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ミッション・インポッシブル!頭の中はカレーでいっぱい 後篇

前篇の「餡の人から指令です の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ

~とろけてやがる‥早すぎたんだ の巻~

美味しいカレーが出来ました。
カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
小麦粉を多めに入れているので、とろみが強いです。
冷めるまで時間がかかるので、時折冷めやすいようにかき混ぜます。

カレーを固めにしたのには理由があります。
そう、今回作成するのはカレーパン。それも、ただのカレーパンではなく、巨大なカレーパンです。

ということで、次はパン生地の作成に進みます。

【用意するもの】
カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
小麦粉、とき卵、ドライイースト、パン粉、バター、塩、砂糖

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
パン粉は表面の仕上げに使用します。
この時にオリーブ油とサラダ油を使うと、揚げずに焼くだけの手順でも、仕上がりがサクサクになります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ドライイーストをぬるま湯に入れて5分置き、活動を活発にさせます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ボウルにバターを入れて溶かし、ドライイーストを溶かしたぬるま湯を注ぎ、よく混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
砂糖を入れて混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
塩を入れて、同じようによく混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
小麦粉の半量を投入します。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
スパチュラやヘラで全体がまんべんなく混ざるように、混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
残りの小麦粉を入れて同じように混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
生地が1つにまとまるまで、手でこねます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
生地がまとまったら、台の上に置きます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
生地を半分に折りたたみ、叩き伸ばし、また折りたたむ。この行程を10分続けます。
作業としては、アンパンマンの回と同じです。
表面がなめらかになればOKです。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
レンジ使用可能な容器にサラダ油を塗ります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
生地を入れて、この状態でレンジで一次発酵を行います。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
200Wで30秒温めるだけで、たちまち膨らみます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
レンジから取り出したら再びこねて丸い形にします。
形は生地の表面が張るように、端をつまんで作ります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
表面の乾燥を防ぐために濡れ布巾を上に被せます。
この状態で10分のベンチタイムをとります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
10分経過したところ。
発酵が進み生地が盛り上がってきました。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
指で押して、押した跡が戻ってこなければ発酵成功です。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
テーブルにラップを敷き、その上で生地を伸ばしていきます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
冷めたカレーをのせます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
カレーを包みます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
余った生地はカットして後ほど使います。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ラップで包んだ状態のまま持ち上げて、球状に成形します。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ピンチ!
カレーの重さに生地が耐えきれず、カレーがはみ出てきました。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
しかし今更どうすることも出来ません!
ラップで包んだまま、余った生地共々レンジで二次発酵です。

二次発酵が終わったら、オーブンは予熱を開始します。

オーブンの予熱が終わるまでに、カレーパンの成形をしなければなりません‥
しかし、すでに生地が柔らかくて土砂崩れが起き始めています。

どうするべきか‥

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
アルミホイルで急きょ、型を作成してみました。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
パンというよりは包み焼き‥?
この際、他に道はありません。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
型の底、側面にあたる部分に、とき卵を塗ります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
溶き卵を塗った部分にパン粉をまぶします。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
巨大コロッケに見えなくもない、謎の物体。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
型の中にサラダ油とオリーブ油を垂らし、ハケで全体に塗ります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
カレーが見えている部分を上に設置し、形を整えます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
先ほどカットした余りの生地を閉じ口にあてがいます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
カレーが付着すると生地が閉じなくなってしまうので、気をつけながら口を閉めます。
口を閉じた後に、生地が破けない程度に形を整えます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
表面に溶き卵を塗り、パン粉をまぶします。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
サラダ油とオリーブ油をまんべんなく垂らします。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
あとはオーブンで焼けば出来あがり!
天井についてしまいそうな大きさです‥

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
焼きあがりが近くなるにつれ‥天井へと徐々に近づいてきています。

なんとか、取り出せる範囲内の膨らみで収まりました。
いよいよ、焼きあがりを確認。
カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
焼けま‥した‥

すでに出来あがりに心配がありますが‥
カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
トッピング用に、しっかり焼いた目玉焼きを用意します。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
黄身を適当な大きさにカットし、ケチャップをつけます。

白身部分からは丸を二つ、くりぬきます。

あとはカレーパンに赤い黄身、白身を置き、ソースで目と眉を描けば‥

できあが‥
カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
‥り?

