コーヒー専門店「Coffee部長」のカレー 後篇

前篇の「スパイスから作るのがホシノさん流!」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜こだわりが災いなカレーの味 の巻〜

オニオンペーストに、オリジナルのスパイス調合でカレー粉を作成して下準備はバッチリ。
いよいよ本格的にカレー作りに進みます!

【用意するもの】
001
バター、薄力粉

出来上がりのカレーはとろみがかっているので、ブラウンソースを作ります。

003
フライパンでバターを熱し、

007
バターが溶けきったら薄力粉を加えます。

011
焦げないように気をつけて、よく混ぜます。

013
香ばしく、茶色になったら出来上がり。火から下ろしておきます。

続いて野菜と牛肉を用いてスープと具の煮込みを行います。
【用意するもの】
016
黒ビール、赤ワイン、トマトペースト、擦り下ろしたニンニク・生姜、セロリ、ニンジン、牛肉

コーヒー好きなマスターですから、カレーにも苦味をちょいときかせたい。
隠し味にコーヒーというのは安直ですし‥
それならば、煮込みにもってこいの黒ビールはどうだ!という感じのチョイスです。

その分、赤ワインの量はデミソース程度の控えめです。

023
牛肉は大きめの一口大に切り、塩コショウをまぶしておきます。

025
オリーブオイルで擦り下ろしたニンニク、生姜を熱し香りを立てます。

029
両面こんがりと焼きます。

034
両面焼いたら、肉は一旦取り出します。フライパンはそのまま、セロリとニンジンを炒めます。

037
水を注ぎます。

040
トマトペースト、赤ワインを加えます。

042
オニオンペーストも加えます。

045
落し蓋をして、じっくりじっくり煮込みます。

051
ブラウンソースとスパイスを加え、もうひと煮立ち。
あまりにも水気がなくなったので、ブイヨンスープを少々加えました。

054
あとは塩を少々加えて味を整えます。
好みのこさになるまで煮込んで、寝かせて‥

ビストロ・アニメシ コーヒー部長のカレー クレヨンしんちゃんのカレーの再現料理 アニメの料理の再現 こだわりの本格カレー
出来上がり!
スパイスから調合したマスターオリジナルカレーです。

牛肉や野菜を赤ワインで煮込むのは欧風。スパイスにシナモンを加えたのが特徴の一皿です。

064
ということで気になるお味は‥

お肉は赤ワインと黒ビールでよく柔らかくなっています。
ニンジンも柔らかくて甘みがあり、セロリは綺麗に煮溶けています。

オニオンペーストが濃厚で、全体的になにか甘みを足したかのよう。

確かに、みさえの言う「家では出せない味」には出来たのですが‥
う~ん‥

美味しいか不味いかで言うと、美味しい部類ではあるのですが、食べて直感的に「ウマイ!」と言う感じではありません。

もしお店で「こだわりのカレー」という名前に惹かれて頼んだとして、確かにこだわった作りなんだろうな、と思いつつもリピートしない味というか‥

カレーとビーフシチューの間のような、ピリッとしない味になってしまいました。

マスターのこだわりは、そうやすやすと真似できないのだと痛感する一品になりました。
もっと骨付きの牛肉でビーフストックを出したり、濃厚にする必要がありそうです。

066
食後はやっぱりコーヒーを飲むのがこの回の醍醐味。

カレー好きとしては惜しい結果となりましたが、料理は失敗あってこそ!
次こそは店が繁盛する勢いのカレーを再現しようとコーヒー飲み飲み、心に誓うのでした。

コーヒー専門店「Coffee部長」のカレー 前篇

〜スパイスから作るのがホシノさん流! の巻〜

今回作成するのは、クレヨンしんちゃん「こだわりのコーヒーショップだゾ」の巻に登場するコーヒー専門店のカレーです。

舞台はコーヒー専門店「Coffee部長」。
ガランとした店内に一人、お客を待つマスターの語りから物語は始まります。

マスターのホシノコウヒイロウさんは、一流商社の部長のポストの座を蹴って、真のコーヒーを一人でも多くの人に味わってもらいたい!という夢を持って、この店をオープンさせたコーヒー好き。

オープンして記念すべき最初のお客さんとして訪れたのは、嵐を呼ぶ野原親子!
容易に想像できますが、この親子の登場によりマスターのこだわりや理想はブレていくことになり‥

