アラジンの盗んだパン 後篇

前篇の「中国?中東?どこのパン?」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜酸っぱくて、甘くて、素朴で の巻〜

019
一次発酵後、ベンチタイムを済ませた生地。

021
パンナイフで半分にカットします。

023
コッペパンのような形に整えて、二次発酵させます。

026
少しふっくらしたら、表面に軽く切り込みをいれます。

028
予熱したオーブンで、25分ほど焼きあげます。

ディズニーアニメアラジンのパン アニメに登場する食べ物の再現 アニメシ 漫画飯を作ってみた マンガ飯を作ってみた ビストロ・アニメシ 前田未希のレシピ
焼き上がり!

031
二つに割ると、中も良い感じに茶色!

034
黒糖をいれることで、香りに特徴が生まれました。
シナモンとの相性はとても良いです。

ブランパン独特の、素朴でザクっとした感じもしっかり残しつつ、黒糖によって中はふんわりしています。

黒糖は香りが良い具合に出ている程度で、甘みはかすかに感じられる程度。
ほんの少しのブランの酸味と香ばしさ、鼻を抜けるシナモンの香りがなんともエキゾチック。

パン単体では物足りないのでは?と危惧していましたが、香り高く存在感が強いので十分いけました。

アグラバーの人たちも、貧しい暮らしのなかではパン1つで満足感のあるものが良かったのかな?
珈琲やワイン、チャイがよく合いそう。

その日の体の調子によって、加えるスパイスに変化をもたらしてみても楽しそうです。
カルダモンに、クローブの香りも試してみたいかも!

色んな国と時間を経て出来上がった物語同様、様々なバックグランドを経た食べ物は美味しいですね。
登場するアグラバーの人々の食生活を垣間見れた一品でした。

アラジンの盗んだパン 前篇

〜中国?中東?どこのパン? の巻〜

今回作成するのは、ディズニー・アニメーションのアラジンに登場する一品。

「アラジン」は、砂漠のなかにある国、アグラバーが舞台。
アグラバーは架空の国ですが、服装や雰囲気からアラビアンな中東の雰囲気が描かれていることがわかります。

主人公は、貧しく盗みを働いて暮らすアラジン。
冒頭の登場シーンでは、衛兵たちにパンを盗んだことで追われる姿が描かれています。

生きるために盗むことを選んだアラジンですが、優しい心はなくしていません。
衛兵たちから逃れ、パンにありつこうとした時も、貧しい孤児を見かけて、パンを全て与えてしまいます。

アラジンの相棒、猿のアブーは、自分は分けないぞ、自分で食べると言わんばかりに一口頬張りますが、子どもたちのお腹をすかせた顔に根負けしてパンを与えます。
その時の、素朴そうなパンをモッシャモッシャと頬張る描写がなんだか美味しそうで良いんです。

そう!この時のパンが、今回の再現する一品。
細長くて、フランスパンよりも小ぶりで、コッペパンにしては大きいパン。
2つに割ったところを確認すると、中には何も入っておらず、生地はほんのりと茶色です。

味はするのだろうか?それとも、国の貧富の差から考えて質素な出来なのだろうか?
気になって調べてみると、そもそもアラジンのルーツは意外なことばかりで面白いです。

アラジンの元となったのは、千夜一夜物語に収録されている「アラジンと魔法のランプ」ですが、この物語の舞台はなんと中国!

アラジンは中国人なのです。

実際に、「アラジンと魔法のランプ」の挿絵には、中国人よりのイメージで描かれたアラジンが存在します。
時代劇で見かけるような、頭にかぶる菅笠に、日本や中国のような着物を身にまとう、さっぱりとした顔のアラジン。

そして悪役の魔法使いは中国から遠く北アフリカのモロッコ周辺からやってきた設定。
物語の中の宮殿は、とんでもない距離をぶっ飛んでいるのです。

物語そのものはイスラム圏の中東で描かれたものですが、主人公のアラジンは中国人で、悪者は北アフリカ系で、舞台は世界中。壮大なスケールなことがわかりました。

確かに、ディズニー・アニメーションのアラジンでも、主人公のアラジンがジャスミン王女と魔法の絨毯でデートする時、中国のような雰囲気の場所で腰を下ろすシーンもあります。

ということで、この何気ないパンだって、ありとあらゆるルーツがミックスされたものに思えてくるわけです。

中国のパンの顔色も残しつつ、中東のパンの素朴さもあり、アラビアンなエスニックさもあり‥
そんなパンが食べたい!

