カテゴリー別アーカイブ: 交響詩篇エウレカセブン

村さ黄の沖縄そば 後編

前篇の「パスタマシーンよたび登場」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「宮廷料理の気になるお味」の巻~

麺を手打ちしたので、次はラフテーを作ります。
ラフテーは沖縄の郷土料理で、はるか昔は琉球王国の宮廷料理。

大きく分けると豚の角煮に分類されますが、調味料が通常とは異なります。

今回は手軽に皮なしの豚バラ肉を使用しますが、こだわる人は調味料の他にも三枚肉(豚バラ肉)の中でも皮のついた物を使用してください。

皮付豚バラ肉(三枚肉)ブロック約1kg ラフテーにどうぞ!

皮付きのものはネットでも購入できます。

沖縄そばの主役とも言えるラフテー。
じっくり煮込むので時間はかかりますが、手順は至って簡単。
ラフテーを作る行程で、ちゃっかりスープも作ります。

ご家庭版ということで、食材にちょっと手抜きをしつつ、真心込めていざ調理です。

【用意するもの】
021
泡盛、醤油、黒糖、鰹節、豚バラ肉のブロック

ユウキ 白湯スープ(袋タイプ) 40g

スープ用に、白湯スープ

007
上記の鰹節はスープ用なので、ラフテーには別途、鰹のだし汁を用意します。

材料の泡盛がない場合は、料理酒や焼酎で代用可能です。

023
鍋に豚バラ肉をブロックのまま投下して、水をたっぷり注ぎ込みます。

029
ひたひたになるまで水を注いだら、そのまま火にかけて沸騰させます。

028
灰汁が出たらそのたびにすくい取り、このまま一時間、じっくり茹でます。

033
一時間が経過したら、豚バラ肉を取り出して粗熱を取ります。
茹で汁はスープに使うので、捨てずにこのまま冷まします。

036
熱が冷めた豚バラ肉は、適当な厚さに切り分けます。

041
空の鍋に、鰹のだし汁と切り分けた豚バラ肉を入れます。

042
そこに泡盛を注ぎ、火にかけます。

046
アルコールが飛ぶまで、沸騰してから20分ほど煮ます。

何の気なしに匂いを嗅いでみたら、泡盛の強烈なお酒臭さに直撃。
湯気だけで酔いそうな勢いなので要注意です。

047
しっかりアルコールが飛んだら、黒砂糖を加えます。

053
黒砂糖が溶けきると、あまり嗅いだことのない不思議な匂いになります。

054
黒砂糖が溶けきったら、醤油を加えます。

056
あとはこれを、弱火でコトコト一時間ほど煮たら、出来上がり。

次はスープを作ります。

スープを作り始める前に、豚の茹で汁は一度冷やします。
白くなった余分な油脂を取り除くと、スープがギトギトになりません。
取り除く量はお好みで調整して下さい。

034
油を取り除き終えたら、茹で汁を再沸騰させます。
沸騰したところで鰹節を入れます。

035
鰹節を入れてから、再び沸騰したら火を止めます。
そのまま二分ほど置きます。

038
しっかり出汁が取れたら鰹節を取り除きます。

039
ここで白湯スープの粉末を加えます。

あとは、塩を適量加えて味を整えれば出来上がり。
お好みで昆布だしやお醤油を加えても美味しくなります。

060
あとは、麺をたっぷりの沸騰したお湯で湯がきます。

064
麺をいれて再沸騰してしばらくすると、麺が浮いてきます。
好みの硬さになったら麺を火からおろしてザルにあけます。

066
手作り麺はくっつきやすいので、サラダ油を一匙まぶして軽く混ぜます。

後は、スープを温めている間にトッピングを用意します。
057
焼きかまぼこ、紅しょうが、ラフテー、小ネギ

067
もう早く食べたい!と思わせる匂い。
これが不味いわけがないです。

072
麺を丼に入れて、スープを注ぎます。

074
ラフテーを二個、重ねるようにして乗せます。

あとは焼きかまぼこ、紅しょうがを乗せ、最後に小ネギをパラリとしたら‥

078
できあがり!

079
ぼってりと乗ったラフテーは存在感大!

かじりつくと、ほろほろと崩れる柔らかさに感激です。
中まで染み込んだ、ちょっと甘い味付けが最高。

ボリューム感のあるラフテーに、さっぱりとした紅しょうががぴったり。
とにかくラフテーの美味しさは最強です。

麺はお米のような、粉物のもっちりずっしりした感じが強いです。
歯ごたえとボリュームがバッチリで、ラフテーに負けてません。
食べごたえ抜群で、ついついおかわりしてしまいそう。

全体的にガツンとした食べ物ですが、スープがさっぱりしているので、コッテリしすぎずに綺麗にまとめられています。
豚骨と鰹だしの織り成す沖縄の味に、舌鼓。

ただ、ただ、ウマイ!!

