初恋の思い出・蘭が作ったレモンパイ 後篇

前篇の「レモンパイ再び!」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜それをふりかけるの!? の巻〜

レモンピールが無事に出来上がったら、次はレモンカード作りです。

アニメシーンでは、タルト生地の中にレモン色の何かがぎっしり。
レモンピールだけでは物足りないので、ここは酸味を生かす為にもやはりレモンカードです!

このレモンカードは、セーラームーンの育子ママのレモンパイを作った時と同じもの。
おさらいがてら、手順を載せていきます。
ちなみに今回はレモンピールが入るので、以前の半量で作ります。

【用意するもの】
002
レモン、グラニュー糖、バター、卵、コアントロ

004
卵はよく混ぜ、ザルで漉します。

007
レモンは皮を擦り下ろします。

010
皮を擦り下ろし終えたら、よく絞ります。

015
ボウルに材料を全て入れて、湯煎にじっくり5〜6分かけます。

016
あとは、用途に合わせて湯煎する時間を調整して緩さをカスタマイズ。
火からおろして冷めると固まってくるので、あまり心配しなくても大丈夫です。

あとは火から下ろして、熱を冷ませばレモンカードは出来上がり。

さて、主要アイテムは出揃いました。
次はいよいよパイ型にパイ生地とフィリングを詰めていきます。

017
さすがに初めてのレモンパイでパイ生地から作るのは、蘭にとって大変そう。
ということで、今回はパイシートを使用しました。

型がすっぽりと覆えるように、麺棒で伸ばします。

018
はみ出たパイ生地は切り取ります。
今回は市販のパイシートなので、すでにピケがされています。

手作りや市販のものによっては、ピケをして下さい。
(フォークで生地をまんべんなく穴あけして、生地が焼いた時に盛り上がらないようにすること)

019
生地のセットが出来たら、レモンカードを注ぎます。

025
その上に、まんべんなくレモンピールを散りばめます。

さあ、あとはパイシートを覆えば出来上がりですが‥
ここで焼きあげてしまっては「デタラメなレシピ」にはなりません!

027
というわけで麻美先輩のイジワルその2!
パルメザンチーズ入れます。

028
キッチンにあったこれをふと見た麻美先輩が、「これが私のとっておきの隠し味」と言って蘭に入れさせる‥そんな昼ドラのようなイジワルを想像してみました。

爆発的にダメな味にもならなさそうなので、「麻美先輩のレシピのせい」にはならなさそうな絶妙な線です。

032
では、上にパイシートを被せて飾りつけ。
細長く切ったパイシートを上に格子状に貼り付けて、あとは焼くだけ!

035
本来ならば表面にツヤ出しをする為に、卵液を塗るのですが、アニメシーンのレモンパイを見る限りは塗ってなさそう。
ということで、予熱しておいたオーブンでまずは普通にやきます。

038
綺麗に焼けました。

040
ここで、麻美先輩のイジワルその3!ラストです。
「そろそろですか?」と言う蘭に、コゲコゲになるようにある提案を。

「一度焼きあがったパイに、グラニュー糖をまぶしてブリュレ風に仕上げるのよ」

実際にパイの仕上げに、カソナードをまぶしてブリュレにすることはありえます。
ただ、普通にオーブンで焼くよりも砂糖をまぶした上で高温で焼くブリュレは、非常に焦げるリスクが高いです。

レモンパイを何度も作った麻美先輩ならではの、恐ろしい悪魔の台詞を勝手に想像‥。

045
そして遂に、出来上がりました!
焦げの強いレモンパイ。

色々とイジワルを込めて出来上がりましたが、一体そのお味は‥?

056
うん!意外とイケる!!
美味しいです。
もっと焦げ臭いかと心配したのですが、中のレモンの甘みと酸味が強くて全く気になりません。

メープルシロップはそれほど主張していないものの、香りはほのかに感じます。
柑橘系の香りに深みが増して、洋酒のような深い香りを生み出しています。

パイ生地がサックサクで、むしろ程よい香ばしさで良い感じ。

そしてイジワルとして入れたパルメザンチーズ。
これもまた、パイの塩気とレモンピールの甘ったるさをまとめる良い効果が。
言われなければ気づかないほどのものですが、レモンピールとレモンカードにマイルドさをプラスしてくれる隠し味となっています。

コナン君も「美味しい〜!!」と喜んでくれたのも納得の一品。
蘭がいつか新一に振る舞ってあげる姿も、是非見てみたいものです。

「初恋の思い出・蘭が作ったレモンパイ 後篇」への2件のフィードバック

  1. こんばんは!
    すごくおいしそうです…。
    よければなんですが、レシピの分量など教えていただけませんか?

  2. みもりん様
    お問い合わせ頂いた件についてですが、ブログではレシピ完成までのメイキングを目的としているため、分量を公開しておりません。
    というのも、ブログ掲載から味を調整したりしているので、はっきりとした分量が仕上がっていないのです。
    申し訳ないですが、宜しくお願い申し上げます。

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