ということで、アラジンの盗んだパン、調理スタートです!

【用意するもの】
003
ブラン、強力粉、シナモン、黒糖、ドライイースト、ぬるま湯、塩

中東のパンは全粒粉やブランを用いたシンプルなものが多いので、ブランと強力粉を混ぜあわせて使用します。

甘みは黒糖にして、中国の黒糖パンをイメージ。そしてこれで焼き上がった生地の中まで茶色にする計画。

そしてシナモンでエスニックさ演出です。

006
まずは黒糖をぬるま湯に入れて溶かします。

008
ドライイーストも加えて、イースト菌の活性化を促進。

011
その他の粉類を全てボウルに入れて、泡立て器でよくかき混ぜます。

013
混ぜ終えた粉類に、黒糖とイーストを溶かしたぬるま湯を注ぎ入れます。

014
ひとかたまりになるまで、よく捏ねます。

015
全体の水分量が均一になるように、生地がまとまってから10分ほど捏ねます。

016
生地を混ぜ終えたら、生地をぴんと張るようにして丸めます。

乾燥しないようにラップ等を被せて、2倍位の大きさに膨らむまで一次発酵。

017
一次発酵終了。

018
ガス抜きをし、20分ほど生地を寝かせてベンチタイムです。

シナモンと黒糖の香りで、思った以上にエスニック感が出ています。
ブランの配合を多めにしたので、仕上がりはハード系よりになるかもしれません。

一体どんなパンが出来上がるのかな?
次回、「酸っぱくて、甘くて、素朴で」の巻に続きます。

ラプンツェルとヘーゼルナッツのスープ 後篇

前篇の「ヴィランズは美味しそうな食べ物を作る」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜サトウニンジン現る!? の巻〜

根気よくヘーゼルナッツを下処理したら、次は鍋で煮よう!
と、思ったのですが‥

このヘーゼルナッツのスープには、ヘーゼルナッツ以外にもう1つ大事なものがある!

その食材は、ゴーテルがこのスープの名を口にした台詞に出てきます。

002
「サトウニンジンを持ってきたの。
今日の夕食はヘーゼルナッツのスープよ。あなたの大好きな!嬉しいでしょう!」

そう、サトウニンジンです。

別名はシロニンジン、英語ではパースニップ(Parsnip)と呼ばれています。
その名のごとく、白いニンジン。
ニンジンと同じセリ科の植物ですが、色や形もさることながら、味や香りも異なります。

これもまた、スープの仕上がりにどんな影響を出すのか楽しみです!

【用意するもの】
006
サトウニンジン、タマネギ、ローリエ、生クリーム、ヘーゼルナッツ、オリーブオイル、塩、白胡椒、薄力粉、バター、パプリカパウダー、コンソメスープ

008
サトウニンジンは水洗いして皮むき。
実が細いので、包丁よりピーラーを使うほうが良いです。

010
皮を剥いたら、おろし金ですりおろします。

012
おろすと、より香りが立ちます。
ニンジンに近くもあるけれど、それよりもホースラディッシュに近い香りのような。

013
続けてタマネギもおろします!