夜に食べたくなるけれど、食べると健康に良くない‥そんな魅惑の一品です。
お姉さんの働いている「ふるさと居酒屋」で、もしかしたら〆のメニューとして出されているのかもしれません。

結局のところ、その時のお姉さんの気持がどのようなものだったのか分かりません。
しかし、こんなにも美味しい一品、皮肉にも、どこか温かな家庭の味がします。

いつの日か、アオが心置きなく村さ黄で沖縄そばを振舞われる世界を願いつつ、沖縄そばを啜るビストロ・アニメシなのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

村さ黄の沖縄そば 前編

~パスタマシーンよたび登場 の巻~

今回作成するのは、「エウレカセブンAO」に登場する村さ黄の沖縄そば。

以前当ビストロは、交響詩篇エウレカセブンよりビックバーグを作成しましたが、今回はその続編。
前作のヒロインであるエウレカの息子、アオが主人公です。

今回の沖縄そばは、「昔、君の母親に助けられたんだ」という男性に、主人公アオが振る舞ってもらうものです。

村さ黄は、日本から独立した沖縄及び琉球諸国連合国にあるお店。
アオに友好的な男性のお姉さんが経営している、こじんまりとしたふるさと居酒屋です。

独立をしても、毎日のように有力な資源の採掘権のデモが行われて「皆が幸せって訳じゃない」、そんな沖縄。
そこにある少し寂れた店に、頬がこけてどこか疲れの見えるお姉さん。

男性の「ねぇちゃの飯、食わせたくてさ」という言葉と、アオの「すごく美味しいです」ということから、それはとても美味しい沖縄そばだったと予想されます。

しかしそれは単に美味しいもので終わることなく、その後すぐ、悲しい展開が待ち構えています。

一体悪いのは何なのか?
誰も責めるべきではない、そんな心苦しさを感じさせる一品。

お姉さんが一体どんな気持ちで作ったのかは定かではありませんが、色々な推測を楽しみながらいざ調理スタートです。

まずは麺作りから!

【用意するもの】
001
強力粉と‥

002
重曹、卵、水、塩

以前作成したNARUTOの一楽ラーメンでは、市販のかんすいを使いましたが、今回は沖縄の家庭料理ということなので、重曹を使った手作り麺に挑戦です。

003
まずは卵を割り落とします。

004
溶きほぐします。

005
そこに水を注ぎます。

006
あとはここに、塩と‥

007
重曹を加えます。

008
そしてよく混ぜれば、かんすいの出来上がり。

009
ボウルに強力粉を入れ、出来上がったかんすいの1/4を注ぎ込みます。

010
粉は強く握らず、手でかんすいに強力粉をまぶすように混ぜます。
うどんの麺を作る時と同じ要領です。

011
全体に水分が広がるようによく混ぜ、粉がそぼろ状になればOK。

012
残りのかんすいのうち、再び1/4を注ぎます。

013
かんすいを注いだら、同じように全体を混ぜあわせます。

残りのかんすいも二回に分けて注いではかき混ぜます。

014
かんすいを注ぎ、全体をよく混ぜます。

015
全体がぱらぱらとそぼろ状になったら、ボウルから取り出して手のひらで押し、折りたたむようにして1つの生地になるようにまとめます。

016
生地がひとまとまりになるまでよく折り込みます。

017
生地がまとまったら、水分が均等になるように10分ほどよくこねます。

018
粉の水分量にばらつきがなくなり、表面がすべらかになったらこねあがり。

020
ラップにくるんで、常温で一時間ほど寝かせます。

024
一時間経過したら、生地を四等分します。

025
それぞれを平べったく手で伸ばします。

027
手で伸ばした後は、麺棒で伸ばします。

030
伸ばし終えた生地は、分量外の打ち粉(片栗粉)をまぶします。

パール金属  ピアッティー パスタメーカー C-119

そして久しぶりの登場、パスタマシーン!

045
パスタマシーンで生地を1~2ミリの厚さに伸ばします。

049
伸ばし終えた麺はこんな感じです。
茹でると膨らむので、少し薄いくらいで大丈夫です。

050
やや太めの幅にパスタマシーンでカット。
麺らしくなってきました。

051
カットし終えた麺は、打ち粉をまぶします。
長すぎる場合はここで適当な長さにカット。

052
打ち粉が全体に馴染むように、手で軽くもみほぐします。

055
これで麺が出来上がり!

