カテゴリー別アーカイブ: マクロスシリーズ

クローディアの新メニュー パイン・サラダ 後編

前篇の「食べられなかったアノ一品」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜欲張りの結果 の巻〜

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くり抜き終えたパイン。

パインの器が完成したので、お次はサラダするフルーツを用意していきます。

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バナナは乱切り。

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黄桃はくし切り。

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イチゴはへたを切り落とし、まるごとでも、縦半分にカットしても。

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パインの入ったボウルにバナナと黄桃を加え、変色予防のためにレモン汁をざっとかけて混ぜます。

イチゴ、ブルーベリーなどのベリー系は色が他のフルーツにつきやすいので、ここでは加えません。

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マシュマロを細かくカットして、

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黄桃の缶詰のシロップに、マシュマロとカッテージチーズを加え軽く混ぜます。

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パインの器に、ボウルに入れたフルーツと、ブルーベリー、マシュマロとカッテージチーズをシロップごと注ぎます。

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イチゴをバランスよく散らします。

フルーツサラダはよく冷やして寝かすのが美味しさのポイント。
この状態で数時間冷やしたら出来上がり。

というわけで数時間後。

超時空要塞マクロス パインサラダを作ってみた 前田未希のレシピ ビストロ・アニメシ アニメの再現料理
「はい、できたわ。お待たせ」

超時空要塞マクロス パインサラダを作ってみた 前田未希のレシピ ビストロ・アニメシ アニメの再現料理
「あら、…もう酔ったの?」

寂しげに佇むパイン・サラダ。
せめて一口でも‥

作品を思い出して、しんみりとした気持ちになってしまいましたが、せっかくなので食べましょう。

キンッと冷えたフルーツは、それぞれの果汁の香りが混ざって美味しさ増しますね。
フレッシュフルーツをこうして山盛り食べるのって、なんだか贅沢。

一緒にご飯を食べるのとも違う、お酒を楽しむ夜に出るパイン・サラダ。
大人な二人のライフスタイルを垣間見た感じですね。

見た目についての反省点は、カッテージチーズとマシュマロで濁りが出たこと。
せっかくの色鮮やかなフルーツの外観が損なわれたのは残念。

ただ、食べると、このカッテージチーズとマシュマロが良い仕事してます。
酸味が全面に出てしまいがちなフレッシュフルーツに、程よいこってり感をプラスしています。

カッテージチーズはとてもナチュラルに馴染む食感だし、マシュマロが汁気を吸ってとろけた独特の食感が新鮮!シュワっと溶けて、芯だけキュッと口のなかで残る感じ。

フルーツも他の食材も、すべてが風味を加えあっていて美味しいです。
シンプルな食材なのに、あなどりがたし。

クローディアさんはロイの前で「パイン・サラダ、もうすこしでできあがるわ。それまでちょっと飲んでて」と言います。
なので、フルーツをあらかじめカットしてレモン汁に浸したり、シロップを冷やしておいて‥
ロイを出迎えてから、イチゴをカットして最後によく冷えたそれらを和えたのかもしれません。

彼を喜ばせようと、嬉しそうに下ごしらえをするクローディアさんを想像してしまうと、胸がきゅうっとしてしまいます。

悲しい一品ですが、二人の幸せの瞬間の思い出でもある。
誰かに喜んでもらったり、労ったり。そんな時に作ってあげたい一品なのでした。

クローディアの新メニュー パイン・サラダ 前編

〜食べられなかったアノ一品 の巻〜

今回作成するのは、超時空要塞マクロスに登場するパイン・サラダ。
18話のタイトルにもなっているとても印象深く、マクロスを観た方ならほぼ必ず覚えているであろう一品です。

マクロスシリーズからは、先に柿崎のステーキ・ミディアムでサーロイン特大と、
オズマお兄ちゃんのパインケーキを再現したこともあります。

パイン・サラダは、主人公・一条輝の先輩ロイ・フォッカーと切っても切れないものです。

ある日のこと。
ロイは恋人でもあり、マクロスのオペレーターでもあるクローディア・ラサールとマクロス市街地の喫茶店「VARIATION」にて落ち合い、クローディアに頼みごとをします。
快諾したクローディアは、「今度あたしのほうのご用、聞いてくださる?」とロイに問いかけます。

その内容はというと、「新たにパイン・サラダがあたしのメニューに1つ加わったの。どうする?食べてみる?」というもの。
なんともオシャレなデートのお誘いです。

フォッカーは勤務が終わったら寄ると言いその場を去るのですが…
マクロスは戦争がなんたるかというのをあらゆる何気ない描写で秀逸に描きます。
このパイン・サラダの場合は、束の間の日常とでも言ったところでしょうか。

その後、18話の終盤では実際にクローディアが作るパイン・サラダが映し出されます。
「パイン・サラダ」と言ってもあまり馴染みのないメニューですし、なんと実際映し出されたパインを半分にカットし器にしている本格的で大胆なもの。

色とりどりのフルーツが美しく、作中の食べ物として必ず再現したいと思っていたものです。

ということで、主題歌をかけながらノリノリで調理スタートです!