014
タマネギをおろした時に出る水分は、捨てずに使います。

これで材料の下準備は完了!
あとはじっくり煮込んでいきます。

019
鍋にオリーブオイルとバターを熱します。

せっかくなので、鍋はダッチオーブンを用いました。

022
すりおろしたサトウニンジン、タマネギを鍋に加えます。

023
オリーブオイルとバターが全体に馴染むように、よく混ぜます。

024
全体がよく温まったら、火を弱め、薄力粉を加えて混ぜます。

026
ヘーゼルナッツを加えます。

027
コンソメスープを加えます。

031
水も加えて、全体を軽く混ぜます。

032
蓋をして、30分ほど煮込みます。

036
30分経過すると、材料が水分を含んでペースト状になります。

037
水を少しずつ加えて、伸ばしていきます。

038
ローリエを加え、蓋をして再度煮込みます。

040
もう辺りはヘーゼルナッツの良い香り!
強く立ち込めています。これは濃厚そう。

042
最後に生クリームを加えて軽く混ぜ、火を止めます。

046
このままではドロドロして食感が悪いので、ザルで漉します。

なかなか水分が落ちない場合は、少し冷まして布ぶきんに包んで絞ると良いです。

ディズニー ラプンツェルの好物 ビストロ・アニメシ ヘーゼルナッツのスープ パースニップのスープ ヘーゼルナッツのスープの作り方 塔の上のラプンツェルの食べ物
濾したスープを鍋に戻します。
ヘーゼルナッツの色が良く出ています。

あとは、温めなおして塩と白胡椒で味を整えます。
そしてカップにスープを注いで‥

ディズニー ラプンツェルの好物 ビストロ・アニメシ ヘーゼルナッツのスープ パースニップのスープ ヘーゼルナッツのスープの作り方 塔の上のラプンツェルの食べ物
出来上がり!

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お好みで、パプリカパウダーをひと振り、混ぜてお召し上がり下さい。
風味や色合いの効果があるのですが、それよりも「赤い粉末をふりかける」という動作が魔女っぽくて、なんだか楽しいです。

ディズニー ラプンツェルの好物 ビストロ・アニメシ ヘーゼルナッツのスープ パースニップのスープ ヘーゼルナッツのスープの作り方 塔の上のラプンツェルの食べ物
冷めないうちに、いただきます。

なんだか、海外のレストランで頂くスープのような、本格的で馴染みのない味。
ヘーゼルナッツの香りが強くて、とても美味しいです!

もっとナッツのエキスが主張してえぐみがあるのかなと思っていたのですが、そんなことは全くありません。
サトウニンジンのほっくり、ほんのりと甘くて苦い味が良い感じ。

スパイスも具も、これ以上なにもいらない完成されたバランスです!
とっても濃厚なので、食事はこれとパンだけで十分満足できそう。

作るのに手間がかかるので、これをゴーテルがかかりっきりで作ったかは謎です。
ラプンツェルは普段からお手伝いをよくしていただろうし、あらかじめナッツを砕いたり、煮込みの見張りをしていたり、実はほとんどをラプンツェルが作っていたりして‥なんて邪心してしまいます。

でも、サトウニンジンを調達してくるのはゴーテル。
彼女がいないと作ることのできない環境下に置かれていたからこそ知った味でもあります。

ラプンツェルが、お城で自分が食べたい時に、思いつきで皆にふるまうことが出来ていたらいいな。
美味しいものは、悲しい思い出があっても美味しく食べたい!
そんなことを思いながら啜る、一品なのでした。

ラプンツェルとヘーゼルナッツのスープ 前篇

〜ヴィランズは美味しそうな食べ物を作る の巻〜

今回作成するのは、ディズニー・アニメの塔の上のラプンツェルに登場するスープ。

原作のグリム童話「ラプンツェル」を幼い頃に読んだ身としては、一体ディズニーはどんなアレンジをしたのかと気になりつつも、観る機会を逃していた作品。
最近大ヒット中の「アナと雪の女王」の宣伝の為にテレビ放送された際に、初めて鑑賞しました。

思いのほか面白くて、録画して大正解。スキあらば、何度も何度も観ています。

ラプンツェルは、外界から閉鎖された少女。
不思議な力を持つブロンドの髪を持ち、力が無くなってしまわないように髪は生まれてからずっと伸ばしっぱなしで相当な長さになっています。

「あなたはかよわい、あなたの髪は悪用狙われる、外には悪い人間がいっぱい」
そんな母の呪文のような言葉を受けて育った、ラプンツェル。

塔から一歩も出ることなく、縄代わりに髪を垂らして母の出入りを手伝い、家を掃除し‥
毎日同じことの繰り返しな日々。

美しく成長したラプンツェルは、18歳の誕生日に外へ出たいと母に頼みます。
頑として首を縦に振らない母ゴーテル。
ずっと言われ続けてきた「あなたの為なのよ」という母の言葉を信じつつも、母に違和感のような疑問を抱いてしまい、苦悩するラプンツェル。

