適量の朝食

宇宙兄弟

イラストレーター:はるを様 http://haruet.web.hange.info/

前回、当ビストロでは宇宙兄弟に登場するせりかさんの料理を再現しました。

オムライスにボンゴレビアンコ、山盛りのブロッコリー。
バターをふんだんに使ったオムライスが絶品で、とても満足な回でした。

しかし、とにかく量が多い‥。
お腹いっぱいになった我々は、ふと「もう一つの再現」もしてみたくなりました。

それが、冒頭のイラスト。
オレンジジュースに、ホットケーキ、そして付け合せ。
せりかさんが食材を使いすぎて、食料不足に陥った時の献立です。

毎日では飽きるけれども、ふとした時に食べたくなるホットケーキ。
というわけで、作ってみました。

ビストロ・アニメシ 宇宙兄弟 せりかさんのご飯 ホットケーキ
ホットケーキの焼き色は、まずまずの出来。

商品パッケージや、アニメの中に登場するホットケーキは、ふんわりとした厚みがあります。
火力やフライパンを工夫して、あの感じを出すのに夢中になりました。

簡単なのに、不思議と特別な感じがして嬉しいホットケーキ。
美味しく頂きましたが、一つ発見がありました。

一見すると軽食のようですが、フライドポテトやゆで卵が結構腹持ちが良いのです。
食材が足りないということで量は少なめになったけれど、それでもお腹いっぱい。

この食後の満腹感こそが、せりかさんの作る料理の特徴なのかな?と思う一品なのでした。


今回の記事では、はるを様にイラストをご提供して頂きました。
ふっくらとしたホットケーキに、とろけるバターとシロップ‥たまらなく美味しそう!
出来上がりと見比べると、まだまだイラストの方が美味しそう。
この美味しそうなイラストに近づくべく、再現度を高める必要があります。むむむ‥
ありがとうございます!


宇宙兄弟 特別総集編 VOL.2 (講談社 Mook)
宇宙兄弟 特別総集編 VOL.2 (講談社 Mook) [コミック]

食事担当せりかさんの献立 後編

前篇の「楽しくがっつり炭水化物!」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

~幸せの記憶 の巻~

チキンライスが出来上がった所で、次はあさりのパスタを作ります。
せりかさんの作ったパスタを見ると、鷹の爪やあさりが確認できるので、これはおそらくボンゴレビアンコ。

パスタはコンロが2口ありさえすれば、なかなかのスピード料理。
特にボンゴレビアンコは、カットした材料を順々に加熱していけば出来るので、大人数の食事にはもってこいの一品です。

チキンライス、パスタの順に作り、最後にチキンライスをくるむ卵を焼けば、両方温かい状態で頂けます。
作る行程バランスにも、せりかさんの食いしん坊で聡明さが出ているのかも?

【用意するもの】
062
パスタ、あさり、パセリ、鷹の爪、にんにく、オリーブオイル、白ワイン

085
材料を切ったりする前に、まずは鍋いっぱいに水を沸騰させておきます。

059
あさりはあらかじめ塩抜きしておきます。

064
鷹の爪はキッチンバサミで根本を切って、中のタネを取り除きます。
乾燥しているので、トントンと軽く叩くとすんなり出てきます。

065
タネを取り除いたら、鷹の爪は輪切りにします。
キッチンバサミでカットすると、綺麗にできます。

068
にんにくは芽を取って、みじん切りに。

070
オリーブオイルに、カットした鷹の爪とにんにくを浸しておきます。
元々ガーリックオイルがある場合は、この作業は短縮してOKです。

073
パセリはみじん切りにしておきます。

075
フライパンに、鷹の爪とにんにくを浸したオリーブオイルを注ぎます。
オリーブオイルを注いでから、火にかけます。

078
にんにくの香りが立ったら、ザルで水切りしたあさりを加えます。

079
あさり全体に、鷹の爪とにんにくが絡まるようにフライパンを軽くゆすります。

080
軽く塩、胡椒をします。

081
白ワインを注ぎます。

088
蓋をして、あさりが口を開くまで蒸します。
このタイミングで、パスタを茹で始めます。

089
あさりの口が開いたら、蓋を開けてパスタの煮汁を加えます。

094
パセリを散らして、全体によく馴染ませます。

097
茹で上がったパスタを、フライパンに落とします。

100
パスタをソースに絡め、仕上げにオリーブオイルを垂らし、かき混ぜます。

これでボンゴレビアンコは出来上がり。
あとはオムライスの卵を焼くだけ!

