おっかぁのあんころもち　中篇

前篇の「一度見たら、止まらない」の巻をまだお読み出ない方はまずはコチラから！

〜ぺったらぺったら？　の巻〜

ゆっくりじっくり豆を煮て、指で軽く押しただけで潰れたらOK！

茹で上がった小豆はザルにあけます。
この時、茹で汁は捨てません。なのでザルの下には忘れずにボウルを。

下にボウル、鍋等をセットした状態で小豆を潰していきます。

小豆の薄皮から中身が出るように、根気のかかる作業ですが地道に潰します。

小豆を潰しているとザルから濾された餡がでてきます。

小豆が薄皮だけになったら完了！

鍋にはお汁粉みたいな汁気の強いこし餡の原型が。

ボウル、鍋等に布を被せます。

そこに餡を流し込んで‥

軽く絞って、汁気をとります。

汁気をとると、こし餡にかなり近づいてきます！
あとは、この汁気を取った餡を鍋に入れて甘みを加えていきます。

みりん、水飴、塩を加えて混ぜ、弱火で煮詰めます。

扱いやすい硬さになったら火を止め、粗熱をとっておきます。

あとは餅を包めば、あんころもちの出来上がり！
なのですが、その肝心の餅をどうする！？という問題が。

あんころもちの餅といえば、つきたての柔らかいお餅が理想。
焼き餅や湯で餅では無い気がしてしまうのです。

さてどうするか。次回、「今度こそ！ぺったらぺったら」の巻に続きます。