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実は作ったネコムライスエッグ

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ビストロ・アニメシでは、以前「きょうの猫村さん」に登場するネコムライスを作成しました。

記事ではネコムライスとローストチキン、コーンスープの3種を公開しました。
栄養満点、愛情たっぷりなセットでしたが、実はプラスアルファで一品作成していたのです。

その一品とは、猫村さんがご飯を食べない尾仁子お嬢様を心配して思いついたもの。
「今日はネコムライスエッグにしようかしら!!
女の子はエッグが好きなのかもしれないわね!」と猫村さん。

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なんてことはない、ネコムライスにエッグを乗せただけのネコムライスエッグ。
でも、不思議なことにエッグを乗せるだけで何だか嬉しくなってしまうのです。

旗を黄身に刺してしまうと、黄身が流れてしまうかな?と心配していたのですが、旗を抜かなければ全然平気でした。

エッグは、ネコムライスに合わせて食べるも良し、お好みで味をつけても良しです。
見た目も楽しくて、味も柔らかく甘みが出るのでオススメ。

残るは漁師風ネコムライス‥!?

アレンジの幅が広くて楽しい、猫村さん料理なのでした。

猫村ねこのごちそうネコムライス 後編

前編の「猫の手を借りたい!」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~小魚に翻弄される の巻~

スープが出来上がったので、次はネコムライス作り‥と思ったのですが、その前にチキンをオーブンに入れるところまで進めてしまいます。

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漬け込んで時間の経った鶏もも肉は、ほんのり茶色。
ボウルとザルを用意して、水気を切ります。

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天板にオーブンシートを敷いて、皮を上にした状態で鶏もも肉を乗せます。

このまますぐには焼かず、5分ほど放置して表面を乾かしてあげます。
その間にオーブンを余熱しておきます。

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余熱が完了したら、オーブンで20~30分ほど焼きます。

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余った漬けダレは煮詰めてとろみをつけます。

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出来上がったタレは、オーブンで焼いている鶏もも肉の表面に何回かに分けて塗ります。
忙しい時には省いても問題ありませんが、タレを塗ることで仕上がりに照りが出ます。

ローストチキンは、これで焼き上がりを待つばかりとなりました。
そして今度こそ、ネコムライスに取り掛かります!

オムライスに似た名称から、ケチャップ味なのか‥
しかし小魚が入っているなら、もっと違う味付けなのか‥

「ネコムライスらしさ」とは何なのか、迷いに迷いました。

そんな困り果てた時に見つけたのが、この雑誌。

Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2011年 03月号 [雑誌]

Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2011年 03月号には、ネコムライスの作り方が掲載されていたのです。

肝心の作り方はというと、「残り物の野菜にベーコンやハム、ごはん、おじゃこをいれて炒め、醤油などで味付けする」というようなざっくりしたもの。

猫村さんいわく、「ネコムライスには決まった作り方ってないのよ
それぞれの家でみなさんが食べたい物や残り物を工夫してね」とのことで、ちょっと拍子抜けのような、
肩肘張らない猫村さんらしさを感じるような‥なのでした。

【用意するもの】
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というわけで、特に手に入れづらい材料は使いません。
ハム、ベーコン、玉ねぎ、おじゃこ、ご飯、ピーマン、長ネギ、にんじん、飾り用のプチトマト

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味付けは、バターと醤油

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おじゃことご飯以外の材料を、細かく刻んでいきます。

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長ネギも‥

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にんじんも‥

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ピーマンも‥

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ハムも、ベーコンも、細かく刻みます。

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フライパンにバターを敷きます。

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玉ねぎがしんなりキツネ色になるまで炒めます。

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玉ねぎがキツネ色になったら、にんじんとピーマンを加えます。

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ハムとベーコンを加えて、火が通るまでじっくり炒めます。

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火が通ったら、最後に長ネギを加えてさっと炒めます。
香りがたったら火を弱めます。

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おじゃこと‥

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ご飯を加えて、混ぜます。

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お米粒が潰れてしまわないように、優しく混ぜます。
野菜の色とりどりの綺麗なご飯になってきました。