106
たっぷりの卵をボウルに割り‥

107
鼻歌交じりにかき混ぜます。

108
かき混ぜたものは、チキンライス同様に一人前ずつに分けておくと楽です。

ここからはスピード勝負!

105
熱したフライパンにバターを溶かして‥

110
一気に卵を流し込みます。
火力は中火~強火。

111
フライパンを揺すりながら、箸で素早くかき混ぜます。

112
スクランブルエッグのように分離する前、とろとろの状態でかき混ぜるのはストップ。

114
卵の中央にチキンライスを乗せます。

117
フライパンを傾けて、手前の卵がチキンライスに被るようにします。

119
作中のせりかさんの様に、フライパンを持った手をトントンと叩いて、オムライスを回転させます。

無理に完璧に回転させようとはせずに、端に寄せるイメージです。
卵の端と端が近づいたらOK。

120
火を止めて、卵の端と端が下になるように乗せると‥

124
目立った焦げ目もつかず、良い感じです!

126
仕上げにソースをかけます。

あとは、ボンゴレビアンコや茹でたブロッコリーを食卓に準備すれば‥

ビストロ・アニメシ 宇宙兄弟 せりかさんの料理 アニめし 再現料理
出来上がり!

ビストロ・アニメシ 宇宙兄弟 せりかさんの料理 アニめし 再現料理
見た目は上々。
にんにく、あさり‥鼻をくすぐる良い香りが立ち込めます。

ビストロ・アニメシ 宇宙兄弟 せりかさんの料理 アニめし 再現料理
オリーブオイルをまわしかけたので、ツヤがあって美味しそう。
冷めないうちに頂きます!

簡単でシンプルな味付けなのに、あさりの出汁が全体に染み込んでいて美味しいです。
にんにくと鷹の爪は、ゴールデンコンビ。
あさりの味が引き立ち、パスタが進みます。

ビストロ・アニメシ 宇宙兄弟 せりかさんの料理 アニめし 再現料理
でも、ボンゴレビアンコだけではありません。
今回はこのオムライスも主役!

154
卵をスプーンで割ると、ふんわりと厚みがあります。

一口食べると、これは衝撃!
抜群のバランス、ビックリする美味しさです。とにかくウマイ!

卵が硬すぎず、良い加減でとろとろしているので、チキンライスと一体感があります。
チキンライスは口に入れた途端に、バターとチキンの香りが。

栄養的には野菜の量が足りませんが、少量の玉ねぎ以外に野菜はいれないこと。
それがこの美味しさの秘訣です。

濃厚な味わいですが、ソースが全体をすっきりとまとめます。
醤油とケチャップ、水を混ぜただけですが、それだけで本当に完成された味。
酸味と甘味が調度良く、見た目も鮮やかです。

濃厚で、懐かしくて、まるで洋食屋さんのオムライス。

せりかさんは、きっと昔、子供の頃に食べたオムライスの感動が忘れられなかったのでは?
母親に作り方を習い、オムライスを卵でくるむ練習を何度としたのではないでしょうか。

慣れた手つきで卵をトントン、とする姿は、子供の頃の記憶や感動が成せる技。
大食漢で料理好きで、家族思い。そんなせりかさんらしい一品なのでした。

‥でも、さすがに多くてお腹いっぱいでした!

