カテゴリー別アーカイブ: のだめカンタービレ

第2弾 呪文料理ゲットだぜ~真っ黒黒の炭アジ~前篇

~「この炭、発がん性物質は含みません」の巻~

今回作成するのは、のだめカンタービレに登場する、のだめが千秋先輩に捧げた初めての料理。

あまりのヒドさに、千秋先輩にマトモな料理として呪文料理こと「ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ」を逆に振る舞われるという展開に‥

千秋先輩宅を訪れたのだめは、「アジです」と一言。
そういう彼女の手には、「炭だろ!」というセリフがピッタリの真っ黒コゲのアジが‥。

炭に見えるレベルまでコゲているアジとは、何とも凄まじいです。
更には、ハートを描いたトッピングのマヨネーズ。

食欲が刺激されませんが、このメニューを習得すればステキな意中の人にご馳走を振る舞ってもらえるかもしれません‥

呪文料理をゲットするテクニックが隠されているのか!?

真相を探るべく、いざ挑戦です!

【用意するもの】
のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
真アジ、小麦粉、片栗粉、粉末昆布茶、わさび、イカスミソース、マヨネーズ

今回のポイントはイカスミ

サルサ・ドーロ ヴェネツィア風イカスミソース 90g
ヴェネツィア風のものや‥

ハチ 黒トリュフと完熟トマトのイカスミソース 100g×24個
黒トリュフの入ったものなど、パスタ用レトルトパウチは種類豊富です。

既にガーリックや玉ねぎを加え味が整えられているので、そのまま使えて便利です。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
まずはアジの尾の付け根にあるギザギザしたゼイゴを、包丁で取り除きます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
しっぽが切れてしまわないように気をつけます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
次に腸に切り込みを入れます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
内蔵を全部取り除きます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
切り込み口に包丁を入れて、アジを平らな開いた状態にします。
身が崩れるのを防ぐために、骨は取り除かないままにします。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
塩水にさらして汚れをとります。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
血や内蔵の残骸がとれたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
ここで登場!イカスミソースのお出ましです。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
アジとイカスミをジップロックに入れます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
アジの全体にソースが滲みるように、優しく揉みこみます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
アジに味を染み込ませている間に、粉末昆布茶と片栗粉を混ぜ合わせます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
続いて小麦粉も混ぜ合わせます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
フライパンにサラダ油を注ぎ、200℃に温めます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
バットに粉類を敷きます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
アジを粉類の上に置きます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
身が崩れないように丁寧に、全体に粉をつけます。

のだめカンタービレ ビストロ・アニメシ アジ 炭だろ!
さて、いよいよアジを揚げます。

身が大きいので、崩れてしまわないか心配です。
それ以前に、普通の唐揚げを違って真っ黒なので、揚げ具合が読めません!

無事にコゲずに(笑)揚がるのか?
色は黒く仕上がるのか?

次回、「意外と難しいマヨネーズのトッピング」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

第1弾 愛の呪文料理~ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ ~後篇

前篇の「これは確かに、呪文に聞こえます の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ

~ミレリーゲ、それが重要 の巻~

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
前篇ではじっくり時間をかけてホワイトソースを作りました。

後篇ではいよいよパスタの調理に進みます!

【用意するもの】
のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ミレリーゲ、ブロッコリー、バター、ホワイトソース、生クリーム、塩

ミレリーゲとは太いマカロニの形をしたショートパスタです。
インターネットで購入が出来ますが、実店舗ではなかなか見かけません。
ミレリーゲが手に入らない場合は、リガトーニやフェットチーネ、あるいはペンネで代用しても美味しくいただけます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
鍋いっぱいにお湯を沸騰させます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
沸騰を待っている間にブロッコリーを一口大に切ります。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
沸騰し始めたらブロッコリーを投入。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
塩を振り入れます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ブロッコリーの緑色がお湯に移り、ブロッコリーが芯まで茹であがったらザルに取り出します。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
取り出したブロッコリーは水にさらします。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ブロッコリーを茹でたお湯は捨てずに、そのままミレリーゲを入れて茹でます。
こうすることにより、ブロッコリーの色、香りがミレリーゲに馴染みます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ミレリーゲは簡単に言うと巨大マカロニです。
容積の分、茹であがりになかなか時間がかかりますが、ここはしっかりと茹でて下さい。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
茹であがったら水気を切ります。

ここからは一気に仕上げに入ります!
のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
あとは、バターをフライパンに落とし‥

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
先ほどのブロッコリーを入れます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
全体にバターを馴染ませたら弱火にします。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ホワイトソースと‥

