちょっと気合を入れて手間のかかる粒タイプをチョイス。

この選択が吉と出るか‥?

037
コンソメは顆粒、固形タイプのどちらでもOKです。
あらかじめお湯に溶いてスープ状にしておくと楽です。

043
玉ねぎは細かくみじん切りに。

045
コーンは、1/3を残して、2/3をすり鉢にセット。
すってクリーム状にしていきます。

1/3は出来上がった時のつぶつぶした食感を楽しむ用なので、お好みによって量を調整して下さい。

048
すり鉢でコーンをすりつぶしていきます。
するというよりは、押しつぶすイメージです。

049
大体のコーンが潰れてきたら、ボウルとザルに入れ替えます。

050
コーンをザルで濾して、コーンの表皮が入らないようにします。
ちょっと面倒ですが、この作業で出来上がりの口当たりが変わるのでひと頑張り。

051
お手製コーンペーストの出来上がりです。

053
バターを溶かしたフライパンで、玉ねぎを炒めます。

056
玉ねぎはしんなりキツネ色になるまでよく炒めます。

057
玉ねぎがキツネ色になったら、残りのコーンを加えます。

058
コーンが温まったら、一旦火を止めます。

060
とろみ用の小麦粉を加えて混ぜます。

062
小麦粉は、水分ですぐにしっとりと全体に馴染みます。
まんべんなく広がったら、再度火をつけます。

066
コンソメスープを注ぎます。

067
注いですぐは透き通っていますが、混ぜると小麦粉によって濁ります。

068
コーンペーストを加えて、全体に混ぜあわせます。

071
あとは弱火で10分ほど煮詰めて、小麦粉のダマが残らないようにします。
焦げ付かないように、時折底からかき混ぜます。

072
10分経過しました。
水分が結構飛んで、ペースト状になりました。

075
あとはここに牛乳を注ぎ、かき混ぜ‥

077
全体が温まったら、コーンスープの出来上がりです。

味が気になる所ですが、ここは我慢。

すぐに召し上がらない場合は、冷蔵・冷凍保存できます。
粗熱を冷ましてから、ジップロックなどの密封できる容器に注いで下さい。

お次はいよいよ、本命のネコムライス作り!
一体どんな味付け、手順なのでしょう?

次回、「小魚に翻弄される」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

前回の臨時休業のお詫びと、テレビ放送のお知らせ

日頃よりビストロ・アニメシにご来店、誠にありがとうございます。

前回、11月4日と11月7日の掲載分、体調不良により臨時休業してしまいました。
その間に足を運んで頂いたお客様には、大変ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

本日からまた、通常通りの運営となりますので宜しくお願い致します。

そして今回は嬉しい告知が1つ!
ビストロ・アニメシがテレビに登場します。

日時:2012年11月12日(月)23:15~
テレビ局:テレビ朝日様

事前告知となるので詳細は控えさせて頂きますが、爆笑問題様の番組にご紹介して頂きます。

短い秒数での登場なので、お見逃しないように!