もう、諦めるしかないのかな‥といつものように肩を落とすのですが、どうしても叶えたい夢がある彼女は、ついに一歩進みます。
キーパーソンは、突風のように現れた大泥棒のフリン・ライダー。

絶対だった母に、初めて反発することの後ろめたさを感じながらも、自由を体いっぱいに楽しむラプンツェルがとても可愛いです。

今回のスープは、そんな健気で素直なラプンツェルが、母に外にでることをもう一度お願いするシーンに登場します。

外から帰ってきたゴーテルは、「びっくりさせることがあるのよ〜!!」とゴキゲン。

「サトウニンジンを持ってきたの。
今日の夕食はヘーゼルナッツのスープよ。あなたの大好きな!嬉しいでしょう!」

ヘーゼルナッツのスープ‥?サトウニンジン‥??

日本では聞きなれない料理です。
ヘーゼルナッツといえば、チョコレートか、トーストに塗るヌテラくらいしか思いつきません。

ちょっと、どうなんだろうなぁ‥と思いつつも、作品が予想以上に面白かったこともあり、是が非でも作りたい!
もしかしたら美味しいかも!?

ということで、調理スタートです。

【用意するもの】
001
殻付きヘーゼルナッツ

サトウニンジンが気になるところですが、まずはヘーゼルナッツの下準備です!

003
殻付きヘーゼルナッツは、ちょっとどんぐりに似てます。

004
今回購入したものは、殻がかっちりと付いているのではなく、割れているものもありました。
手で剥けるものは、手で剥いちゃいます。

006
渋皮は無理に向かなくてOK。
出来上がりもちょっと茶色っぽいくしたいので、綺麗に剥ききらない方向で進めます。

008
殻が硬い場合は、くるみ割りの要領で殻を砕きます。
もしくは、殻剥きを始める前に、ビニール袋などに入れてトンカチで軽く砕くとやりやすいです。

009
根気が入りましたが、無事に殻剥き完了!

012
この状態でも、ヌテラのような、ヘーゼルナッツの独特の香りがします。
美味しそうで、ついポリポリとつまんでしまいます。

015
殻剥きが済んだら、まな板にヘーゼルナッツを置いて包丁で潰します。

020
包丁の刃に気をつけつつ、手のひらで押し付けると簡単に潰れます。

021
ザクザク、ゴリゴリ、潰していきます。

023
潰し終わりました。

024
さあ!根気作業再びです。

ヘーゼルナッツを細かくなるまで、丁寧に刻んでいきます。
包丁を右手で持ち、左手で刃の先の方を押さえるようにして切ると楽です。

026
最初はまだ実の形が分かりますが‥

028
だんだんと‥

029
細かく‥

030
おがくずの様になってきました!これで刻み終わり!