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
生クリームを入れて、軽く混ぜます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ミレリーゲを投下し、全体に馴染むように混ぜます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
最後に塩で味を整えたら出来あがり。
あとは盛り付けるだけです。

~以下、千秋先輩風に調理をダイジェストでお送りします~

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
「“手料理”というなら‥」

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
「これくらいのもの」

Millerighe alla pannna con i broccoli ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ ビストロ・アニメシ
「作ってから言え!」

「ン゛~~~~~!!おいし~!!!なんですかこれぇ~!?」

これは、のだめではなくても感激で叫んでしまうかもしれません。
叫ばなくても、舌鼓を打つことは間違いありません。

愛の呪文料理 ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ ビストロ・アニメシ
ブロッコリー、ソース、ミレリーゲの三種が絶妙のタッグを組んでいます。

プラスされた生クリームによって、より繊細でふわふわとまろやかな味に仕上がったホワイトソース。
その儚げなホワイトソースを支えるかのごとく、己の空洞にしっかりとソースを絡めるミレリーゲ。
濃厚な味の箸休めになる、ちょっぴり塩気の効いたブロッコリー。

ミレリーゲ独特のもっちりとした食感は、食べ応えがあります。

同じ原材料でも、パスタは種類や形でこんなにも印象が違うものかと、目からウロコでした。
機会があれば是非、一度はミレリーゲで食べてみてください。

千秋先輩のこだわりを尽くした愛の呪文料理は、食う人をうならせる至極の一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

第1弾 愛の呪文料理~ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ ~前篇

~これは確かに、呪文に聞こえます~の巻

今回作成するのは、のだめカンタービレに登場する千秋先輩作、のだめ餌付け料理。

その名も「Millerighe alla pannna con i broccoli(ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ)」!

イタリア語で「ブロッコリーのクリームパスタ」の意ですが、その長い料理名から、のだめは「呪文料理」と覚えます。

作中では、その後もオシャレで長い名前の料理を何度か振る舞う千秋先輩。
それらはのだめ曰く「愛の呪文料理」となるわけですが、やはりこの料理が一番印象に残っている方も少なくないはず。

気難しそうな千秋先輩の性格に則って、今回は材料にしっかりとこだわって挑戦です!

【用意するもの】
のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
※まずはホワイトソースの材料です。※
バター、小麦粉、玉ねぎ、クローブ(丁子)、生クリーム、牛乳

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
フライパンでバターを熱し溶かします。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
小麦粉を入れます。
バターが焦げてしまわないように、火は弱火です。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
スパチュラやヘラでバターと小麦粉が馴染むように良く混ぜ、ペースト状にします。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
分量のうち100cc程度の牛乳をいれます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
弱火~中火にして、牛乳を温めます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
徐々にペーストと牛乳が馴染んできます。焦げないように、よく混ぜます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
残りの牛乳の半分を入れ、また馴染むまで混ぜます。
残りも同じように入れて、よく混ぜます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
生クリームを投下し、弱火でコトコト煮ます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
ホワイトソースを煮ている間に、玉ねぎをカットします。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
香り付けのクローブは玉ねぎに刺します。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
玉ねぎが準備できたら、ホワイトソースに入れます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
あとはこれを20分ほど弱火で煮詰めれば出来あがり。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
もしも、小麦粉のダマが心配な場合は、泡だて器でかき混ぜます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
すぐに使う場合は、使う分量を小皿に取り分けておきます。

のだめカンタービレ 愛の呪文料理 千秋先輩の料理
残ったものはジップロックに入れて冷凍保存。
時間のある時に凍ったものを切り分け、1食分ごとにブロック状にカットしておくと、より便利です。

ちょっと味見をしてみると、ふんだんに使った生クリームのおかげでとてもフワッとした口当たり。
クローブを入れることで、野暮ったくなりがちなホワイトソースが洗練された味と香りになっています。

ホワイトソースの極意は、材料にあるのか‥?そう思わせるほどに、丁寧に作るソースの美味しさは感激ものです。

これは美味しいパスタの予感‥!

さて、ホワイトソースを作るのは意外と簡単ですが、時間がかかります。

千秋先輩は作中でミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリを手早く作っていますが、ソースから作るとあんな風に手早くは難しいです。

几帳面で料理好きな彼ですから、まさかソースがレトルトとも考えられません。

おそらく、時間のある時にこうやって多めに作って、冷凍のストックをしているのではないでしょうか?

ホワイトソースは火力にさえ気をつければ簡単。
煮込んでいる時に読書でもして、リラックスタイム。

予告なしで誰かに料理を振る舞う時も、これで安心。

マメな男性につくづく感心しつつ、いよいよパスタ作りに進みます!

次回、「ミレリーゲ、それが重要」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□