コーヒーが到着するまでも一騒動あるのですが、それだけでは終わりません。

お腹が減ったしんちゃん。
何かフードメニューがないかマスターに声をかけます。

こだわりにこだわりを持つコーヒー専門店なので、砂糖も置いてなければ、本来はミルクもジュースも提供していません。
ということでフードメニューも一切ない‥のですが、しんちゃんが目をウルウルさせるもんだから断れない。

なし崩し的に、マスターが自分用に作っていたカレーを出してくれるのです。

喜んで一口食べるしんちゃん。
クレヨンしんちゃんには食べ物が登場するシーンは結構あります。

その度に小憎らしい感想を述べることが多いしんちゃんですが、このカレーは大絶賛!
その褒めように母みさえも一口もらうと、これまた大絶賛!

「家では出せない味」「本格的」「これを食べたら家でかーちゃんのカレーは食べられない」などなど。
マスターによれば、コーヒー然り、凝り性なもんだからスパイスから自分で買い付けて調合しているというこだわりっぷり!

そして幸か不幸か、このカレーがお店の今後に影響していく‥という流れです。

出されたカレーは少し色が深くて、見るからに本格的。
ちらほら見える具は牛肉のようなブロックと、人参のような具。
具だくさんというよりは本格的なルーを全面に押しているような感じです。

スパイスから作る凝り性なカレー‥作りたい!
ということで、調理スタートです。

【用意するもの】
002
タマネギ、オリーブオイル

こだわりのカレーということで、まずはカレーに入れるオニオンペーストを作ります。

004
タマネギは根気よく擦り下ろします。

006
オリーブオイルを熱し、擦り下ろしたタマネギを汁ごと入れます。

007
中火で飴色になるまでよーく混ぜます。

009
塩ひとつまみも加えます。

012
徐々に水分が飛んできます。
焦げ付きやすくなるので、よく混ぜます。

015
少し透き通ってきました。

018
最初に入れた量の1/3程度になったら出来上がり。
深い飴色になりました。

048
これでオニオンペーストは出来上がり。

次はカレースパイスの調合です!

【用意するもの】
029
カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ローリエ、オールスパイス、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、ブラックペッパー、ガラムマサラ、ガーリック

辛さや香りの調合は、ホシノさんの大好き「コーヒー」に相性の良いように考えてみました。
しんちゃんが食べるからって言って、辛さを抜いたりはしません!

035
粉末になっていないスパイスは包丁で砕きます。

039
フライパンにクッキングシートを敷き、全てのスパイスを乾煎りします。

041
焦げないように混ぜつつ乾煎り。

044
3分ほど経過すると、フライパンから煙が立つとともにスパイスの香りも立ちます。

049
色にも深みが増して、まさにカレー粉の香りがするのは小さな感激。
炒りたては市販のものよりも香りが濃い!

これは美味しいカレーになりそうと期待は高まりますが、ホシノさんのカレーはまだまだこれから。
さて、ここからはどうこだわりましょうか?

次回、「こだわりが災いなカレーの味」の巻に続きます。

作ったその後

今までに色々なアニメの食べ物を再現してきました。
今日は、そんなアニメシを作ったあとのお話。

アニメや漫画の中の食べ物、というと、美味しさだけでなく様々なものがデフォルメされます。
中には不味さやカオスを表現するものもあったりで、それを再現するのはとても楽しい作業です。

ありえないものが再現出来ると、自然と笑ってしまう。
アニメシは、作っている時のワクワク感と上手に再現できた時の満足感が高いです。

しかし、中には最初から美味しくならないのが分かっているアニメシだってある。

036
のだめカンタービレのピザ味のケーキや、


銀魂の土方スペシャル

銀魂 ダークマターを作ってみた ビストロ・アニメシ 前田未希 お妙さんの卵焼きの再現
同じく銀魂のお妙さんのダークマターに、

ビストロ・アニメシ 吉田戦車 子ランチの再現
伝染るんです。の子ランチなどなど。

中には意外とイケる!というものもありましたが、マヨネーズの量が物理的に無理だったり、もう最初から悪意ある組み合わせだったりでなかなかどうして食欲がわきません。

アニメシを作り続けてこの数年、そのままでは美味しく食べられないものをリカバリーするアレンジ力が上がりました。

おかげ様で実生活でも、料理に失敗してもリカバリーする腕は上がった気がします。

中には到底リカバリーできない強者もいますが、今後も臆することなくカオスな再現を試みたいですね!