ラーメンのように黄色く、うどんの様な太さの不思議な外観。
麺は、ラーメンやパスタのように食べる前に寝かせると良いということなので、ここで一旦冷蔵庫へ。

次は沖縄そばに必要不可欠な、ラフテー作り!
ただの角煮じゃない、沖縄風とは一体?

次回、「宮廷料理の気になるお味」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ビッグバーグを食べる。家族の絆を確かめた時のならわし。 後篇

前篇の「とにかくビッグ。エビねつ造作戦! の巻」をお読みでない方は、まずはコチラ

ビッグバーグ:タイトル後篇

~IHで鉄板焼き、成功なるか!? の巻~

エビフライの準備が出来たところで、今回はいよいよビッグバーグの作成です。

ビッグバーグ 材料
まずはハンバーグ本体。
玉ねぎ、ナツメグ、卵、牛乳、パン粉、ブリッコリー、人参、塩、胡椒、合い挽き肉

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
材料の卵の他に、目玉焼き用の卵も用意しておきます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
そしてハンバーグのソース。
ケチャップ、中濃ソース、醤油、砂糖、赤ワイン、バター

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
牛乳にパン粉を入れてふやかします。

022
パン粉をふやかしている間に玉ねぎをみじん切りにします。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
みじん切りし終えたら、パン粉は軽くかき混ぜておきます。

037
熱したフライパンに油をひいて、玉ねぎを炒めます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
玉ねぎがキツネ色になったら火をとめます。

059
お皿に移して、熱を冷まします。

053
ひき肉をボウルに入れます。

069
ふやかしたパン粉を投入。

072
卵を割り入れます。

079
熱がひいた玉ねぎも投入。

084
ナツメグを振り入れます。

086
あとは、胡椒をかるく振り‥

089
同じように塩を入れます。

098
あとは、これを手でよくこねます。

100
粘りがでるまでこねます。
目安としては2~3分。こね過ぎてしまうと、仕上がりがパサついてしまうので要注意です。

101
今回は2人前なので、タネを二等分にします。

104
まずはひとつ、手にとって形を整えます。

105
焼く時に形がボロボロと崩れてしまわないように、手と手でキャッチボールの要領で叩きつけます。

106
5~6往復が目安です。

113
最後に、火が通りやすいように片方の面に指でくぼみを作ります。

116
おなじみiPodと比較。
なんとも本当にビッグなバーグ。手やお皿からこぼれてしまいそうなまでに大きいので、取り扱いには注意です。

117
一つ目を焼く時だけ、フライパンに少量の油をひきます。

123
焼けてくるとハンバーグから肉汁と油が出てくるので、二つ目以降は油をひかなくてOKです。

135
ハンバーグを焼いている間に、つけあわせのブロッコリーをカット。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
器に水を少量入れて、入れておきます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
にんじんもカット。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
同じ器に入れます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ふんわりとラップをかけて、レンジで1分~2分弱温めます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
そうこうしている間にハンバーグの反面が焼けました。
反面が焼けたら、ひっくり返して焼かずに鉄板へ。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
焼いた方が上になるように乗せます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
もうひとつも同じように焼き、先ほどレンジで温めた付け合わせの野菜をセッティングします。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ハンバーグがデカすぎて、人参は無理やり埋め込む形になってしまいました。
それにしても圧巻の大きさ。
出来あがりに期待が高まります。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
付け合わせを乗せたら、アルミホイルを被せます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
鉄板プレートをハンドルで掴む部分だけ残して、全体をしっかり包みます。

いざ!200度のオーブンで20分前後焼きます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ハンバーグを焼いている間に、ハンバーグソースの作成に進みます。
バター以外の材料を混ぜ合わせます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ハンバーグを焼いたフライパンを、肉汁を捨てずにそのままの状態で、再度熱します。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
混ぜ合わせたものをフライパンに注ぎ、沸騰させます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
煮立てて赤ワインのアルコールを飛ばします。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
アルコールが飛んだら、火を止めてバターを入れます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
あとはバターが溶け切るまで混ぜたら出来あがり。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
器に入れて味を落ち着かせておきます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ハンバーグの出来あがりが近づいたところで、エビフライを揚げ始めます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
繋ぎ目の部分が崩れないように、そっと油の中に落とします。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
エビフライ同士がくっつかないように気を付けながら、じっくり揚げます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
片面が揚がったら、そっとひっくり返します。
‥と、ここで思わぬ事態。

先ほどまで真っすぐだったエビフライたちが、徐々にくるりと丸くなってきてしまいました。
これは目的のまっすぐなエビフライにならない恐れが!