宇宙兄弟 特別総集編 VOL.2 (講談社 Mook)
宇宙兄弟 特別総集編 VOL.2 (講談社 Mook) [コミック]

食事担当せりかさんの献立 前編

~楽しくがっつり炭水化物! の巻~

宇宙兄弟

イラストレーター:はるを様 http://haruet.web.hange.info/

今回作成するのは、宇宙兄弟に登場するせりかさんの手料理。
当ビストロでは以前にも、宇宙兄弟からシャロン伝承手打ちうどんを再現しました。

薄力粉だけで作る手打ちうどんは、コシはないもののツルツルと喉の通りが良い一品。
出来上がりも楽しみの一つでしたが、何よりも「皆で限られた食材で作る」というシチェーションがとても楽しいものでした。

今回は、皆で作ったうどんよりも少し前のシーンから。

宇宙飛行士になる夢を持つ主人公六太が、宇宙飛行士試験の一環で閉鎖空間で受験者との共同生活を行う中に登場します。

作品のヒロインである、同じ宇宙飛行士志願者のせりかさん。
彼女は食べることが大好きで、閉鎖空間での食事当番の時にたっぷりのご飯を作ります。

‥後々にそれが原因で食料不足になるのですが、食いしん坊の人が作る料理ってなんとも美味しそう。
食料不足は大きな問題だけれども、鼻歌まじりに料理するせりかさんに和んでしまうシーンです。

昔ながらのオムライスに、アサリのパスタ、そして山盛りのブロッコリー。

毎日こんな食生活を送っていたら生活習慣病になってしまいそうですが、たまにはこんな献立も如何でしょうか。
お肉たっぷり、バターをふんだんに。

美味しさを第一に作るせりかさんの献立、いざ調理スタートです。

【用意するもの】
003
まずはオムライスにかけるソース。
ケチャップ、水、醤油

006
フライパンに材料を全て入れます。

010
材料をかき混ぜながら火にかけ、沸騰しはじめたら火を止めます。
出来上がったソースは、蓋をしておきます。

ソースが出来上がったところで、次はチキンライスを作ります。

【用意するもの】
014
ハム、玉ねぎ、ケチャップ、バター、ごはん、鶏もも肉

015
フライパンに油を敷かずに鶏もも肉を乗せて、火にかけます。
最初は皮を下にして焼きます。

020
徐々に油が出てくるので、ひっくり返して反対側も、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
あとで再度火にかけるので、芯まで火が通っていなくても大丈夫です。

022
焼き色がついたら、容器にうつして粗熱をとります。

029
チキンステーキのようで、このまま食べても美味しそう。
触れる程度に冷めたら、包丁でひとくち大にカットしていきます。

032
フライパンには、鶏もも肉から出た油がたっぷり残っています。
フライパンは洗わずに、余分な油をキッチンペーパーで拭きとって引き続き調理します。

034
バターを落として、全体に馴染ませます。

037
みじん切りした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

041
玉ねぎがしんなりしたら、細かく刻んだハムとバターを加えます。

042
カットした鶏もも肉と‥

044
ケチャップを加えます。

047
全体にケチャップがよく馴染むように混ぜ、5分ほど炒めて汁気を飛ばします。

051
ごはんを加えて、具材とごはんを馴染ませます。
混ぜる時は、ご飯粒が潰れてしまわないように、しゃもじを切るようにして混ぜます。

冷ご飯を使う場合は、フライパンに入れる前に軽く温めるとほぐれやすく、味も均等につきます。

052
色がまんべんなくなったら、OK。

053
塩、胡椒で味を整えて、火を止めます。

056
これでチキンライスは出来上がり。
一人前ずつに分けておくと、オムライスを作るときに手間どりません。

ふんわりと甘い玉ねぎとバターに、カリッと焼けたチキンの香りが胃袋を刺激します。
普段作るオムライスよりも油分たっぷり。野菜は少なめ。

果たしてそれが幸と出るか、それとも‥

オムライスの心配もそうですが、あさりのパスタもまだこれから。
無事に美味しくできるのでしょうか?
そして食べきれるのか!?

次回、「幸せの記憶」の巻に続きます。


今回の記事では、はるを様にイラストをご提供して頂きました。
プレーンなオムライスに、あさりのパスタ、ブロッコリー‥どれも色鮮やかで、とても美味しそうです。
出来上がりのオムライスも、このイラストのように綺麗に出来ますように。
ありがとうございます!