本日も通常通り、出来上がったものはスタッフが美味しく頂きました。

のだめ特製ピザ味のケーキ♡ 後篇

前篇の「歌うようにレシピを作ろう」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜スポンジとトッピングの間で の巻〜

炊飯器のスイッチを入れて待つこと数十分。

炊飯完了の音がしたら、竹串片手に炊飯器を開きます。
電子オーブンでスポンジを作る時と同じですが、一度生地に竹串を刺して、中まで焼けているか確認します。

竹串に何もついてこなければOK。生焼けの生地がついてくる場合は、追加で加熱して下さい。

002
無事に焼けたので、炊飯器から取り出してすぐにラップに包みます。

オーソドックスなケーキを作る場合はここで一晩ほど寝かせてしっとりとさせるのが大切。
ですが、今回はこの後にピザの要領で焼くので、あまり重視しない方向でいきます。

これでスポンジは出来上がり。
あとはこのケーキの要であるピザ味部分の作成です!

【用意するもの】
007
ピザソース、ミックスチーズ、サラミ、ジャガイモ、タマネギ、ピーマン、スポンジ

003
ピザソースはのだめでも作れる簡単ソース。
ケチャップ、マヨネーズ、醤油、ドライパセリを混ぜるだけ。

004
ドライパセリはオレガノや青粉に変えても、美味しく仕上がります。
もちろん入れなくても大丈夫。

008
スライスしたタマネギと輪切りにしたジャガイモを耐熱容器に並べます。

010
ふんわりラップを被せて、電子レンジで柔らかくなるまでチン!

013
スポンジの高さが物足りないので、タマネギを積みます。

014
ピザソースをまんべんなく塗ります。

016
ジャガイモを一面に埋め尽くします。

018
ピーマンとサラミを散らし‥

019
おぞましい量のチーズを乗せます。

022
チーズの上に更にサラミとピーマンをトッピング。

あとは予熱したオーブンで、チーズがとろけるまで加熱すること数分。

ビストロ・アニメシ のだめカンタービレの食べ物再現 漫画飯 アニメごはんの作り方 のだめのピザ味のケーキ 前田未希
これがピザ味のケーキだ!!!!

見ているだけでお腹いっぱいになりそうなボリューム感が伝わるでしょうか。

高さは悪くないし、チーズがドロドロと流れなかったのは、成功と言えます。
しかし、チーズが多すぎるからか、何故かあまり美味しそうに見えない。

ビストロ・アニメシ のだめカンタービレの食べ物再現 漫画飯 アニメごはんの作り方 のだめのピザ味のケーキ 前田未希
ケーキカット。

崩れるかとおもいきや、どっしりと安定感があるので簡単に切り分けできました。

ビストロ・アニメシ のだめカンタービレの食べ物再現 漫画飯 アニメごはんの作り方 のだめのピザ味のケーキ 前田未希
サラミに脂がたまっているのが脅威ですが、ぱっと見は悪くない感じです。
ケーク・サレのように、惣菜系の美味しいケーキとして仕上がっていれば良いのですが‥

040
まずは一口。

スポンジの甘さを極力少なくしたので、ピザ味とスポンジが大喧嘩をしているわけではないです。
が、美味しいかと言われれば、美味しくはない。

食べられないことはないのですが、味が散乱していて、まとまりがない。
ピザの良さは、ボリュームのあるトッピングとピザ生地のバランスにあるのだということに気づかせてくれます。

スポンジケーキはピザを請け負うには頼りなく、そのくせ口の中で幅を効かせてとても邪魔。
スポンジケーキの中に粉チーズや野菜を入れてケーク・サレのようにすればまた違ったのかも知れませんが‥でも、そうするとのだめらしくない!