033
手で触れると、しっとり、ふわっと軽いです。

フードプロセッサーなどを使用すると、もっと細やかに仕上がりますが、今回はラプンツェルの世界観を重視!
機会は使わず、魔法も使えないので手作業で頑張りました。

この手間暇がむくわれる美味しいスープになるのか!?
次回、「サトウニンジン現る!?」の巻に続きます。

フィガロのスモークサーディン 後篇

前篇の「あの魚は何だ!?」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜この色なのか!? の巻〜

019
保冷用の袋にイワシをスパイス類と入れて、冷蔵庫で寝かせました。

022
時間が経ったら袋から取り出し、水で洗い流します。

023
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

そしていよいよ、燻製!
なのですが、その前に‥

024
イワシの口にオリーブをくわえさせたいのですが、口のパーツがちょっとイメージと違います。

026
ということで、キッチンばさみで切り取りました。

033
ブラックオリーブをくわえさせます。

034
燻製網に、イワシと、オマケに燻製したいチーズを乗せます。

031
スモークパンに専用皿とアルミ、チップをセット!
まずは食材を入れずに着火し、煙を充満させます。

煙が充満したら、食材を入れて燻製開始。
今回は気軽に出来る熱燻なので、中火で15分ほどです。

038
待っている間に、上に乗せるレモンにひと手間かけることに。
フライパンにバターを熱し、輪切りレモンを入れます。

040
少し焦がしたらひっくり返して、レモンソースの出来上がり。

レモンソースを作ったり食器を洗っていると、次第に燻製の香りがしてきます。
アウトドアな気分で楽しくなりますが、室内用のスモークパンと言えども結構煙くなります。換気は必須!

042
さて、燻製が終わりました!

045
ちょっと干物に似た外観。
うっすらと黄金色に仕上がりました!

043
チーズもスモークされて美味しそう。

049
あとは、お皿にベビーリーフ等を散らしてイワシを乗せます。
イワシの上に、レモンソースとレモン、バターを乗せれば‥

ビストロ・アニメシ ディズニーの食べ物を再現 フィガロの食べている魚 スモークサーディンのレシピ ピノキオ 魚の燻製の作り方
出来上がり!

ビストロ・アニメシ ディズニーの食べ物を再現 フィガロの食べている魚 ピノキオ スモークサーディンのレシピ 魚の燻製の作り方
早速頂くと‥

これはとっても美味しい!!
食感は、焼き魚と煮魚の中間と言ったところでしょうか。

外側は燻されて皮がしっとり、ぴんと張ってしっかりとしています。
身はフォークに刺しても崩れませんが、口に入れるとほろほろと崩れる柔らかさ。
とても良い食感です。

何と言っても驚きなのは、臭みが一切ないこと。
雑味がなく、魚本来の味が燻製によってぐんと引き出されています。

下味が全体によく染みているので、そのままでも十分美味しい。
レモンとバターを塗って食べると、これまた美味しいです。

味が全くくどくないので、食事としても良いし、お酒にもピッタリです。

これならフィガロも絶対に喜んでくれる!と思いましたが‥
魚の見た目の横幅が、イメージより足りないのが残念。

魚の燻製があまりにも美味しくてクセになったので、「コレだ!」と思える魚を探してまた挑戦しよう!と思った一品なのでした。

美味しかった!

フィガロのスモークサーディン 前篇

〜あの魚は何だ!? の巻〜

今回作成するのは、ウォルト・ディズニーのピノキオに登場する、フィガロが食べそこねたご馳走。

ピノキオは、時計職人ゼペットによって作られた人形。
一人寂しく暮らすゼペットは、ピノキオが本当の自分の子供だったら‥と星に願います。

妖精によって夢が実現となり、命を吹き込まれたピノキオ。
でも、喋ったり動いたり出来ても、体はまだ人形のままです。
これから善悪を知り、「正直で優しい子になれば」、その暁には本当の人間になれます。

生まれたての魂のピノキオは、怪しい誘惑にすぐ耳を傾け、危うくて仕方ありません。
「今夜はピノキオのお祝いをしよう!」と学校へ送り届けたゼペットですが、悪い大人にそそのかされたピノキオがその日帰ってくることはなく‥

今回のご馳走は、そんなピノキオを待つ夜の食卓。
思わぬ形での待望の子の誕生。ゼペットは大張り切りして、ご馳走を用意していました。

その中で特に印象深いのが、フィガロの為に用意された魚料理。
フィガロは、ゼペットが可愛がっている猫ちゃん。
猫なのに、じゅうじゅう焼ける音の魚を前に、椅子に座って、ナプキンをつけて、お利口におあずけしています。