宇宙兄弟 特別総集編 VOL.2 (講談社 Mook)
宇宙兄弟 特別総集編 VOL.2 (講談社 Mook) [コミック]

きつねとたぬきのお月見うどん

前回、当ビストロでは宇宙兄弟に登場する手打ちうどんを作成しました。

薄力粉だけで作るうどんは、ちょっとコシ抜けだけれど美味しい!
捏ねやすくて楽しい上に、ツルツルとした喉越しが良い一品でした。

記事内では、六太が仲間と共に閉鎖空間で作ったうどんを掲載しましたが、作中にはシャロンの作ったうどんも登場します。

六太が回想するシーンで登場する、手打ちうどんを温かいおつゆで食べる‥
冷うどんも良いですが、今時期は温うどんが魅力です。
という訳で‥

きつねとたぬきのお月見うどん シャロンのうどんの作り方 宇宙兄弟のうどんのレシピ ビストロ・アニメシ アニメシ アニ飯 アニメの料理を再現
「きつねとたぬきのお月見うどん!召し上がれ」

余った手打ちうどんで、作ってみました。
お醤油と出汁の香りに、温かいおつゆ。ほっとします。

きつねとたぬきのお月見うどん シャロンのうどんの作り方 宇宙兄弟のうどんのレシピ ビストロ・アニメシ アニメシ アニ飯 アニメの料理を再現
お昼にふと思い立ったので、麺以外はちょっと手抜き。

おつゆは目分量。
きつねも、お砂糖とだし汁、それにお醤油を溶いたものに油揚げを浸して電子レンジで温めただけ。

人様に出せない手抜きレシピですが‥
たぬきにきつね、そして月見、なんだか贅沢な気がして幸せなお昼なのでした。

シャロン伝承手打ちうどん 後編

前篇の「薄力粉だけ!おいしくなーれ、シャロンのうどん」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから!

~腰抜けさん の巻~

薄力粉だけで作るうどんは、ふわふわ柔らかい不思議な手触り。
これを茹でると、一体どうなるのでしょう?

001
鍋いっぱいに沸騰したお湯を用意します。

003
一晩寝かせた麺を取り出します。

006
沸騰したお湯に、麺を軽くほぐしながら落とします。

009
鍋底に麺がくっつかないように、そっとかき混ぜます。

010
シャロンは「10分茹でる」と言っていましたが、ちょっと細くしすぎたので茹で上がりが早いです。

目安としては、再沸騰したら茹で上がり。
ザルにあける前に、一本取って火の通りを確認します。

014
ザルにあけたら、流水でよく冷やします。
この時、手で麺の表面のぬめりをよく洗います。

015
あとは水気をよく切って、お皿によそえば‥

宇宙兄弟のうどん 手打ちうどんの作り方 うどんの作り方 ビストロ・アニメシ アニメシ アニ飯 シャロンのうどん
手打ちうどんの出来上がり!

なんという事でしょう‥
不揃いにするつもりはあまりなかったのに、自然に不揃いになりました。

017
アニメに忠実に、お醤油を用意してみました。
つけて食べるには少し、並々と注ぎすぎてしまった様な。

023
せりかさんの切った麺も再現。
もうちょっと太かったら完璧だったでしょうか?

グルテンが少ない為、麺がちぎれやすいです。
コシが弱そうですが、一体どんな味に仕上がったのか‥いよいよ実食の時。

024
お醤油にちょんとつけて食べると、非常にツルツルとして良い喉越し。

もっと軟弱な食感かと思いきや、案外いけます。
なめらかで、モチモチしていて不思議な麺。

平打ちのラーメンを食べているようで、それでいて味はサッパリとしたうどん。
これは面白い味。
薄く伸ばしたのが正解だったかもしれません。麺が太いと、また印象は変わりそうです。

「こりゃいけるねぇ!太さがバラバラだけど」という福田さんのセリフに納得。

コシがほぼないので、硬めの麺が好みの人には物足りないかもしれません。
しかし、やっぱり自分で打ったうどんは美味しく感じてしまうものです。

029
でも、醤油だけで食べるのは勿体無い!