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よく混ざったら醤油をまわしかけます。

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お好みで、塩こしょうを加えても。
火を止めて、型を用意します。

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型にネコムライスをぎゅうぎゅうに詰めます。

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お皿に出して‥

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プチトマトを添え‥

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旗を刺します。

作中での旗は、猫村さんらしき猫のイラストですが、著作権の都合上、トルクメニスタンの国旗にしてみました。

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ネコムライスが出来上がったところで、丁度ローストチキンも出来上がりました。

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手が汚れないように、紙を切って細工してチキンに巻きつけます。

あとはスープを温めて、スープ皿によそえば‥

きょうの猫村さん ネコムライス ビストロ・アニメシ アニめし
ネコムライスとごちそうの出来上がり!

きょうの猫村さん ネコムライス ビストロ・アニメシ アニめし
ネコムライスはちょっと背が高くて、プリンのような形。
この作中に出てくる形に近い状態に出来ました。

一体どれから食べようか迷いますが、まずはコーンスープから頂くことにします!

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着色料不使用なので、牛乳の白が強く、優しい見た目。

粒がたっぷり入っていて贅沢な気持ちになります。
コーン粒から手作りした甲斐があって、とうもろこし本来の甘みがします。
炒めた玉ねぎも、甘みや旨みをプラスしていて、素朴な味わいで美味しいです。

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そしてローストチキン‥
あまりにも美味しそうなので、犬神家の人々はお行儀悪いことをしないかもしれませんが、かぶりついちゃいました。

猫村さんのイメージを考えて、ハーブを使わずに仕上げました。
お醤油にお砂糖、にんにくの相性は抜群です。

日本人が昔から馴染みのある、美味しいお肉の食べ方。
中までしっかり味が染み込んでいて、最後まで夢中で食べてしまいます。

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そして、今回の主役のネコムライス。

ぱっと材料を並べた時は、「これは美味しい!」となる要素を感じられませんでした。
しかし、食べてみると意外や意外、思ったより複雑な味がします。

野菜も肉類もこまかく切ったことで、それぞれの旨味が出たようです。
お醤油が味の輪郭をはっきりさせていて、優しい味わいの炒飯と言ったところでしょうか。

火も入りやすいので、材料すべてが柔らかく仕上がっています。
これなら、苦手なものが入っていても舌には障らないかもしれません。

ほんの少しだけピーマンの苦味がするので、ピーマンが苦手な場合は事前にピーマンを焼いて外側の薄皮を剥がした方が良いかも知れません。

猫村さんの言うように、お好みで好きな具材を入れたり、味付けもコンソメやケチャップを使ってそれぞれのご家庭の味を作ると楽しそうです。

今度はカレー味にしてみようかな?旗は何の柄にしようかな?
‥なんて、色々と楽しみが出てきます。

作って誰かの喜ぶ顔が見たい、そんな優しくてお茶目な猫村さんらしい一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

猫村ねこのごちそうネコムライス 前編

~猫の手を借りたい!の巻~

今回作成するのは、きょうの猫村さんに登場するネコムライス。

猫でありながら家政婦として働く猫村ねこさんの姿を描く、一日一コマのゆったりとした漫画です。

猫村さんの奉公先の犬上家は、裕福で一見すると幸せそうなのに、家族の仲がギクシャクしていて複雑なご家庭。
ちょっとおせっかいな所がある猫村さんは、深く詮索してはいけないと思いつつも気になって仕方ありません。

子ども好きな猫村さんは、不良中学生の尾仁子おじょう様特に心配。
奉公初日、晩御飯に一人だけ現れない尾仁子おじょう様に、猫村さんはご飯を持っていきます。

晩御飯は、ローストチキンにスープ。
それだけでも美味しそうですが、「尾仁子おじょうちゃんは食べざかりだから、特製ネコムライスつけましょ」と言ってプラスされるのが、今回作るネコムライスなのです。

