前篇の「レモンパイ再び！」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから！

〜それをふりかけるの！？　の巻〜

レモンピールが無事に出来上がったら、次はレモンカード作りです。

アニメシーンでは、タルト生地の中にレモン色の何かがぎっしり。
レモンピールだけでは物足りないので、ここは酸味を生かす為にもやはりレモンカードです！

このレモンカードは、セーラームーンの育子ママのレモンパイを作った時と同じもの。
おさらいがてら、手順を載せていきます。
ちなみに今回はレモンピールが入るので、以前の半量で作ります。

【用意するもの】

レモン、グラニュー糖、バター、卵、コアントロ

卵はよく混ぜ、ザルで漉します。

レモンは皮を擦り下ろします。

皮を擦り下ろし終えたら、よく絞ります。

ボウルに材料を全て入れて、湯煎にじっくり５〜６分かけます。

あとは、用途に合わせて湯煎する時間を調整して緩さをカスタマイズ。
火からおろして冷めると固まってくるので、あまり心配しなくても大丈夫です。

あとは火から下ろして、熱を冷ませばレモンカードは出来上がり。

さて、主要アイテムは出揃いました。
次はいよいよパイ型にパイ生地とフィリングを詰めていきます。

さすがに初めてのレモンパイでパイ生地から作るのは、蘭にとって大変そう。
ということで、今回はパイシートを使用しました。

型がすっぽりと覆えるように、麺棒で伸ばします。

はみ出たパイ生地は切り取ります。
今回は市販のパイシートなので、すでにピケがされています。

手作りや市販のものによっては、ピケをして下さい。
（フォークで生地をまんべんなく穴あけして、生地が焼いた時に盛り上がらないようにすること）

生地のセットが出来たら、レモンカードを注ぎます。

その上に、まんべんなくレモンピールを散りばめます。

さあ、あとはパイシートを覆えば出来上がりですが‥
ここで焼きあげてしまっては「デタラメなレシピ」にはなりません！

というわけで麻美先輩のイジワルその２！
パルメザンチーズ入れます。

キッチンにあったこれをふと見た麻美先輩が、「これが私のとっておきの隠し味」と言って蘭に入れさせる‥そんな昼ドラのようなイジワルを想像してみました。

爆発的にダメな味にもならなさそうなので、「麻美先輩のレシピのせい」にはならなさそうな絶妙な線です。

では、上にパイシートを被せて飾りつけ。
細長く切ったパイシートを上に格子状に貼り付けて、あとは焼くだけ！

本来ならば表面にツヤ出しをする為に、卵液を塗るのですが、アニメシーンのレモンパイを見る限りは塗ってなさそう。
ということで、予熱しておいたオーブンでまずは普通にやきます。

綺麗に焼けました。

ここで、麻美先輩のイジワルその３！ラストです。
「そろそろですか？」と言う蘭に、コゲコゲになるようにある提案を。

「一度焼きあがったパイに、グラニュー糖をまぶしてブリュレ風に仕上げるのよ」

実際にパイの仕上げに、カソナードをまぶしてブリュレにすることはありえます。
ただ、普通にオーブンで焼くよりも砂糖をまぶした上で高温で焼くブリュレは、非常に焦げるリスクが高いです。

レモンパイを何度も作った麻美先輩ならではの、恐ろしい悪魔の台詞を勝手に想像‥。

そして遂に、出来上がりました！
焦げの強いレモンパイ。

色々とイジワルを込めて出来上がりましたが、一体そのお味は‥？

うん！意外とイケる！！
美味しいです。
もっと焦げ臭いかと心配したのですが、中のレモンの甘みと酸味が強くて全く気になりません。

メープルシロップはそれほど主張していないものの、香りはほのかに感じます。
柑橘系の香りに深みが増して、洋酒のような深い香りを生み出しています。

パイ生地がサックサクで、むしろ程よい香ばしさで良い感じ。

そしてイジワルとして入れたパルメザンチーズ。
これもまた、パイの塩気とレモンピールの甘ったるさをまとめる良い効果が。
言われなければ気づかないほどのものですが、レモンピールとレモンカードにマイルドさをプラスしてくれる隠し味となっています。

コナン君も「美味しい〜！！」と喜んでくれたのも納得の一品。
蘭がいつか新一に振る舞ってあげる姿も、是非見てみたいものです。