その姿が可愛くて、そしてバターとレモンが乗った黄金色の魚が美味しそうで美味しそうで‥

一体なんの魚なのか分からないのですが、試しに作ってよう!
黄金色は、燻製することで再現出来ないかな?と目論んでいます。

ということで、久しぶりの燻製にワクワクしながら、調理スタートです。

【用意するもの】
001
イワシ、タマネギ、ローズマリー、ローリエ、シナモン、ナツメグ、砂糖、塩、黒コショウ

作中の魚料理を確認すると、魚には斑点が入っています。
フィガロとのバランスを考えて、大きさを推測してみた結果、まずはイワシで挑戦。

004
まずは流水で表面のぬめりと鱗を取ります。

005
お腹に包丁で一本線を入れます。

006
内蔵を全て取り出します。

009
お次はエラ取り。
魚のエラ部分を開くと、ヒダのようなものが複数あるので、それを掴んで取ってしまいます。

アユやイワシは手で簡単に取れます。取りづらい場合は、包丁やキッチンばさみで根本を切ると簡単です。

010
エラを取り除くと、中は写真のように空洞になります。
水でよく洗って血が残らないようにします。

011
腹ビレはキッチンばさみで切っちゃいます。

012
下処理を終えたら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

013
外側両面と、内蔵を取り出した内側に、砂糖を擦り込みます。

014
塩も同じように、全面に擦り込みます。

015
シナモン、ナツメグ、黒コショウ、ローズマリーをまぶします。

今回スパイスはあるもので作りますが、お好みのものでOKです。

017
食品保存用の袋にスパイスや、ドリップした汁ごと魚を入れます。
ここで、輪切りしたタマネギとローリエも加えます。

019
封をしたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせます。

燻製は今まで肉類が多かったので、お魚の燻製の出来上がりはとても楽しみ!
ソミュール液などを使わずに、まずは簡単な手順にしてみたので、きっと失敗はないはず。

とはいえ一体どうなるのか、ワクワクしつつ心配。

次回、「この色なのか!?」の巻に続きます!

紅茶に溶けて‥

027
前回当ビストロでは、不思議の国のアリスに登場するパン・バターフライを作成しました。

頭(目の部分)が角砂糖で出来たチョウチョは、紅茶を餌とします。
紅茶を飲まないと飢え死にしてしまうけれども、紅茶を飲むと角砂糖が溶けて死んでしまう‥そんな悲しい生き物。

出来上がった後、パンとバタークリームで作った羽は美味しく頂きました。
でも、頭の角砂糖は、ブルーに染めてデコレートチョコペンを塗っただけのもの。
そのまま食べるのは微妙だな‥と残していました。

そんな時、ふと「原作の通り、紅茶に入れたらオシャレかも?」という案を思いつきました。
深く考えずに、ブルーの角砂糖をチョコレートごと紅茶にポチャン‥

033
あら不思議、濁った深緑色の液体に早変わり‥

角砂糖にちょっぴりついていたバタークリームが災いして、表面には油が浮いています。
ブルーの角砂糖は、食用の着色料なので、口にいれても何ら問題はないはずなのですが‥
食欲がさあっと引いてしまう見た目。

恐る恐る匂いをかいで飲んでみると、視覚効果でしょうか?
ピンとこないけれど、緑茶を飲んでいるような気分になりました。

せっかくのブルーを活かすべく、今度はシャンパンやソーダに入れて楽しもうと反省しました。
ブルーの角砂糖を使ったカフェ・ロワイヤルも良さそう。

ディズニーの完成度の高い演出にはほど遠い、ポンコツなビストロ・アニメシなのでした。

不思議のパン・バターフライ 後篇

前篇の「駄洒落だらけな不思議の国」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

〜ディズニーのディティールにこだわる の巻〜

030
今回のマストアイテムはコレ。
パン生地の焼き型に、こだわります。

パン生地は、パン・バターフライの羽の部分。
一見すると山形パンのようですが、そこはさすがのディズニー。
実在する山形パンよりも、キュートでデフォルメがきいています。

一番ピッタリくる形はなんだろう?と考えた結果‥

トースト型 No.2377 ハートブレッド

このハートのパン型にたどり着きました!

027
通常のパン型よりも、ちょっと小ぶりです。

028
型に生地がくっついてしまわないように、サラダ油を内側に塗ります。

029
塗り終えたら型に生地を入れて、蓋をして焼きます。

いつもの食パンよりも小ぶりなので、分量は実験的。
生地がはみ出てしまわないか、足りなくないかドキドキです。

焼き上がりの時間が近づくにつれ、香ばしいパンの香りがしてきました。
蓋を開けてみると‥

001
ちょっと生地が少なかったようです。フランスパンの端みたい。
サラダ油を塗っていたので、するするっと出てきました。

005
カットしてみると、バッチリハート型です!