食料がスッカラカンになったA班には申し訳ない気もしますが‥
つけつゆで頂いたり、お醤油をかけて卵を落として頂きました。

長ネギに鰹節、胡麻にわさび‥
色んな薬味で楽しく味比べ。

醤油だけで食べるのも面白いけれど、やっぱり様々な薬味で食べると味が広がります。
喉越しが良いので、ついつい食べてしまいました。

A班の皆も、閉鎖空間が終わった打ち上げの時にうどんが出たら、「あの時は醤油だけで食べたよね」、「今度はしっかり材料揃えて、手打ちうどん会なんてどうだい?」なんて盛り上がりそう。

食べた時だけではなく、その料理が出た時に笑顔になる手打ちうどん。
皆で過ごした2週間を物語る、素敵な一品なのでした。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□

シャロン伝承手打ちうどん 前編

~薄力粉だけ!おいしくなーれ、シャロンのうどん の巻~

今回作成するのは、宇宙兄弟に登場する手打ちうどん。

宇宙兄弟の舞台は、今からちょっと先の2025年。
主人公の南波六太は、子どもの頃に弟の日々人と共に見たUFOがきっかけで宇宙に思いを馳せます。

今回は、六太が宇宙飛行士採用試験の一環で体験した、閉鎖空間で登場するうどん。

閉鎖空間とは宇宙を想定したドームで、受験者5人はその中で2週間暮らします。
色々な事件が起きる閉鎖空間でしたが、ついに最終日。

ある事情により、消費が早く残りわずかの食料。
一人ずつ食事を抜いたり、何とか工面していましたが、もうスッカラカン。

でも、小麦粉が多めに残っていることを発見!
六太のアイディアで、うどんを作ることになります。
皆でフミフミ、宇宙話に花が咲きます。

2週間の共同生活のフィナーレとなる食事。
ふぞろいの太さに、薬味なしのごくシンプルなうどんが、とにかく美味しそうです。

というわけで、今回は閉鎖空間で作る手打ちうどんの再現!
作品に従って、薄力粉だけでの作成にチャレンジです。

【用意するもの】
005
片栗粉、水、塩、醤油、薄力粉

007
材料は計量カップで図らず、計量器で重さを見て計ります。

010
塩と水、それぞれを計り終えたら混ぜます。

016
塩が溶けきるまでよくかき混ぜます。

019
ボウルに薄力粉を入れ、真ん中にくぼみを作ります。

017
くぼみに塩水を数回に分けて注ぎます。

022
塩水と薄力粉を混ぜて、黄色っぽくなるまでよく捏ねます。

025
水分量が多いのもありますが、それにしても強力粉や中力粉に比べて、ふかふかと柔らかです。

029
1つにまとめたら、ビニール袋に入れて踏む準備。
水分量が多いので、ボウルの底に余った薄力粉も一緒にビニール袋に入れて混ぜます。

034
あとは、15分ほどフミフミ。
踏んで広げて、生地が広がったら折りたたんで、また広がったら‥を繰り返します。

037
踏み終わったら袋から取り出します。

強力粉や中力粉に比べて、グルテンが少ないので踏み心地が全然違います。
ゴワゴワ、粘土のような硬さがなく、ふわふわもっちりとクッションのよう。
生地全体に水分が馴染み、表面がすべすべしています。

039
台の上に生地を乗せ、打ち粉として片栗粉をまぶします。

041
あとは生地をのばして‥

三つ折にしてカット。と思ったのですが‥
シャロンの教え通りにすると、分厚くなってしまいます。

044
というわけで、生地を伸ばしきる前に等分。
生地の繊維を傷つけないように、包丁やキッチンばさみでカットします。

046
あとは生地が薄くなるまで、丁寧に伸ばします。

060
薄くなったら、生地を折りたたんで切り分けていきます。
麺は茹でると膨らむので、細く切っていきます。

059
うどんのお出まし!

061
あとは、これを食べるまで密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせます。

出来上がりの見た目は悪くありませんが、薄力粉だけの麺は、いかんせんソフト。
このふわふわしている麺、茹でたら一体どうなるのでしょう?

粉のグルテンの違いが、麺にこんなにも出るものかと驚きつつ‥
次回、「腰抜けさん」の巻に続きます。

■□■□ 今回使用した調理アイテム ■□■□