その名称が愛らしいネコムライス、中には栄養と愛情がいっぱい。
子どもが苦手な野菜や小魚も細かく刻んで入れれば、たちまち好物になるという素敵な代物です。

一体どんな味がするのか、食べてみたい!という事で、食卓に並ぶごちそうと合わせて調理スタートです。

まずはローストチキンの下ごしらえから。

【用意するもの】
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骨付き鶏もも肉

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酒、砂糖、みりん、醤油、生姜、にんにく

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ボウルに調味料すべてを入れて混ぜ合わせます。

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今回は、御料理上手な家政婦猫村さんをイメージして、手軽で便利なチューブの生姜とにんにくを使用。
スプーンで混ぜて、調味料に馴染ませます。

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鶏肉は、余分な脂は切り落とします。

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骨と関節の間に切り込みを入れます。

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切り込みを入れ終えたら、皮側にひっくり返します。
味が染み込みやすいように、全体にブスブスとフォークを突き刺します。

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あとは、調味料と共に密閉して冷蔵庫で寝かせます。

今回はシンプルな味付けですが、ローリエやローズマリーなどのハーブ類と一緒に漬け込むと香り豊かになります。
鶏もも肉は、中までしっかり味が染み込むように最低2時間は寝かせます。
勿論、時間に余裕がある時は一晩漬け込むとより美味しくなります。

漬け込んでいる間にお掃除をするも良し、他の料理支度をするも良しです。
今回は漬け込んでいる間にコーンスープ作りです。

【用意するもの】
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牛乳、玉ねぎ、バター、コーン缶、小麦粉、コンソメ

アヲハタ 十勝コーン ホール 425g 4号 缶詰

コーンは粒タイプを使用しました。

コーンスープは、コーンクリームタイプの缶詰めを使うと手頃に出来ます。
しかし、今回は猫村さんの奉公先で初めての料理ということなので、ちょっと気合を入れて手間のかかる粒タイプをチョイス。

この選択が吉と出るか‥?

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コンソメは顆粒、固形タイプのどちらでもOKです。
あらかじめお湯に溶いてスープ状にしておくと楽です。

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玉ねぎは細かくみじん切りに。

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コーンは、1/3を残して、2/3をすり鉢にセット。
すってクリーム状にしていきます。

1/3は出来上がった時のつぶつぶした食感を楽しむ用なので、お好みによって量を調整して下さい。

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すり鉢でコーンをすりつぶしていきます。
するというよりは、押しつぶすイメージです。

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大体のコーンが潰れてきたら、ボウルとザルに入れ替えます。

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コーンをザルで濾して、コーンの表皮が入らないようにします。
ちょっと面倒ですが、この作業で出来上がりの口当たりが変わるのでひと頑張り。

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お手製コーンペーストの出来上がりです。

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バターを溶かしたフライパンで、玉ねぎを炒めます。

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玉ねぎはしんなりキツネ色になるまでよく炒めます。

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玉ねぎがキツネ色になったら、残りのコーンを加えます。

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コーンが温まったら、一旦火を止めます。

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とろみ用の小麦粉を加えて混ぜます。

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小麦粉は、水分ですぐにしっとりと全体に馴染みます。
まんべんなく広がったら、再度火をつけます。

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コンソメスープを注ぎます。

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注いですぐは透き通っていますが、混ぜると小麦粉によって濁ります。

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コーンペーストを加えて、全体に混ぜあわせます。

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あとは弱火で10分ほど煮詰めて、小麦粉のダマが残らないようにします。
焦げ付かないように、時折底からかき混ぜます。

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10分経過しました。
水分が結構飛んで、ペースト状になりました。

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あとはここに牛乳を注ぎ、かき混ぜ‥

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全体が温まったら、コーンスープの出来上がりです。

味が気になる所ですが、ここは我慢。

すぐに召し上がらない場合は、冷蔵・冷凍保存できます。
粗熱を冷ましてから、ジップロックなどの密封できる容器に注いで下さい。

お次はいよいよ、本命のネコムライス作り!
一体どんな味付け、手順なのでしょう?

次回、「小魚に翻弄される」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□