生まれたメニューのその後

当ビストロでは、これまで様々なアニメシを作成して参りました。
その中でも「食べてみたい」と人気なメニューに、カリオストロの城のミートボールスパゲティがあります。

ミートボールを作ってからスパゲティを作る手間がありますが、出来上がりはその手間も納得なお味。
日常でイチから作るのは面倒ですが、ちょっとした特別な日や客人のある日にはおすすめです。

カリオストロの城 ビストロ・アニメシ ミートボールスパゲティ
かくいう当ビストロでも、友人が訪れた時に登場するメニューの一つ。
この日はカジュアルなシーンだったので、盛り付けはせずに、フライパンをデデーン!とテーブルに乗せてしまってます。

パエリアや、あらかじめソースとからめるタイプのパスタはフライパンのままで出してしまうことがしばしば。

ちょっと良いフライパンで出せばそれこそ格好の良いものですが、使い古された当ビストロのフライパンだとあまり格好がついていないのが悲しいところです。

それでも、味は相変わらず期待を裏切りません。
季節物を使っていないので、いつの時期でもメインとして活躍する便利な一品です。

ちょっとした手料理を作る際、アニメシを食卓に入れてみてはいかがでしょうか。

今回も懲りずにお腹いっぱいになるまで食べてしまう、当ビストロなのでした。

山盛りパスタを食べる!

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当ビストロで以前作成した、カリオストロの城のミートボールスパゲティ

バイキングなどで大盛りのパスタを見かけることはあっても、それを全部たいらげるということはそうそうありません。

実際に食べた感想として、山盛りを平らげるとどうなるか?

一人は、「夢が叶った感じで気分良い」と言います。
もう一人は、「具がシンプルに肉だけだからモリモリ食べれる」と言います。
もう一人は、「もう腹いっぱい!なのに、つい摘まんでしまう」と言います。

それぞれに色々な感想があるようですが、最後に共通して言うセリフが。

「まだイケると思ったのに、後から、くる‥!」

そう、食べてから満腹になるまでのタイムラグに、痛い目を見るのです。
通常の食事ならお腹がこなれてくるころ合いになっても、ミートボールスパゲティは満腹感100%のままなのです。

幸い、お腹をくだしてしまったり食べ過ぎでどうにかなってしまう人間は出ませんでした。
ですが、毎日こんなことになってたら大変。

泥棒稼業にはスタミナが必須、ということでしょうか?

ついつい平らげてしまったミートボールスパゲティですが、実は冷凍保存が可能です。
保存したい分をとりわけて、そのままラップに包むだけ。

なるべく平べったく、密閉して冷凍すれば、あとはレンジで温めるだけです。

‥そうは言っても、また食べきってしまうパターン、濃厚です。

ルパンと次元のスタイルキープの秘訣が気になりつつも、懲りずにまたお腹いっぱい食べたくなってしまう。

そんなミートボールスパゲティの魅力なのでした。

ホールトマトの魅力

グランムリ カットトマト缶 400g×24本

当ビストロで、たびたびお世話になるホールトマト。

栄養価や長期保存の点でも評価が高いですが、ホールトマトの素晴らしさは何といっても安さです。

たとえばグランムリのホールトマトは400g×24本で¥1,964。
1缶あたり¥82という驚きの安さです。

生のトマトに比べて、これは革命とも言えるべき安さ。
今時、2桁で購入できる食材は限られていますが、そんな2桁群のなかでもホールトマトの可能性は特に大きいのではないでしょうか。

アニメシ ジブリ カリオストロの城 ルパン三世 ミートボールスパゲッティ
ミートボールスパゲティのように、トマト本来の味を楽しむのもよし。

アニメシ ジブリ パズーの肉団子入りスープ 天空の城ラピュタ
パズーの肉団子入りスープのように、コクのあるシチュー仕立てにするもよし。

ニシンとかぼちゃの包み焼き アニメシ ジブリ 魔女の宅急便
ニシンとかぼちゃの包み焼きリターンズのように、トマトソースにするもよし。

トマトソースさえ作ってしまえば、ピザやパスタ、ロールキャベツ、夏にはガスパチョ、冬にはチキンのトマト煮、ミネストローネなど、ありとあらゆる料理が簡単に美味しく仕上がります。

余った分はタッパーで冷凍できるので、時間に余裕のあるときに作り置きすれば忙しいときの時間短縮に大変便利。

その他にも、最近コンビニでよく見かけるトマトゼリーも、ゼラチンと砂糖とホールトマトで簡単に出来ます。

素晴らしきかな、ホールトマト。

鮮やかな赤、イタリアの風を感じるパッケージはインテリアの邪魔もしません。
是非、あなたのキッチンにもホールトマトを置いてみてはいかがでしょう。

【補足】
このコラムはトマト業界の回し者です。

ミートボールスパゲティ 後篇

前篇の「腹が減っては盗みはできず」の巻をお読みでない方は、まずはコチラから!