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
お箸で強制的に背筋をピンとさせようと試みるも‥

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
問答無用で元通りになってしまいます。

無理やり何とかしようとすると、せっかく綺麗に繋がったエビフライが分裂してしまいそうだったのでここは諦めることに。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
揚げ終えたら、バットに置いて余分な油を落とします。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
エビフライの油を落としている間に、目玉焼きを作ります。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
目玉焼きができたころで、ちょうどハンバーグが焼きあがりました!
肉汁がジュウジュウいっています。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
アツアツを食べたいので、食べるギリギリまで加熱します。
鉄板プレートをすばやくIHに移して、再び高温で加熱。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
高温で肉汁がジュウジュウしているところに、ソースをかけます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
目玉焼きを乗せます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
目玉焼きの上にもソースをかけ、ソースが沸騰するまで火にかけます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ソースがグツグツ沸騰したら、火を止めて木製の受け皿に乗せます。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
エビフライにたっぷりとタルタルソースをかけたら‥

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
出来あがり!

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ちょっと丸くなってしまったエビフライも、タルタルソースをかけたことで自然に見えます。
エビフライもハンバーグも目玉焼きも、鉄板からはみ出んばかりの大きさ。
もう、たまらなく美味しそうで我慢の限界です。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
ここは原作に忠実に、パンとコーラを用意して、いざ!実食です。

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
肉厚なハンバーグを切った途端にジュワっとあふれ出てくる肉汁!
目玉焼きの黄身とソースに絡めて食べると、もうこれは美味しくない訳がありません。

大きなハンバーグを口に頬張るという行為は、とても充実感に満ち溢れています。
口いっぱいに広がる、ジューシーな肉の旨味。
ほんのり甘くてコクのあるソースが、ファミレスのハンバーグを彷彿とさせます。

そして主役の座を奪われてしまったエビフライですが、こちらもハンバーグに負けず劣らずの美味しさ。
大きなエビがプリプリとして、衣はサックサク。
たっぷりのタルタルソースがまた絶品です。

どちらも、鉄板プレートでアツアツを食べることで美味しさが増大しているように感じました。

大満足のアニメシでした。これぞビッグバーグ!

ビッグバーグ 交響詩篇エウレカセブン ビストロ・アニメシ
前篇も含め、このビッグバーグの前説・後説に関しては、広報担当の吉岡が書いていたりします。
文体の違いにお気づきでしたでしょうか?

ビッグバーグを熱望し、メインシェフの土谷にDVDを貸したにも関わらず、1話2話を適当に流し見ただけで、この数カ月、ビッグバーグは先送りされてきました。

「鉄板がない」と言われ、クーポンサイトでゲットした1,000円のAmazonクーポンを献上し、鉄板を購入してもらいました。
それが、エウレカセブンにかける情熱というものではないでしょうか?

ビッグバーグ:オシマイ

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

ビッグバーグを食べる。家族の絆を確かめた時のならわし。 前篇

ビッグバーグ:とにかくビッグ。エビねつ造作戦! の巻

波ニ乗レ。

全50話+1話で構成される壮大なストーリーは、今も私の胸を熱くしてくれます。

アーイ! キャーン! フラーイ!!

48話あたりからラストまでは何度見ても涙が出ます。
それくらいエウレカセブンが好きで、DVDも全部揃ってたり。

DAYSは何度見てもいいね。
誰もが最初はコンパクトドライブだと思うよね。
家族の絆を確かめた時のサーストン家のならわしで、ビッグバーグを食べたいよね。

と、いう事で、ビッグバーグが今回の再現お料理。
交響詩篇エウレカセブンで、1話と50話に登場する料理です。
ただのエビフライとハンバーグじゃねーか?という異論は認めません。
ならわしだからです。

【用意するもの】
ビストロ・アニメシ タルタルソース
まずはエビフライのタルタルソースの準備です。
ピクルス、マヨネーズ、茹で卵、玉ねぎ、レモン、パセリ、胡椒、塩

今回は乾燥パセリを使用しましたが、生のパセリを使うとよりフレッシュな仕上がりになります。

ピクルスが手に入らない場合は、キュウリを軽く酢と塩で漬けて、水気を絞ると代わりになります。
その他、キュウリの浅漬けでも代用可能です。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
必要な分量の玉ねぎをカット。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
細かくみじん切りにします。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
みじん切りにした玉ねぎは水にさらして、辛みを抜きます。
大体2~3分で十分です。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
玉ねぎを水にさらしている間に、ピクルスを瓶から取り出します。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
玉ねぎと同じく、細かくみじん切りにしていきます。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
ピクルスは切り終わったらお皿に移しておきます。

