ビストロ・アニメシ移転のお知らせ

いつもビストロ・アニメシをご愛顧頂き誠に有難うございます。
さて、急なお知らせで恐縮ですがこの度店舗を移転することになりました。
いつもブログにご来店いただいている皆様にはご不便をおかけし申し訳なく思いますが、何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

尚、新店舗での営業は3月10日12時からとなります。
新店舗にて営業再開するまでは、不定期コラム更新になります。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

平成25年2月8日
ビストロ・アニメシ
店長 土谷

※URLの変更ではございません。土谷の単なる引越しです。

キレネンコの人参ステーキ 後編

前篇の「ウサギによるウサギが食べられないウサギのごはん」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

~ふさふさの葉っぱ、どうする!? の巻~

人参ステーキを再現するには、ふさふさの葉が必要不可欠。
葉っぱ付きの人参が入手困難なため、どうするべきか考えあぐねる我々。

前編では作戦失敗してしまいましたが、今度こそ成功を!
というわけで、いよいよ主役の人参を取り出して後編です。

【用意するもの】
002
人参、春菊、チーズ

春菊のほか、生で食べられる葉っぱであれば何でもOKです。
なるべく人参の葉に近いものが良いので、ロケットや水菜などがおすすめです。

003
人参は皮ごと丁寧に洗います。

008
洗い終えたら、軽く水切りしてラップに包みます。

009
電子レンジで5分ほどチン。
電子レンジがない場合は、蒸すと甘みが損なわれません。

012
電子レンジで温め終えたところ。
すぐにラップから取り出すと熱いので、粗熱がとれるまでこのままにします。

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触れる程度まで温度が下がったら、ラップから人参を取り出します。

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根元の周りをナイフでなぞるようにして、繰り抜きます。

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中は柔らかくなっているので、無理に切り取らなくても大丈夫。

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箸で掴めば、簡単に根の部分が取れます。

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こんな感じに、穴があきます。

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箸で汚れを取り、軽く刺して穴を開けます。

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あとは、薄皮を剥きます。

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するすると、手で簡単に剥けます。
こうすることで、包丁やピーラーで剥いた時のように表面がカクカクしません。

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剥き終わり。

032
春菊は水でさっと洗います。

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熱したステーキ皿にオリーブオイルを垂らし、人参を乗せます。

040
両面こんがり焼きます。

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お好みで、人参に軽く塩こしょうします。

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あとは、チーズを乗せて‥

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チーズがとろけるのを待ちます。

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チーズがとろけたら、デミグラスソースを注ぎ込みます。

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デミグラスソースとチーズがとろけて、良い塩梅。
ジュワーッという音が食欲をそそります。

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デミグラスソースを煮詰めたら、火を止めます。

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春菊を人参の穴に差し込みます。

055
最後に、バターで炒めたグリーンピースを数粒セットして‥

ビストロ・アニメシ ウサビッチの人参ステーキ にんじんステーキ キレネンコの好物 人参ステーキの作り方 人参ステーキのレシピ アニ飯 
出来上がり!

ビストロ・アニメシ ウサビッチの人参ステーキ にんじんステーキ キレネンコの好物 人参ステーキの作り方 人参ステーキのレシピ アニ飯 
葉っぱのふさふさ感も、無事に再現できました。

ビストロ・アニメシ ウサビッチの人参ステーキ にんじんステーキ キレネンコの好物 人参ステーキの作り方 人参ステーキのレシピ アニ飯 
キレネンコのように、ナイフで両端をカットして、グサッと突き刺します。

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チーズがとろとろになって、デミグラスソースと絡みます。

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いよいよ実食!いただきます。

お肉でもお魚でもなくて人参。ちょっと味気ないかな?と思ったのですが‥
驚くほど美味しいです!
メインディッシュとして、まったく不足ありません。ちょっとした感動があります。

069
人参は、蒸すと驚くほど甘く柔らかくなります。
ぽってりとしたチーズにくるまれた人参が、ジューシーなことジューシーなこと。

072
人参にチーズ、濃厚なデミグラスソースは、味のバランスが最高です。
気分良く、ちゃっかりワインも楽しみました。

アッツアツだったので、さすがにキレネンコのようにひと口で‥とはいきませんでしたが、あんな風に頬張るのも納得。

また食べたい!ウサギのように、人参が大好きになれる一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

キレネンコの人参ステーキ 前編

~ウサギによるウサギが食べられないウサギのごはん の巻~

ウサビッチ ニンジンステーキの作り方 人参ステーキを再現 にんじんステーキのレシピ ビストロ・アニメシ アニ飯
イラストをご提供して頂きました!!ありがとうございます!