【用意するもの】
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パイン、バナナ、ブルーベリー、マシュマロ、レモン、カッテージチーズ、黄桃(缶詰)、イチゴ、黄桃のシロップ

ただフルーツをカットして盛り付けるだけではつまらない。
クローディアさんはアメリカ出身のアフリカ系女性なので、両方の国で食されているフルーツサラダをミックスしたスタイルにしてみました。

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まずはパインを縦半分にカット。
先にパインの実の部分に包丁を入れます。

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その後、葉の部分も縦半分にカット。

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ほどよく熟していると、割と簡単に切ることができます。

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今回は、このパイン半分を使用します。

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皮から1cmくらいのところを包丁で縁取り、奥まで包丁を差し込んでいきます。

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次に中央の芯の部分に切り込みを入れます。

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芯の両端に、1口大になるように包丁を差し込んで…

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手でつまむと…

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簡単に取れます。

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取った実はボウルに入れておきます。

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全部取り切りました。

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あとは、芯を包丁で削ぎ取り…

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残った実をグレープフルーツスプーンで取ります。

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このパインを器に使うので、全体的に綺麗にこそぎましょう。

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これでOK!

器の用意ができたら、お次はサラダの中身ですね。

アメリカのアンブローシャサラダをそのまま作ると、フルーツをヨーグルトやサワークリームで混ぜて全体が白っぽくなってしまいます。
そうなると、クローディアの作ったものとは見た目がガラリと変わってしまいます。

アフリカ、とくにケニヤなどではフルーツ本来の味と見た目を生かすスタイルが主流なので、双方のバランスを生かした行程を考えたいところです。

次回、「欲張りの結果」の巻に続きます。

オズマお兄ちゃんのパインケーキ 後篇

前篇の「男のお菓子作り!」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜キャシーの優しいレシピ の巻〜

スポンジ部分は、もう焼くだけ。
型に流す前に、今回の主役であるパインをセットしていきます。

まずはケーキ型を用意。底に、型にそって切ったクッキングシートを敷きます。

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作中のケーキを見ながら、パインを散りばめていきます。
焼いた後にひっくり返すので、パインはそのままの配置ではなく左右反対です。

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さあ、パインを乗せ終えたら生地を流し込みます。

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生地を注ぎ込む時は、まわしかける必要はありません。
中央から動かさずに注ぐと、自然に全体に広がります。

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注ぎ終わりました。

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大きな気泡を取り除く為に、爪楊枝で生地の表面をジグザグに混ぜておきます。

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予熱していた180℃のオーブンで30分ほど焼きます!

ケーキや焼き菓子は、ひと通り落ち着いたこの焼き時間が好きです。
まだかなー、とそわそわして、ちょうど他のことをして忘れ始めた頃、ふわっと甘い香りが立ってきます。

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綺麗な焼き色。いい感じです。

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手で触れられる温度になったら、型からケーキを取り出します。
なるべく熱いうちがおすすめ。

パインがどうなったか気になりますが、底のクッキングシートは剥がさずそのまま。

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クッキングシートごとラップで包んで、焼けた後は手早く保湿です!

焼きたてのケーキは、見る見る間に水分が飛んでしまいます。
何も被せないまま冷ますと、せっかく上手に焼きあがってもスポンジがパサパサしてしまうので注意。

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ラップで包んだ状態で、ケーキを休ませます。
休ませる時は、どちらを上にしてもOK。

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放熱が落ち着いたら、ラップと型の底を剥がします。

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うっすら見えるパイン。

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ラップ効果で、クッキングシートに生地がつくことなく剥がれます。
これでケーキは完成。

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「さぁ、食ってみな!パインケーキさ。
この前食わせてもらったら、これがえらくうまくてな!作り方を聞いてきたんだ」

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ホールにそのままフォークを刺して、一口。

「美味しくない…美味しくないよ…お兄ちゃん」

いいえ、美味しいです!
表面を最後に焼いて、もっと焦げ目をつけたほうが再現度が高いかな?とも思ったのですが‥
良い香りがしていたので、美味しくなくしてしまうのが勿体無くなってしまいました。

見た目は、ちょっと華やかさがなく寂しいですが、味は最高。
じゅわっとパインから果汁が出て、しっとりしたスポンジに染みこんで美味しい。

チョコレート系のしっとりしたケーキは重厚感があり、時にくどくなりがち。
ですが、フルーツ系のしっとりケーキは爽やかで、ひょいひょい行けちゃいます。‥食べ過ぎ注意。