021
羽が安定するように、下を1cmほどカット。

022
羽にたっぷりのバタークリームを塗ります。
バタークリームは、千と千尋の神隠しに登場するバタークリームケーキのレシピです。

羽部分の準備が出来たら、チョウチョの目を作ります。
【用意するもの】
007
角砂糖、着色料の青、水、デコレートチョコペン

原作によると、このチョウチョは頭の部分が角砂糖で出来ています。
挿絵も頭がそのまま角砂糖になっています。

紅茶を主たる餌としているのですが、紅茶を飲もうとすると角砂糖の頭が溶けてしまう。
しかし、飲まないと飢え死にしてしまう。そんな悲しい生き物です。

ディズニーの不思議の国のアリスに登場するチョウチョは、角砂糖の頭ではなく、ブルーの瞳をしていますが、この原作の特徴を無くすのは何だか勿体無い。
ということで、角砂糖で目を作ります。

009
角砂糖1つと、着色料を水に溶かします。

011
角砂糖が溶けきったら、他の角砂糖を入れて青色に染めます。

事前に角砂糖を溶かすのは、水にそのまま角砂糖を入れると溶けてしまう為。
ブルーキュラソーなどのシロップがある場合は、そちらを使用したほうが良いです。

016
綺麗に染まりました。
角砂糖はしばらく置いて、乾かします。

018
乾いてきたら、包丁で角砂糖の角取りをします。

019
あとはデコレートチョコペンで黒目を入れると‥

020
角砂糖の目が出来上がり。

023
あとはお皿に、パンの切れ端を置き‥

024
羽をセット。
あとは目を乗せる所にバタークリームを塗り、角砂糖を乗せたら‥

030
出来上がり!

可愛らしい仕上がりになりました。まずまずの出来かな?
せっかくなので出来上がったパン・バターフライを食べると、ほんのり甘いパンにバタークリームが良く合います。

ただ、美味しいけれどちょっとシンプルすぎたかもしれません。
紅茶のお供として出すのなら、パンを焼いたりラスクにすると尚良かったかも。

こんなチョウチョが本当に空を舞っていたら‥
自由で突拍子もなく、でたらめで美しい発想。
改めて、不思議の国のアリスの世界観に驚いた一品でした。

ちなみに‥
ブルーに染めた角砂糖は、そのまま食べず、あるものに入れてみました。
すると、予期せぬ味と色に‥!!それは、次回のコラムで。

不思議のパン・バターフライ 前篇

〜駄洒落だらけな不思議の国 の巻〜

今回作成するのは、ウォルト・ディズニーの不思議の国のアリスに登場する、ちょっと変わったチョウチョ。

主人公のアリスは、2本足で歩くウサギを追いかけるうち、何もかもがデタラメで不思議な世界に迷い込みます。
なんでもない日を祝うのが当然だったり、ドアノブがお喋りなおじいさんだったり‥
出会うキャラクターは、どれも常識を覆すものばかり。

今回のチョウチョも、そんな不思議の国ならではの特徴を持っています。

体が小さくなる薬を飲んで、お花と同じサイズになったアリス。
ウサギを追いかけて見知らぬ土地を歩くなかで、羽がまるでバターを塗ったパンのようなチョウチョを見かけます。

「あら、不思議なチョウチョね」とアリスが呟くと、どこからともなく、「パンバターチョウチョよ」と教えてくれる声。

声の主はお花で、皆で合唱が始まっていく‥という流れ。

そんなメルヘンチックなシーンで、ひらひらと空を舞ったり、ちょうど一斤分のパンにまとまったり素敵な演出をしてくれるこのチョウチョ。

英語では「パンとバタフライ(bread-and-butterflies)」という名称です。
日本語に翻訳された状態だと気づかなかったのですが‥

「バター(butter)」に、「バタフライ(butterfly)」をかけて言葉遊びしていのです。
日本語では、さしずめ「パン・バターフライ」といったところ。要するに駄洒落です。

吹き替えでアニメを見ていた幼い頃には気付きませんでしたが、不思議の国のアリスには、この他にも駄洒落が沢山散りばめられています。

ルイス・キャロルの原作には更に多くの駄洒落があり、それまでの「児童書とは教訓を教える為にあるべき」という堅苦しさを打ち破ったという点も、名作と呼ばれる由縁のようです。

美味しそうな名前の意味も分かったところで、いざ!調理スタートです!