イラストレーター:はるを様
はるを様のHP:http://haruet.web.hange.info/

今回作成するのは、ウサビッチに登場する人参ステーキ。

ウサビッチは1961年のロシアを舞台に、刑務所で服役中のウサギ2羽(プーチンとキレネンコ)とその仲間たちが繰り広げる毎日を描くシュールなアニメーションです。

一度観たら、あの世界観にあの音楽、あのテンポがクセになること間違いなし。
可愛いけれど毒がある、独特なカラーのキャラクターも、人気の理由です。

人参ステーキは、そんなウサビッチの記念すべき第一話「食事の時間」に登場します。

監獄の同じ部屋で服役中の、キレネンコとプーチン。
看守から食事が支給されますが、魚ギライなキレネンコは、魚をトイレにポチャン。

「こんなの食えるか」と言わんばかりの挑戦的な態度。
当然看守はムッときてお仕置きをしますが、殴られてスイッチが入ったキレネンコ。
見事返り討ちにして、望み通りのご馳走をゲット。優雅な食事の時間を過ごします。

そのご馳走こそが、今回作成する人参ステーキ。
まるごとの人参をステーキに見立てた一品は、とてもキュートな外観です。

とろとろのチーズに、茶色の濃厚なソース、そして立ち上がる湯気‥何とも美味しそう。
是非とも食べたい!ということで、いざ調理スタートです。

【用意するもの】
007
まずはデミグラスソースを作ります。
ウスターソース、赤ワイン、ケチャップ、バター、砂糖、醤油

作り方は、以前交響詩篇エウレカセブンのビッグバーグを作成した時とほぼ同じです。

017
バター以外の材料を混ぜあわせます。

018
ケチャップが溶けきったらOK。

019
ソースパンに混ぜた材料を注ぎ込みます。
赤ワインのアルコールが飛ぶまで、煮詰めます。

027
アルコールが飛んだら、お好みのとろみ具合で火を止めます。
バターを落として、ゆっくり混ぜて溶かします。

032
あとは粗熱を取れば出来上がり。

043
使うまで時間がある場合はタッパーなどに詰替えます。

デミグラスソースはこれで出来上がり。
お次は付け合せの緑の物体です。

【用意するもの】
046
グリーンピース、バター

047
グリーンピースは今回水煮を用意しました。

水煮はザルにあけて水気を切っておきます。
冷凍のものを使用する場合は、流水解凍した後、同じように水気を切ります。
生のものを使用する場合は、下茹でをした後に水気を切ります。

052
フライパンにバターを落とし、火にかけます。

056
グリーンピースを入れて炒めます。

059
フライパンを揺すって、バターをグリーンピース全体によく絡めます。

061
火が通ると、グリーンピースが鮮やかになります。
バターを多めにしたので、焼くと言うよりは揚げ焼きです。

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最後に塩こしょうで味を整えたら、出来上がり。

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数粒乗せるだけなんて勿体なくなってしまう、美味しそうな良い香り。
豆独特の香りに、香ばしいバターが鼻をくすぐります。

067
綺麗な緑色に惹かれて、ついつまみ食い。

外側はカリッとして、中身はほくほく。スナックのような食感で、美味しくて飽きません。
つい、あと少し、もう少し‥と、ポリポリ食べてしまう味。
これならキレネンコも喜んで食べてくれるはず!

残るは主役の人参の用意。
作中の人参ステーキのように、ふさふさの葉が生えた人参があれば良いのですが‥

001
何店か探したのですが、なかなか葉っぱ付きの人参はありません。
「売っていなければ、人参を水に浸して葉を生やせばいいんだ!」という発想の元、しばし観察。

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綺麗に刈り取られている状態で、葉が生えてくるのか心配でしたが‥

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一晩でこんなに伸びました!

「生命力ってすごい!」と喜ぶのも束の間‥
ある問題が発生!

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水に浸っていない部分の根が、黒ずんでいるではありませんか。

触れると少し、ぶよぶよと萎んだ手触り。
これでは、葉がふさふさに生え揃う頃には、本体の部分が残念なことになってしまいます。

何か他の手段を考えなければ‥でも、他に一体どんな手が!?
次回、「ふさふさの葉っぱ、どうする!?」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

きつねとたぬきのお月見うどん

前回、当ビストロでは宇宙兄弟に登場する手打ちうどんを作成しました。

薄力粉だけで作るうどんは、ちょっとコシ抜けだけれど美味しい!
捏ねやすくて楽しい上に、ツルツルとした喉越しが良い一品でした。

記事内では、六太が仲間と共に閉鎖空間で作ったうどんを掲載しましたが、作中にはシャロンの作ったうどんも登場します。

六太が回想するシーンで登場する、手打ちうどんを温かいおつゆで食べる‥
冷うどんも良いですが、今時期は温うどんが魅力です。
という訳で‥

きつねとたぬきのお月見うどん シャロンのうどんの作り方 宇宙兄弟のうどんのレシピ ビストロ・アニメシ アニメシ アニ飯 アニメの料理を再現
「きつねとたぬきのお月見うどん!召し上がれ」

余った手打ちうどんで、作ってみました。
お醤油と出汁の香りに、温かいおつゆ。ほっとします。

きつねとたぬきのお月見うどん シャロンのうどんの作り方 宇宙兄弟のうどんのレシピ ビストロ・アニメシ アニメシ アニ飯 アニメの料理を再現
お昼にふと思い立ったので、麺以外はちょっと手抜き。

おつゆは目分量。
きつねも、お砂糖とだし汁、それにお醤油を溶いたものに油揚げを浸して電子レンジで温めただけ。

人様に出せない手抜きレシピですが‥
たぬきにきつね、そして月見、なんだか贅沢な気がして幸せなお昼なのでした。