アイスを沿えたり、カラメルソースを上からかけたりしても美味しそうです。
今回のような、ひっくり返して果物を見せる「アップサイドダウンケーキ」は、スライスしたものを重ねて並べると本格的な出来栄えになります。

思うに、きっと美味しくなかったのは、オーブンのないキッチンでフライパンで焼いたから。
焼いた後に保湿もなかった可能性が高いので、生地もパサパサだったかもしれません。

不慣れなケーキ作り、他にも「ラムエッセンス少々‥少々ってどのくらいだ?」なんて、分量の増減があったかもしれません。
味は美味しくなくとも、筋肉質なパイロットのオズマが悪戦苦闘する姿が、ランカの胸に響いたのでしょう。

そんな妹思いなオズマの他にも‥

「男の一人暮らしでは、きっとバターや電動の泡立て器なんてない。オーブンももしかしたらない」
そうした状況を考えて、キャシーはレシピを初心者向けに手直ししてくれたかもしれません。

パインケーキは、人から人へ繋がる、暖かな気持ちが詰まった一品なのでした。
他の果物で応用してみても楽しそうです。美味しかった!

オズマお兄ちゃんのパインケーキ 前篇

〜男のお菓子作り! の巻〜

今回作成するのは、マクロスFに登場するパインケーキ。
マクロスシリーズからは、以前超時空要塞マクロスの柿崎のステーキを再現したことがあります。

マクロスシリーズに登場する食べ物は、どれも話の鍵になっていることが多いです。
ステーキしかり、パインサラダしかり、パインケーキしかり。

超時空要塞マクロスでは、悲しきステーキの他に、「パインサラダ」という回があります。
エースパイロットのロイ・フォッカーが戦闘中に被弾してしまい、彼が降りた後のコックピットには血痕が‥
恋人クローディアに「帰還後にパインサラダをご馳走するわ」と言われていた彼は、出血したまま彼女の下に向かうのですが‥

ストーリーの中で誰かの命が危機にある時、しばしば食べ物が鍵として登場するのです。
食べるというごく当たり前の生命活動と、それが遮断されるあっけなさ。

それ故、マクロスシリーズで食べ物が出ると、平常心ではいられません。
今後の展開はもしや‥!?と不安になるのも、マクロスシリーズの魅力の1つかもしれません。

パインケーキは、そんな不穏なパインサラダへのオマージュ。
人物は違えど、「パイロットのオズマが元恋人キャシーに帰還後にパインを使った得意料理を作ってもらう約束をしている」という展開がパインサラダの時と似ていて、「もしかしてこの流れは‥」と不安にさせられます。

でも、このパインケーキには、もう一つ思い出があるのです。

それはオズマが、孤児だったランカを妹として引き取った当時の事。
心を閉ざし、言葉を発せずに虚ろな目のランカ。

なんとか元気になってもらおうと、オズマは当時付き合っていた恋人のキャシーにパインケーキの作り方を教わります。

今までろくに料理なんてしたことがないので、悪戦苦闘。
出来上がりは黒焦げでしたが、それを食べた時、ランカは初めて言葉を発します。

「美味しくない…美味しくないよ…お兄ちゃん」

この言葉を封切りに、ランカが心を取り戻していく喜ばしさといったらありません。

その感動を胸に、いざ調理スタートです!

【用意するもの】
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薄力粉、パイン缶、サラダ油、砂糖、卵、ベーキングパウダー、ラムエッセンス

今回は、「男の台所」にあるもので出来るようにしてみました。
さすがにベーキングパウダーは買わなければなさそうですが‥

バターは使わず、サラダ油を使用。なるべく失敗しづらい初心者向けレシピにしてみました。
ラムエッセンスはラム酒やバニラエッセンスで代用可です。いれなくても大丈夫。

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今回の主役はパイン缶。
パイン缶は、パインだけではなくシロップも使うので、捨てないように注意です。

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ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて、泡立て器でかき混ぜます。
こうすることで、ふるいにかけるのと同じ効果があります。

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別のボウルを用意して、卵を割ってかき混ぜます。

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砂糖を2〜3回に分けて加え、よく混ぜます。
砂糖が全体に混ざったらOK。

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サラダ油とパイン缶のシロップを注ぎ、よく混ぜます。

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空気が入って、白っぽくなっています。

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先ほど混ぜた粉類を、2〜3回に分けて混ぜます。

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粉がダマになって残らないように、丁寧に混ぜます。

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全体がよく混ざったら、最後にラムエッセンスを数滴垂らして、さっと混ぜます。

これでスポンジの用意が完了しました!

あとは、主役のパインをセッティングして焼けば出来上がり!
問題はパインのセット方法です。
作中のパインケーキのように、スポンジの上に輪切りのパインと切れ端が乗っている状態にするにはどうすれば良いかな‥?

次回、「キャシーの優しいレシピ」の巻に続きます。