ここで玉ねぎをザルにあけて、水気を切っておきます。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
茹で卵を広口の入れ物にいれます。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
フォークの背で茹で卵を潰していきます。
フォークではなく、マッシャーでも可能です。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
そぼろ状になれば完成。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
先ほどみじん切りにしたピクルスを投入します。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
玉ねぎのみじん切りも投入。
仕上がりが水っぽくなってしまわないように、水気はしっかり絞ってから投入します。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
続けてマヨネーズも投下。
スプーン、ヘラで全体をさっくり混ぜ合わせます。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
さっと胡椒を振ります。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
塩も振ります。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
レモン汁を絞り入れて、全体の味を整えます。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
最後にパセリのみじん切りを投入。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
よく混ぜたら、出来あがり。

ビストロ・アニメシ タルタルソース
タッパーに移し入れ、冷蔵庫で保存しておきます。

タルタルソースは材料にオリーブや人参をいれても美味しく仕上がります。
とにかくみじん切りしてまぜればいいので、簡単で便利な調味料です。

続けてエビフライの作成に進みます。
ただのエビフライではありません。作り方も特別なビッグエビフライです。

成功なるか‥?

【用意するもの】
ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
塩、胡椒、卵水(溶き卵に水大さじ1を足したもの)、パン粉、エビ、小麦粉

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
エビはしっぽの先を包丁で切ります。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
しっぽの中に含まれている水分を、包丁や指でしごきだします。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
殻を剥きます。
この後ある事をするので、エビの半分はしっぽの部分も殻を剥いた状態します。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
しっぽの部分も殻を剥いたものはこんな感じです。
しっぽの中身は、剥く時に千切れてしまっても問題ありません。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
奥がしっぽの殻つき、手前がしっぽも殻を剥いた状態のものです。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
すべてのエビの背ワタをとります。
つまようじを身の1/3の深さまで刺します。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
刺したつまようじをくぐらせるようにすると、中から背ワタがでます。
千切れないように、そっと引っ張ります。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
出来あがりをまっすぐで綺麗なエビフライにするために、エビの背を伸ばしてあげます。
まず、包丁で4~5か所ほど浅く切り込みを入れます。裏表両方行います。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
大体このくらいの切り込みです。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
あとは、このエビ反りの状態から‥

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
反対側に、ぐいっと押し込みます。
ボキっと音がして、身の筋が伸びたらOK。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
あとは全体に胡椒をまぶします。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
同じように塩もまぶします。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
そして、いよいよビッグエビフライ作戦です!

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
しっぽに殻のついたエビの先に、包丁で穴を開けます。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
開けた穴に、しっぽの殻を取り除いたエビを差し込みます。

‥そう、大きいエビが手に入らなかったため、2尾のエビを接合してビッグエビフライを作る作戦なのです!

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
差し込んだら、殻なしのエビのしっぽをカットします。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライエビが抜けないように、そっと皿に置き小麦粉をまぶします。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
小麦粉を全体に馴染ませます。
特に接続部分はしっかりと小麦粉をつけると、身と身が離れづらくなります。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
卵水にエビをくぐらせます。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
卵水をからめたらパン粉をつけます。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
まずはパン粉で覆い、エビが見えないくらいになったら、ギュッと握ってパン粉をしっかり付けます。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
何と!予想以上に綺麗に一本のエビフライになりました。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
残りも同じように作ります。

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
おなじみiPodと比較してみました。
通常のエビ2尾で作っているだけあって、その大きさは迫力です!

あとは揚げれば出来あがり!

ビッグエビフライ ビストロ・アニメシ 大きなエビフライ
と、その前にハンバーグを作らなければいけません。
エビフライは一旦ラップをかけて、冷蔵庫へ。

ビッグエビフライ作戦、パン粉をつけた現段階では成功のようにも思えますが‥
揚げた時に分離してしまう心配があります。

分離してしまうと、そこにはしっぽなしの中途半端なエビフライが浮かんでしまいます。
無事に揚がっても、油から取り出す時に剥がれおちたりしたら‥?

そしてエビフライの心配をしてるヒマもなく、ビッグなハンバーグが我々に押し寄ってきます!

鉄板でジュージューなビッグバーグ、無事に作ることは出来るのか!?

ビッグバーグ:IHで鉄板焼き、成功なるか!?

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□