なんということでしょう。
カレーの重さに耐えきられなくなったパン生地が、タプンタプンに垂れています。
二重顎どころの騒ぎではなくなっています。
そして、計画が甘く、ソースで書いた目は焦点が合わず、子供を不安にさせてしまいそうな何とも言えない表情です。

悲しいことに、試食してみるとこれが何と、美味。
カリカリ、サクサクで香ばしい表面に、ふわふわのパン生地。
少しとろけたカレーはピリっとスパイスが効いて飽きが来ません。

食べる光景は、大きなパイの包み焼きを皆でつつくようなものになってしまいました。
誰もカレーパンを食べている、とは思えない光景です。

味は良くとも、再現ができていなければアニメシとは呼べません。
美味しいから尚のこと悔しい!いつかリテイクで成功を‥!と誓う、ビストロ・アニメシの失敗作なのでした。

ざわ
まだだよ…まだ終っていない… まだまだ終わらせない…!
地獄の淵が見えるま で 限度いっぱいまでいく…!どちらかが完全に倒 れるまで……

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ミッション・インポッシブル!頭の中はカレーでいっぱい 前篇

~餡の人から指令です の巻~

ある日、ビストロ・アニメシに一通の手紙が届きました。

送り主はこの方。
who is this?

内容は、自分の頭が餡2kgということを勝手に公開しないで欲しい、というクレームと、ある要望でした。

どうやら、「餡2kg‥全部で3kgのあんぱんって、胃もたれしそう‥」という読者様の声を聞いてショックだった様子です。

彼の手紙には、続けてこう書いてありました。「俺の友達に、絶対美味しいやつがいる。俺を不味いと言った人間に、アン○ンマンワールドの本気を思い知らせてやる!」と。

と、いう訳で、「美味しいお友達」の作成に今回は挑戦です。

【用意するもの】
カレーパンマン? ビストロ・アニメシ 
豚・鳥のひき肉、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、いんげん、しめじ、チャッツネ、コンソメ、コーン、カレー粉、秘伝の配合スパイス

まずは野菜の甘みたっぷり、ピリリと辛いカレーを作ります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
熱したフライパンにサラダ油を入れます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
スライスした玉ねぎを炒めます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
玉ねぎが飴色になってきたら、一旦火を止めます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
一口大にカットしたジャガイモ、にんじんを入れ、再度火を入れます。
焦げないように気をつけてじっくり焼きます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
野菜をいためている間に、いんげんを一口大にカット。
しめじも食べやすいように切り分けます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
コーン、いんげん、しめじを投下して、よく炒めます。
今回のカレーは煮崩れをしても構わないので、とにかくじっくり、よく炒めます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ひき肉を加え、根菜類が柔らかくなるまで炒めます。
フライパンをゆすりながら中火で炒めると、焦げづらくなります。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
具に火が通ったら、鍋に具を入れ替えます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
水を入れて煮込みます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
コンソメを投下。特製配合のスパイスも投下します。
弱火~中火でコトコト煮込みます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
鍋を煮込んでいる間に、フライパンでルーを作ります。
サラダ油に小麦粉を入れます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
小麦粉のダマがなくなり、色がほんのりクリーム色になるまで炒めます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
カレー粉を入れ、全体に馴染むようによく混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ペースト状になったら出来あがり。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
鍋を一旦止め、出来あがったルーを入れてかき混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
チャッツネを入れて、同じようによくかき混ぜます。

カレーパンマン? ビストロ・アニメシ
ルーが溶けきっていない場合は弱火で煮込みます。

あとは火を止めて、粗熱がとれるまで寝かせます。

ピリリと辛くて、カレーの味は抜群!
でも、問題はこの後です。

次回、「とろけてやがる‥早すぎたんだ」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□