【用意するもの】
002
まずはパン作り。
バター、牛乳、強力粉、塩、ドライイースト、溶き卵、砂糖

006
ボウルに材料を全て入れます。

008
ベタつきがなくなるまで、よく捏ねます。

009
最初はベタついていますが、15分ほど捏ねると‥

010
表面がサラサラ、スベスベになります。

012
ボウルにラップを被せて、一次発酵。
生地が2倍ほどの大きさになるまで、室温で発酵を待ちます。

017
膨らんだら、フィンガーテストをします。
生地に指を差し込み、穴が戻らずにそのまま残れば一次発酵終了です。

019
一次発酵を終えた生地は、ガスを抜く為に手のひらで押し広げます。

020
ガス抜きを終えたら、再度丸め直します。

021
乾燥防止にぬれぶきんを被せて、ダウンタイム。
15分ほど生地を休ませます。

023
生地を麺棒で伸ばします。

024
三つ折にして、細長い棒状にします。

025
端も綺麗に焼けるように、下に折り込みます。

026
こんな形にします。

あとはこれを焼けば、パン部分は出来上がり‥ですが!

030
今回は、ただパンを焼くだけではありません。
パン・バターフライの形を再現するべく、この新アイテムを使用します。

一体どんなアイテムなのかは、次回「ディズニーのディティールにこだわる」の巻に続きます。

もうひとつの甘いパイ

鋼の錬金術師 ハガレン ウィンリィのアップルパイ ウィンリィ・ロックベル ヒューズ家 ビストロ・アニメシ

前回、当ビストロでは鋼の錬金術師FULLMETAL ALCHEMISTよりウィンリィのアップルパイを作成しました。

バター香る手作りのパイに、カスタード入りのアップルパイは見た目も味も最高。
サクサクとしたパイの食感に、とろけるカスタード、そして果実の爽やかさいっぱいのりんごのフィリング‥

とても満足の行く一品だったのですが、実は同じく甘いパイで、お蔵入りになったメニューがあったのです。

今回は、そんなお蔵入りとなったメニューのご紹介。
ほとんどの人が知っているであろう、動物好きのお姫様‥

白雪姫 デラックス版 [DVD]

そう、白雪姫が小人たちに作るパイです。

七人の小人に匿ってもらった白雪姫は、仕事へ行く小人たちを待つ間、リクエストされたパイを作ろうとします。

あとはもう焼くだけ‥という所で老婆に変装した継母が登場。

日本語ではパイを見た継母が「おや、パイね?」と聞き、白雪姫は「ええ、苺のです」と答えますが、実はこれ、苺は苺でもグーズベリー。

グーズベリー(すぐり):ピクスウェル4~5号ポット

音声トラックを英語に変更すると、白雪姫は“Yes,gooseberry pies.”と答えており、パイを上に被せる前のシーンにも黄緑色のグーズベリーが見えるので、グーズベリーで間違いありません。

そんな、グーズベリーパイを作る白雪姫に「ダメねぇ、男の人がよだれを垂らすのはアップルパイなのに」と駄目だしをする継母。

物語では、そこで白雪姫が毒リンゴを食べてしまうので、グーズベリーパイは出来上がることなく放置されてしまいます。

なかなか珍しい具のパイ、是非とも作りたいですが‥アニメのなかに焼き上がりがない以上、作るにも作れません。

あえなく、白雪姫のグーズベリーパイはお蔵入りとなったのでした。

「美味しそうだなぁ‥歌いながら作りたいなぁ‥」とぼやくスタッフなのでした。