見た目の再現を重視したあまり、チーズが多すぎるのが敗因かもしれません。
量が多すぎて、チーズがとろけずにボテッと塊になってしまっています。

結局、このケーキを千秋先輩が食べることはなかったけれども、もし食べていたら遠慮なく「不味い」と言いそう。

その上で皆でワイワイ文句を言いながらも食べようとしたり、千秋先輩がひと手間加えてリカバリーしてくれそう‥と想像して楽しくなる一品でした。

のだめ特製ピザ味のケーキ♡ 前篇

〜歌うようにレシピを作ろう の巻〜

今回作成するのは、のだめカンタービレに登場するケーキ。

主人公のだめが千秋先輩と出会って、初めてのクリスマスを一緒に過ごす為に作ろうとしたケーキです。
料理は不慣れだけど、一生懸命メレンゲの練習をしたり、ケーキの味はどれがいいかな?と考えたり‥

上の文面だけ見るととてもスイートな展開に思えますが、そんなことはありません。

事の発端は、千秋先輩に思いを寄せる「体は男性、心は乙女」なティンパニーの真澄ちゃんが、千秋先輩の近くにウロチョロいるのだめを快く思わないところから始まります。

「アンタ!千秋先輩に近寄らないで!」
千秋先輩の気持ちはそっちのけで始まる、強烈なキャラクター二人の珍獣対決。

もめる二人をなだめるべく、ヴァイオリンの峰君が提案した平和的解決が、2週間後の24日、千秋とデータの約束をしたほうが勝ちという「クリスマスイブ・デート勝負」なのです。

真澄ちゃんは千秋先輩の好きな音楽のコンサートチケットで誘う作戦。

一方ののだめは、「24日、私部屋を掃除して、クリスマスケーキ作ります。だからうちに来てください!」とストレートなお誘い。

千秋先輩に「おう!」という返事をもらえた!と思ったのだめは、ワクワクでケーキの味の案を出してきます。

ケーキが書かれた紙を見ると、そこには「ピザ味・カレー味・チョコ味・クリーム味」のカオスなラインナップが。

ピザ味!?カレー味!?

のだめの奇想天外なセンスは、ピアノだけではなく料理にも通じるよう。
ちょっと結果が怖いですが、これは作るっきゃ無い!

今回は一番最初に目に入ったピザ味の再現を試みます。
ということで、調理スタートです。

【用意するもの】
007
薄力粉、卵、砂糖、マヨネーズ、塩

のだめケーキ案によると、上はそれぞれ味に合うトッピングなのですが、どれも土台は共通して「スポンジ」の記載があります。

漫画にはメレンゲを練習するシーンもあるので、スポンジは作っていると想定できます。
でも、いつも貧乏なのだめ。いつもカオスなのだめ。

普通のスポンジケーキに何かアレンジを入れるのでは?と考えた結果、バター不使用でマヨネーズを使用する方針に決めました。
トッピングがピザ味ということで、スポンジが甘すぎないようにするという狙いもあったりなかったりです。

008
卵は卵黄と卵白に分けます。

013
千秋先輩とのスイートな夜を想像しながら、卵白を泡立てメレンゲに。
砂糖は数回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。

014
卵黄はマヨネーズと塩を加えます。

016
材料をよく混ぜあわせます。

017
メレンゲ1/4弱を卵黄に加え、よく馴染ませます。

019
予め少量のメレンゲを加えておくと、メレンゲと合わせた時に気泡が潰れづらくなります。

021
メレンゲに、少量のメレンゲを加えておいた卵黄を加えます。

022
メレンゲの気泡が潰れないよう、スパチュラや木べらで切るようにさっくりと混ぜあわせます。

023
ふるいにかけた薄力粉を2〜3回に分けて加えます。

024
同じように切るように、さっくりと混ぜあわせます。

025
薄力粉が生地に馴染んでなくなったらOK。

普段はここから、ケーキ型に注いだ生地を予熱したオーブンで焼く!という流れなのですが、ふと疑問が‥

一人暮らしの貧乏学生のだめの家に、電子オーブンがあるのだろうか?
あるとしても、レンジ機能のみのものか、オーブントースターでは?

そう考えたら止まらない。
ここは、のだめらしいケーキを作る為に電子オーブンは使わずに作りたい!

020
ということでたどり着いたのが、「炊飯器」!
釜の内側にサラダ油を塗って、生地のくっつき防止をしておきます。

026
生地を高い位置から注ぎ込みます。

029
何回か釜ごと落として、大きな気泡を抜きます。

あとはコレを炊飯器にセットして、炊飯スイッチを押すだけ!

次回、「スポンジとトッピングの間で」の巻に続きます。


※炊飯器によってはケーキ作りと相性が悪いものもあります。
専用のケーキ作りコースがある場合はそちらを選択、説明書に炊飯以外の使用不可と記載されているものでの作成は故障の原因になるのでおやめ下さい。