~「山盛りパスタは何人前?」の巻~

ミートボールが出来あがっている以上、料理を途中でやめる訳にはいきません。
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沸騰したお湯に塩を入れて茹でます。

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大量なので、底にくっつかないように混ぜるのも大変。

ジオ パスタパン21cm GEO-21P

こういう専用の鍋があればいいのですが‥

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現実はこっち。
ステンレスはサビなくて良いですが、熱がすぐ伝わるのが難点です。

入りきらない分の麺は、ラーメン屋さんの「てぼ」にヒントを得て‥

半ば無理やりですがコレで代用。
板前さんの みそこし 名人 【味噌こし】 29343

味噌汁用の物に入れて水気を落としました。

ここで麺がくっつかないように、少量のオリーブオイルを垂らしておきます。

水気を切ったら麺をトマトソースとミートボールの入ったフライパンに入れます。
心配な場合は、ミートボールが潰れないようにお皿に避難させておきます。
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混ぜる余地なしのフライパン。
麺の下にはトマトソースとミートボールがあります(見えませんが)。

結局のところ、どうするかというと
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チカラワザ。

とは言え、箸などで混ぜるのは非効率ですし、困難。
トングを使うと、取り分けやこんな状況では麺も潰れず便利です。
味道 横型スパゲティトング AD-175
トングで下に埋もれている具と一緒に掴んで、下から上に混ぜます。

十分に全体が混ざり、麺にトマトソースの色がほんのりと付いたら出来上がり。
あとは盛り付けをして、食卓へ。

「おまちどうさま!」
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「おー!うまそう!」

実はこの盛り付け、5束茹でたものの入りきらず、4束分です。
つまり、結果として麺は3~4人前で十分に再現可能ということが実証されたわけです。

肝心のお味はというと、シンプルな味付けと具材なのに飽きがこない!
いくらでも入ってしまうので、後でお腹がキツキツになりました。

作中ではルパンと次元は麺の取り合いをしていますが、ミートボールも味が滲みていてこれまた美味。
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ごちそうさまでした。

あの2人とは違い、食後は大抵の人がポテ腹になりそうなので注意。

大きいパスタ用の鍋があると簡単に作れるので、大勢での食卓などに是非。

今回の「ミートボールスパゲティ」の詳しいレシピは下記で掲載しています。

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ビストロ・アニメシ本店

ルパン三世 - カリオストロの城 [DVD]
ルパン三世 – カリオストロの城 [DVD]

ミートボールスパゲティ 前篇

~「腹が減っては盗みはできず」の巻~

今回作成するのは、ルパン3世カリオストロの城に登場する、ミートボールスパゲティ。

ルパンと次元が田舎の酒場で、大皿から取り合いっこをする姿が印象的な一品。

ごろごろとミートボールが豪快に入ったスパゲティは、決してお上品ではないけれども楽しくおかわりを出来そうな「気取らない美味しさ」がしそうです。

山盛りで取り合うくらいのスパゲティなんてなかなか作る機会もないので、たまには思いきってみようと、量も再現に挑戦です!

【用意するもの】
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合い挽き肉、トマトホール、すりおろしニンニク、ナツメグ・ローリエ、コンソメ、卵、玉ねぎ、ケチャップ、スパゲッティ

ルパン三世 カリオストロの城 ミートボールスパゲティ 01
玉ねぎをしんなりするまで炒め、ボウルにひき肉、卵、塩、胡椒、荒熱がとれた玉ねぎを入れます。

ルパン三世 カリオストロの城 ミートボールスパゲティ 02
ナツメグ(ナツメッグ?)を適量ふりかけます。

ルパン三世 カリオストロの城 ミートボールスパゲティ 03
清潔な手で、全体が混ざるようにこねます。

ルパン三世 カリオストロの城 ミートボールスパゲティ 04
具材がまんべんなく混ざったらOK。

ルパン三世 カリオストロの城 ミートボールスパゲティ 05
スプーンや手で、タネを一口大に分けて丸めていきます。

全部作り終わったら、フライパンに油を入れて温めます。

油の量は、ミートボールが半分浸るくらいを目安に。

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十分な温度になったら、ミートボールどうしがくっつかないように気をつけながら、どんどん揚げていきます。

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色が変わってきたらひっくり返して、同じように反対側も揚げます。

ミートボールは後ほどトマトソースで煮るので、この段階では芯まで加熱しなくても大丈夫。

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焦げないうちに、色が変わったらバットに引き揚げて余分な油を落とします。

これでミートボールは完成。次はトマトソース作りに進みます。

トマトソース作りは、市販のパスタソースで代用して省いてもOK。

アルチェ・ネロ トマトソース・アラビア―タ
アルチェ・ネロ トマトソース・アラビア―タ
アラビアータやトスカーナ風など、種類豊富な上、本格的で美味しいです。

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フライパンにオリーブ油を入れ、すりおろしニンニクを焼き揚げ。
コゲない程度に、香りづけします。

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トマトホールを丸ごと投入。トマトをヘラなどで潰していきます。

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トマトがソースに馴染んで沸騰してきたら、ローリエを入れます。

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コンソメと水、ケチャップを入れ、トマトソースが周りに飛ばない程度に火を弱めて煮ます。

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塩、胡椒で味を整えたら、ミートボールを入れて5分ほど再度煮て味を馴染ませます。

あとはパスタを茹でるだけ!

と、思いきや‥

「山盛りで取り合うくらいのスパゲティなんてなかなか作る機会もないので、たまには思いきってみようと、量も再現に挑戦です!

この、当初の目的が今回も失敗への危機へと導いていきます。

うっかり調理器具のサイズを考えていなかったことが、出来あがりへのラストスパートに来て悲劇を呼ぶとは‥!

アルデンテは守れるのか?

無事に茹でられたとして、トマトソースと麺をからめることができるサイズのフライパンなんてあったか!?

次号、「山盛りパスタは何人前?」の巻に続きます。